Champignons aux œufs: recettes de plats copieux

De nombreux plats créés par les maîtres culinaires ont l'un ou l'autre ingrédient secret. Très souvent, c'est ce «point fort» qui transforme une salade ordinaire, un plat d'accompagnement, un apéritif ou une soupe en une œuvre d'art. Toutefois, même les gourmets gâtés apprécieront les mets délicats comme les champignons aux œufs, cuits à la maison sans autres condiments ornés. En outre, une telle combinaison est non seulement un repas copieux, mais également utile, car elle contient une grande concentration de vitamines et de protéines. En outre, les femmes au foyer apprécient ce chef-d'œuvre culinaire également parce qu'il est simple et rapide à préparer.

Il convient de noter que si le chef a le goût de fantasmer un peu, il peut combiner des champignons non seulement avec des produits laitiers, mais également avec des mélanges de légumes.

Champignons Frits avec Oeufs, Oignons et Assaisonnements

Tout d’abord, faites attention à l’une des recettes les plus élémentaires pour la cuisson des œufs avec des champignons frits.

• 500 g de champignons.
• 1 oignon.
• 20 g de beurre.
• 3 oeufs.
• verts - aneth ou persil.
• Des épices au goût.

S'il vous plaît noter que pour une saveur plus riche, vous pouvez décorer la délicatesse avec des herbes parfumées sur le dessus.

Champignons au four farcis d'œufs et d'oignons

Les experts disent que les champignons se marient bien avec les œufs et la sauce au fromage.

C'est pourquoi vous pouvez essayer de cuisiner une collation en utilisant ces ingrédients sans prétention:

• 450 g de gros champignons.
• 2 oeufs
• 100 g de fromage à pâte dure.
• 1 oignon.
• 2 branches de persil.
• 30 ml de mayonnaise.
• Sel au goût.

1. Après avoir chauffé le four, lavez les champignons et nettoyez-les soigneusement. Ensuite, séparez les chapeaux des jambes, qui doivent ensuite être finement hachées.
2. Œufs durs, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et hachez-les délicatement.
3. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et hachez soigneusement les oignons verts et le persil.
4. Ajoutez le fromage râpé, les légumes verts et les œufs aux cuisses de champignons déjà émiettées, puis versez ce mélange avec de la mayonnaise et un peu de sel.
5. Pour préparer des champignons farcis cuits au four avec un œuf, remplissez les chapeaux préalablement séparés avec la masse préparée et mettez-les au four pendant 25 minutes à une température de 180 ºC.

Note: les experts culinaires disent que vous pouvez traiter les invités avec cette collation en combinaison avec n'importe quel plat d'accompagnement. De plus, les champignons cuits au four peuvent être servis chauds ou froids.

Champignons cuits au four avec du fromage et des œufs de caille au four

Il convient de noter que de nombreux chefs tentent de diversifier leur spécialité préférée: ils expérimentent avec les garnitures et, en outre, avec les ingrédients clés eux-mêmes. Le fait est qu'au lieu de protéines ordinaires, associées à des champignons virtuoses, ils préparent des champignons avec des œufs de caille, cuits au four.

• 8 gros champignons.
• 20 ml de crème sure.
• 50 g de fromage râpé.
• 8 oeufs de caille.
• bouquet d'oignons verts.

1. Pour ce plat, assurez-vous de laver les champignons et d'écraser finement leurs jambes, séparées des chapeaux.
2. Mettez les morceaux hachés dans une poêle préchauffée et faites bien frire.
3. Dans le même temps, hachez l'oignon vert et mettez-le également dans une poêle à frire.
4. Dans le mélange résultant et légèrement refroidi, ajoutez de la crème sure et du fromage déjà râpé pour donner plus de piquant aux champignons cuits au four avec des œufs de caille.
5. Après ceci, les dessus des champignons farcissent avec la masse résultante et étalent sur une plaque à pâtisserie. La cuisson ne dure pas plus de 15 minutes à une température de 190 ºC.
6. Après cette période, sortez le plat: les champignons avec le fromage et les œufs de caille seront prêts après que l’hôtesse aura placé un œuf de caille dans chaque chapeau et l’aura fait cuire au four pendant encore 10 minutes.

Bien que ces mets délicats soient considérés comme très difficiles à utiliser au quotidien, des chefs expérimentés ont mis au point des recettes dans lesquelles la teneur en substances grasses est littéralement minimisée.

Champignons aux poivrons et oeufs

Par exemple, après avoir préparé un repas fourré aux oignons et aux poivrons, le chef ne surprendra pas seulement ses invités mais s’occupera également de leur santé.

• 500 g de champignons.
• 2 oeufs
• 1 oignon.
• 1 poivron.
• 50 g de fromage.

Au four, les champignons avec des légumes et un œuf doivent être préparés en plusieurs étapes:

1. Faites d’abord cuire les œufs et coupez l’oignon et le poivron en cubes.
2. Faites frire ces ingrédients dans une poêle jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
3. Après cela, épluchez les œufs, râpez-les et envoyez les légumes à rôtir (dans la minute qui suit).
4. La prochaine étape consiste à laver les champignons, à séparer leurs jambes et à faire des empreintes dans les chapeaux pour le remplissage.
5. Dans un four déjà préchauffé, placez les champignons avec un œuf et du fromage râpé sur le dessus et laissez reposer 15 minutes. Dans le même temps, la température de cuisson ne doit pas dépasser 140 ° C.

Assurez-vous que le plat forme une croûte dorée et pas trop frite. Ce n’est que grâce à cela que la délicatesse sera appétissante et attrayante.

Champignons sautés aux œufs et assaisonnements

La sauce la plus tendre pour les collations aux champignons est toujours considérée comme de la crème aigre aux œufs. De plus, dans ce cas, la délicatesse n'est pas cuite au four, mais dans une poêle.

• 400 g de champignons.
• 4 oeufs.
• 10 ml de crème sure.
• 15 g de crème sure.
• 10 g de farine.
• épices - paprika et sel au goût.
• huile de cuisson pour la friture.

Cette recette est assez simple: d'abord, lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ensuite, mettez-les dans une poêle et faites-les frire dans de l'huile végétale. Dans le même temps, battez bien les œufs et assaisonnez-les d'épices de votre choix: paprika ou poivre noir et sel.Dans une casserole, les champignons et l’œuf assaisonnés sont cuits assez rapidement: après l’ajout de la crème sure et de la farine, 10 minutes maximum doivent s'écouler.

Champignons aux oeufs assaisonnés de crème sure

La combinaison de champignons et de crème sure a longtemps été traditionnelle, car ces produits se complètent parfaitement, vous permettant de profiter d'un goût riche.

• 800 g de champignons.
• 2 oeufs
• 250 ml de crème sure (15%).
• 100 g d'oignons.
• 40 g de beurre.
• Épices - sel, poivre noir et rouge - au goût.

Mais après avoir préparé un plat aussi savoureux que des champignons à l'œuf et de la crème sure, vous allez certainement surprendre vos invités. Pour ce faire, coupez d'abord l'oignon et les champignons en petits cubes, puis faites-les frire au beurre dans une poêle profonde. Au bout de 7 minutes, ajoutez les œufs et les épices à la coque et émiettés, puis laissez cuire encore 10 minutes. Puis versez la crème sure dans un bol, mélangez et amenez à ébullition. Après cela, jusqu'à ce que la friandise soit refroidie, servez-la à la table.

Salade à l'œuf, champignons sautés, oignons et fromage

Outre le fait que les champignons constituent l'un des ajouts les plus populaires aux plats principaux, ce mets délicat de la forêt est assez souvent utilisé pour préparer divers plats froids.

En combinaison avec des œufs et du fromage râpé, ces collations peuvent même surpasser les recettes nécessitant une procédure de cuisson obligatoire.

• 500-600 g de champignons.
• 2 oignons.
• 200 g de fromage.
• 5 oeufs.
• Un bouquet d'oignons verts.
• Des épices au goût.

1. La salade de champignons au fromage et aux œufs implique le processus standard de nettoyage et de tranchage des champignons: à une exception près, l’ingrédient principal est émietté dans de petites assiettes.
2. Immédiatement après, faites cuire les morceaux que vous avez hachés dans une poêle.
3. Maintenant, coupez les oignons en tranches et faites-les dorer.
4. Fromage râpé, œufs à la coque et à la coque, mélanger avec d'autres produits, puis ajoutez-y de la mayonnaise et une petite quantité de sel.

N'oubliez pas de décorer une salade similaire avec des œufs, des champignons sautés au fromage et du fromage, hacher les oignons verts et les saupoudrer sur le plat.

Salade de champignons, carottes et œufs

Une option plus originale pour la table de fête est cette recette pour une collation aux champignons, qui comprend également des carottes.

• 200 g de champignons.
• 1 carotte
• 1 oignon.
• 3-4 oeufs.
• 200 g de fromage.
• 150 ml de mayonnaise.
• 5 ml de vinaigre.
• Épices - sel, poivre noir, sucre.

Ce plat consiste à disposer tous les ingrédients en couches bien huilées de mayonnaise. Le premier d'entre eux dispose des mêmes carottes râpées, qu'il ne faut pas oublier de saler et poivrer. Vient ensuite l’oignon: coupez-le en rondelles, assaisonnez de sucre, de sel et de vinaigre, essorez-le soigneusement avec les mains pour bien faire démarrer le jus et déposez-le sur les carottes. Après cela, faites frire les champignons coupés en lamelles dans de l'huile végétale, salez et poivrez, puis mettez une couche d'oignon. N'oubliez pas de graisser les champignons avec de la mayonnaise avant d'y verser les protéines bouillies et coupées en dés. La dernière couche est du fromage râpé, surmonté d'une salade de champignons sautés, de champignons et d'œufs.

Salade au poulet, champignons marinés, fromage, ail et oeuf

Il est à noter que les champignons dans les plats froids ne peuvent pas seulement être frits dans du beurre ou de l'huile de tournesol. Très souvent, l’ingrédient secret de beaucoup de chefs-d’œuvre culinaires est précisément le «délice de la forêt» au vinaigre. Complétés de viande de poulet tendre, ils deviennent le plat le plus raffiné.

• 200 g de filet.
• 50 g de champignons marinés.
• 1 oignon.
• 2-3 oeufs.
• 100 g de fromage.
• 2 gousses d'ail.
• 70 ml de mayonnaise.
• 5 ml de vinaigre.
• Verts - aneth ou persil (au goût).

1. Lavez et coupez la viande en petits morceaux, puis placez-la dans une poêle où elle est bien cuite pendant 15 minutes. Veuillez noter que la viande ne doit pas oublier de saler et poivrer (au goût).
2. À l'étape suivante de la préparation d'une salade avec des tranches de poulet frit, des champignons, du fromage et un œuf, hachez les champignons marinés, hachez l'oignon en rondelles avant de le laisser tremper dans l'eau chaude pendant 5 minutes pour éliminer l'amertume. N'oubliez pas de faire bouillir les œufs à l'avance, puis de les émietter en cubes.
3. Dans le même temps, râpez le fromage et émiettez les verts - aneth et persil (la quantité est choisie au goût).
4. Pour faire la vinaigrette, écrasez l'ail et mélangez-le à la mayonnaise et au vinaigre.
5. À la fin, combinez tous les ingrédients dans un récipient et versez-les avec la sauce préparée.

Ainsi, vous devriez obtenir un plat épicé et juteux. Après l'avoir essayé, tous les invités demanderont certainement des suppléments.

Salade de champignon frit avec concombre, carotte et oeuf

Une salade avec des champignons, des œufs durs et du concombre constituera un bon ajout à tout dîner, qu’il s’agisse d’un repas familial régulier ou d’un dîner festif.

• 200 g de champignons.
• 1 oeuf
• 150 g de concombres frais.
• 70 g de carottes.
• 2 gousses d'ail.
• 10 ml de mayonnaise.
• Un demi-aneth.
• Huile végétale pour la friture.
• Des épices au goût.

1. Laver et nettoyer les champignons, puis retirez leurs jambes. Couper les bouchons séparés en deux ou quatre parties.
2. Après cela, faites frire les ingrédients clés dans une poêle dans de l'huile végétale pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Broyez l'ail en même temps, puis ajoutez-le aux champignons.
4. Après cela, faites bouillir l'œuf et coupez-le en petits cubes.
5. Hacher les concombres frais en lanières pour que le plat ait un aspect soigné.
6. Épluchez doucement et râpez les carottes et hachez l'aneth à fond.
7. Une salade de champignons sautés au concombre et à l'œuf est presque prête: il suffit de mélanger tous les ingrédients, de les assaisonner de sel ou de poivre au goût et d'ajouter de la mayonnaise.

Au cours de nombreuses expériences avec toutes sortes de combinaisons de produits, les ménagères ont appris à cuisiner non seulement des champignons farcis avec des œufs durs, mais ils ont également découvert que les champignons en conserve avec du poulet et des protéines ne sont pas moins savoureux que les frais.

Salade de poulet, champignons en conserve et œufs

C’est pourquoi de nombreux chefs sont heureux d’utiliser des spécialités marinées pour leurs chefs-d’œuvre culinaires.

• 200 g de filet.
• 3 oeufs.
• 150 g de champignons en conserve.
• 1 oignon.
• 70 g de fromage.
• 40 ml de mayonnaise.
• Verts et épices au goût.

1. Tout d'abord, faites bouillir le filet pendant 10-15 minutes, puis coupez-le en petits morceaux.
2. Après cela, pour préparer une salade avec des champignons marinés, du poulet et des œufs durs, veillez à séparer les blancs des jaunes et râpez-les dans un récipient où se trouve déjà de la viande hachée.
3. Ajoutez au mélange obtenu la moitié de la mayonnaise, salez et divisez en deux.
4. Après cela, râpez les écureuils sur une râpe grossière, puis mélangez-les avec des champignons en conserve hachés finement. Dans cette masse, assurez-vous d'ajouter deux cuillères à soupe de mayonnaise et un peu de sel.
5. Coupez l'oignon avec précaution: notez que si le légume est légèrement amer, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes pour en éliminer l'arrière-goût désagréable.
6. La prochaine étape consiste à râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine, puis à déposer soigneusement la salade de filet de poulet et les champignons en conserve avec l'oeuf en couches.
7. La première couche est un mélange de viande et de jaunes, la seconde d'oignons hachés, la troisième de filets et jaunes en combinaison avec de la mayonnaise, la quatrième de champignons avec écureuils. Il faut se rappeler que le plat ainsi obtenu doit à nouveau être graissé avec de la mayonnaise et saupoudré d’une épaisse couche de fromage.
8. Pour donner à la délicatesse une belle forme, décorez-la de verts, puis placez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes.

De nombreux chefs affirment qu'ils aiment traiter leurs clients avec des plats dans lesquels les champignons sont combinés avec des produits assez simples à première vue. Par exemple, des pommes de terre bouillies, du maïs en conserve et même des poireaux ordinaires.

Salade aux oeufs de caille, pommes de terre et champignons sautés

Une salade composée de champignons frits, de fromage et d'œufs à la coque de caille fera l’appel de tous les connaisseurs de mets copieux.

• 4 champignons.
• 2 pommes de terre.
• 1 oeuf
• 1 oignon.
• 50 g de fromage.
• 10 ml de mayonnaise.
• Des épices et des herbes au goût.

1. Les pommes de terre sont un autre ingrédient clé. N'oubliez pas de cuisiner dans leur peau avant la cuisson. Remarque: il devra être refroidi et soigneusement épluché.
2. Faites de même avec l'œuf: faites-le bouillir, puis débarrassez-vous de sa coquille.
3. Après avoir lavé les champignons, coupez-les en fines assiettes. Si les champignons sont assez gros, divisez-les d'abord en deux.
4. Épluchez l'oignon et hachez-le en petits cubes, puis faites-le cuire avec le «goût de la forêt» dans une poêle à frire pendant 5 minutes, sans oublier de saler à la fin.
5. Dans cette recette de salade avec champignons, pommes de terre et œufs frits, pommes de terre, fromage et œufs doivent être frottés et le dernier ingrédient est disposé dans un bol séparé, puis salé et assaisonné de mayonnaise.
6. Maintenant, utilisez l’anneau culinaire: placez-le sur une assiette et y placez déjà tous les ingrédients: une couche de pommes de terre, des protéines, mélangée à de la mayonnaise, du fromage et des champignons sautés aux oignons.

En fin de compte, n'oubliez pas de retirer soigneusement l'anneau et de décorer la salade avec des œufs de caille et des champignons sautés avec des verts hachés finement - du persil ou de l'aneth.

Salade aux oeufs, jambon, maïs et champignons frits au ghee

Pour nourrir leurs épouses bien-aimées, les ménagères essaient de préparer des plats plus appétissants et satisfaisants. Parfois, les artisanes servent des aliments très caloriques comme des champignons avec des œufs, du ghee frit, ou mettent du bœuf, du porc, du poulet ou du jambon savoureux dans leurs chefs-d'œuvre culinaires.

• 200 g de champignons en conserve.
• 3 oeufs.
• 2 pommes de terre.
• 150 g de jambon.
• 2 carottes.
• 100 g de fromage à la crème.
• 30 ml de mayonnaise.
• Un bouquet d'oignons verts.
• Des épices au goût.

1. Faites d'abord bouillir les pommes de terre dans leur peau et faites cuire des œufs durs.
2. Après avoir laissé refroidir ces ingrédients, pelez-les et décortiquez-les, rincez-les soigneusement et laissez-les sécher.
3. Après cela, râpez les pommes de terre et posez immédiatement la première couche sur une assiette. Veuillez noter qu'une salade avec des champignons, du jambon et des œufs marinés assure la lubrification obligatoire de chaque "plancher" avec une bonne portion de mayonnaise.
4. Placez les oignons verts hachés sur les pommes de terre et versez-y les œufs déjà râpés.
5. Ensuite, placez les champignons en conserve hachés dans des assiettes sur le dessus des œufs, sans oublier de les graisser avec de la mayonnaise.
6. Ensuite, ajoutez le jambon dans le plat avant de le couper en petits cubes.
7. Veuillez noter que le plat est couronné de carottes râpées et de fromage à la crème.

Vous devez noter que les carottes peuvent être remplacées par un autre ingrédient: vous obtiendrez alors une salade très savoureuse avec des champignons marinés, un œuf à la coque et du maïs (pas plus de 100 g). Au fait, les connaisseurs de mets exquis décorent cette œuvre d’art avec un brin de persil.

Salade de champignons frais, concombres et œufs durs

Maintenant, assez souvent, comme «ingrédient secret» dans de tels plats, des champignons frais - c'est-à-dire crus - ont été utilisés. Un geste culinaire aussi inhabituel a trouvé ses fans: de plus, des chefs talentueux ont commencé à combiner ce produit avec des tomates, du citron et de la moutarde.

• 300 g de champignons.
• 5 tomates.
• 2 concombres.
• 2 oeufs
• 10 ml de jus de citron.
• 10 ml d'huile de tournesol.
• Épices - sel, poivre, moutarde - au goût.

1. Pour préparer le plat, lavez et coupez les champignons frais en assiettes pour faire une salade avec des œufs et des concombres.
2. Après cela, versez les champignons avec le jus de citron et coupez les légumes comme suit: tomates - en cubes et concombres - en rondelles.
3. Faites bouillir les œufs, coupez-les en morceaux, puis mélangez-les avec le reste des ingrédients déjà préparés.
4. Versez la vinaigrette à la toute fin du plat: elle peut être préparée à partir d’huile de tournesol, de moutarde (au goût) et d’épices - sel et poivre.

Il est à noter qu’une salade avec des champignons frais, des concombres et des œufs durs doit être servie immédiatement après la cuisson, de manière à ne pas laisser sortir le liquide.

Plats liquides

         Les accompagnements et les apéritifs ne sont pas uniquement combinés aux champignons: de nombreux plats des premiers plats dans les villes européennes sont cuisinés avec cette délicatesse.

Soupe de champignons aux pommes de terre, champignons aux œufs

• 250 g de champignons.
• 1 litre d'eau.
• 4 pommes de terre.
• 4 oeufs.
• 10 g de farine.
• 200 ml de crème (20%).
• Quelques branches d'aneth.
• 10 ml de vinaigre.
• Des épices au goût.

1. Tout d'abord, mettez les champignons dans une petite casserole et versez-les avec de l'eau. Faites bouillir les champignons 15 à 20 minutes, puis mélangez-les à des pommes de terre déjà pelées et broyées.
2. Après cela, dans un récipient séparé, diluez la farine avec de la crème, puis versez la masse obtenue dans une casserole pour faire une soupe aux champignons avec des œufs.
3. Dans l'étape suivante, versez l'aneth haché dans le bol et salez. Le mélange obtenu doit être bouilli pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
4. Ensuite, faites bouillir l’eau et le vinaigre dans un autre récipient, puis ajoutez les œufs avec précaution; casser doucement les œufs puis cuire à feu très doux pendant 2 minutes. Veuillez noter que le jaune doit rester liquide!

Avant de servir, versez la soupe avec les champignons, les pommes de terre et les œufs dans des assiettes dans chacune desquelles assurez-vous de mettre quelques feuilles de verdure.

Soupe de riz, champignons et œufs

Il convient de noter que les premiers plats avec l'ajout de champignons peuvent être préparés non seulement avec des pommes de terre: bien souvent, le riz est utilisé à la place.

• 500 g de champignons.
• 3 litres d'eau.
• Œufs (selon les portions).
• 1 carotte.
• 1 oignon.
• 50 ml de crème sure.
• 200 g de riz.
• Quelques morceaux de feuille de laurier.
• Des épices au goût.
• Huile végétale pour la friture.

1. Verser les champignons avec de l'eau, amener à ébullition, puis déposer la feuille de laurier et les épices - grains de poivre dans la casserole.
2. Dans le même temps, râpez les carottes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.
3. Ensuite, coupez l'oignon en lanières et faites-le frire pour les carottes.
4. Transférer les légumes tout préparés dans un récipient pour les champignons, puis versez-y du riz lavé. Faites bouillir le mélange obtenu jusqu'à ce que le dernier soit prêt.
5. À la fin de la saison, la soupe contient de la crème sure, des œufs battus (par morceau et par personne) et du sel.

Comme la plupart des plats liquides à base de champignons et d'œufs, saupoudrez cette délicatesse de verdures.