Champignons au chou-fleur: recettes pour les premier et deuxième plats

Les choux-fleurs se marient bien avec les champignons: ces ingrédients peuvent être utilisés pour préparer les plats principaux et secondaires, à ajouter aux salades et aux plats d'accompagnement, mais également en conserve pour l'hiver. Certaines recettes utilisent des champignons et des légumes frais, tandis que d’autres nécessitent des préparations au vinaigre. Sur cette page, vous apprendrez ce qui peut être préparé avec des champignons avec du chou-fleur et comment le faire correctement.

Comment faire une soupe à la crème et une soupe de champignon au chou-fleur

Velouté de chou-fleur aux champignons.

Les ingrédients

• chou-fleur - 200 g
• champignons - 100 g
• huile - 40 g
• farine - 40 g
• crème sure - 60 g
• décoction - 800 g
• verts - 10 g
• le sel

1. Avant de préparer une telle soupe, il est nécessaire de faire bouillir et de laver le chou-fleur dans une petite quantité d'eau avec des champignons lavés et hachés finement, de l'essuyer avec une décoction, d'ajouter la sauce blanche, de sel et porter à ébullition.
2. Assaisonner la soupe avec de la crème sure et du beurre, saupoudrer d'herbes.
3. Pour une crème de chou-fleur et de champignon, vous pouvez servir des croûtons de pain blanc.

Soupe de champignons au chou-fleur.

Les ingrédients

• 2 l d'eau
• 200 ml de crème
• 300 g de champignon
• 400 g de chou-fleur
• 200 g de carottes
• 100 g d'oignons
• 200 g de fromage à la crème
• 50 g de beurre
• sel, épices au goût, herbes

Soupe de légumes au chou-fleur et aux champignons dans un autocuiseur.

Les ingrédients

• Champignons - 300 g
• Chou-fleur - 1 tête
• Courgettes - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Ail - 3 gousses
• Crème 11% - 100-150 ml
• Huile végétale - 2 c. l
• Épices, sel - au goût

Rincer les champignons, peler et hacher finement. Activer le programme de riz. Sans fermer le couvercle, faire revenir les champignons, les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale. Démontez le chou-fleur en inflorescences, coupez les courgettes en cubes, mettez tous les ingrédients dans un récipient, ajoutez les épices, le sel, l'ail haché. Versez de l'eau chaude dans le bol afin que l'eau recouvre complètement les légumes. Fermez le couvercle. Une fois le programme terminé, broyez la soupe dans un mélangeur. Ajouter de la crème.

Soupe au chou-fleur et aux champignons dans une cocotte

Les ingrédients

• 300 g de boeuf
• 1 tête de chou-fleur
• 1 tasse de champignon
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe l beurre
• persil et aneth, sel

Épluchez et hachez les champignons, les oignons et les carottes, faites-les frire dans une petite quantité d'huile dans une cocotte minute dans les modes “Fry”, “Baking”, “Heat” ou similaire. Vous pouvez faire frire avec le couvercle ouvert pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirez les alevins, déposez-y la viande lavée et hachée, ajoutez de l'eau (1,5 à 2 l, en fonction de la force du bouillon), réglez le mode sur “Soupe” ou “Ragoût” pendant 1 heure. Ajoutez ensuite du chou-fleur rincé aux soies des poils, salez et laissez cuire encore 30 minutes. 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la friture à la soupe.

Avant de servir, dans une soupe multicooker de champignon et de chou-fleur, incorporer le beurre et saupoudrer la soupe de persil haché et d'aneth.

Délicieuses salades de chou-fleur et de champignon

Salade de chou-fleur en conserve avec des champignons salés.

Les ingrédients

• 200 g de chou-fleur en conserve
• 1 tasse de champignons salés
• 200 g de pois verts en conserve
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 1 tasse de mayonnaise
• le sel

Laisser le liquide s'écouler des pois verts et le jeter sur un tamis. Faites la même chose avec le chou-fleur en conserve. Connectez ces composants dans un conteneur profond. Hacher les champignons et les oignons, mélanger avec le chou et les petits pois. Saler, assaisonner avec de la mayonnaise, mélanger. En plus, décorer une délicieuse salade de chou-fleur et de champignons avec des œufs durs et des œufs tranchés finement.

Salade de chou-fleur et radis aux champignons marinés.

Les ingrédients

• 1 petite tête de chou-fleur
• 5 radis
• 1 tasse de champignons marinés
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe feuilles vertes d'aneth
• 1 cuillère à soupe persil haché
• 1 tasse de sauce
• mayonnaise
• 1 grosse tomate rouge

Pour préparer cette salade, vous devez prendre les pousses de chou-fleur frais et les râper sur une râpe grossière. Hacher l'oignon. Hachez les têtes de chou, coupez les champignons en fines plaques. Broyer les verts. Combiner tous les composants, assaisonner avec la sauce Garnissez d'une salade de chou-fleur aux champignons préparée selon cette recette, garnissez-la de petites tranches de tomate.

Salade de chou-fleur bouillie avec des champignons en conserve à la crème sure.

Les ingrédients

• 2 têtes de chou-fleur de taille moyenne
• 1 tasse de champignons en conserve
• 1/2 tasse de lait
• 1 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de persil

Versez 0,5 l d'eau dans la casserole, ajoutez le lait, le sel, portez à ébullition, mettez le chou-fleur à ébullition, puis retirez-le, laissez-le refroidir, triez-le dans les inflorescences, hachez-le finement. Couper les champignons en fines lamelles, mélanger avec du chou.

Comme le montre la photo, une salade de chou-fleur aux champignons préparée selon cette recette doit être assaisonnée de crème sure et garnie de persil:

Œufs au chou-fleur et aux champignons en conserve dans une sauce à la crème sure

Les ingrédients

• 1 petite tête de chou-fleur
• 1 tasse de champignons en conserve
• 5 oeufs
• 3 carottes
• 1 tasse de pois verts en conserve
• 1 concombre frais
• 100 g de radis
• 1 tasse de sauce à la crème sure
• 8 feuilles de laitue pour la décoration

Œufs durs hachés. Faire bouillir le chou-fleur et les carottes, hacher. Couper le concombre et le radis en tranches. Mélangez le tout avec des pois verts en conserve et des champignons en conserve hachés. Assaisonner avec la sauce à la crème sure. Garnir de laitue.

Salade de poulet au chou-fleur et aux champignons en conserve.

Les ingrédients

• 300 g de poulet
• 2 têtes de chou-fleur
• 1 tasse de champignons en conserve
• 1 tasse de pois verts en conserve
• 2 carottes
• 1 tasse de sauce à la crème sure
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de persil
• 1 cuillère à soupe une cuillerée d'aneth

Faire bouillir le poulet et les carottes, coupés en cubes. Mélanger avec les pois verts en conserve et le chou-fleur bouilli. Introduisez les champignons en conserve, la sauce à la crème sure, l’aneth et le persil hachés, mélangez.

Chou-fleur, champignon et fromage au four

Champignons au chou-fleur au four.

Les ingrédients

• champignons frais - 500 g
• chou-fleur - 1 kg
• beurre - 4 à 5 c. cuillères
• chapelure - 2-3 c. cuillères
• fromage râpé - 2-3 c. cuillères
• le sel

Nettoyer, rincer et faire frire les champignons frais. Divisez le chou-fleur en têtes, faites-les bouillir jusqu'à la moitié dans de l'eau salée, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir au beurre. Étalez le chou et les champignons dans une casserole profonde en alternance, puis saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four.

Servir le chou-fleur cuit au four avec des champignons et le verser avec du beurre fondu.

Chou-fleur et champignons cuits au four.

Les ingrédients

• Chou-fleur - 1 pc.
• Beurre - 1/4 tasse
• Champignons Champignons (coupés en fines tranches) - 2/3 tasse
• Sel et poivre noir - au goût

Pour garnir

• Chapelure - 2/3 tasse
• Parmesan (haché sur une râpe) - 2 c. l
• Origan séché - 1 c.
• Persil séché - 1 c.
• Beurre - 1/4 tasse

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d’une grande casserole dans laquelle vous devrez verser 2 litres d’eau, saler légèrement et porter à ébullition. Démontez le chou-fleur en inflorescences moyennes, baissez-le dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 5 minutes. Jetez le chou doux dans une passoire, laissez le liquide s'écouler.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les champignons hachés, faites-les frire à feu moyen, en remuant de temps en temps pendant 3 à 5 minutes. Au bout du temps imparti, retirez la casserole du feu, ajoutez le chou-fleur aux champignons, salez, poivrez, remuez et mettez dans un plat allant au four. Dans un récipient séparé, mélanger le fromage, la chapelure, le fromage et les herbes. Saupoudrer ce mélange de champignons et de chou. Couper le beurre en petits morceaux et les déposer sur la chapelure. Placez la casserole sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 230 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les miettes soient bien dorées. Avant de servir le chou-fleur aux champignons, cuit au four, saupoudrez d'herbes.

Que pouvez-vous cuisiner avec des champignons avec du chou-fleur

Champignons au chou-fleur et au chou de Bruxelles

Les ingrédients

• 250 g de champignon
• 8 saucisses
• 1 kg de chou-fleur
• 1,2 kg de choux de Bruxelles
• 8 c. À soupe à soupe d'huile végétale
• 400 g de laitue verte
• sauce soja
• poivre noir moulu
• coriandre, sel

1. Rincer le chou-fleur avec soin, le séparer en inflorescences de taille moyenne. Rincer les choux de Bruxelles, les faire bouillir dans de l’eau légèrement salée avec du chou-fleur pendant 6 à 8 minutes. Passé ce délai, jetez-le dans une passoire. Rincer les feuilles de laitue, hacher finement, rincer les champignons, peler, hacher.
2. Versez l'huile végétale dans la casserole, faites-la chauffer, jetez-y le chou bouilli, laissez mijoter 5 minutes, puis mettez les champignons là-bas, laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter la salade hachée, laisser mijoter 5 minutes. Quelques minutes avant la préparation, verser les épices, le sel et le poivre dans la sauce soja.
3. Les saucisses coupent transversalement sur toute la longueur et les font revenir dans l'huile végétale restante. Au moment de servir, mettez 1-2 saucisses et légumes cuits avec des champignons comme accompagnement sur chaque assiette.

Chou-fleur aux champignons dans des pots au four.

Les ingrédients

• chou-fleur - 300 g
• champignons - 100 g
• huile végétale - 30 g
• oignons - 50 g
• farine - 7-10 g
• le sel
• les épices
• acide citrique

Faire bouillir le chou-fleur et démonter pour les inflorescences. Couper les champignons en tranches et laisser mijoter dans une petite quantité d'huile végétale et de sauce tomate. Ajoutez l'eau dans laquelle le chou a été cuit et un peu de farine. Cette sauce est utilisée pour verser les champignons et le chou.

Lay chou-fleur, les champignons en couches dans une casserole, puis encore une rangée de chou et une rangée de champignons, couvrir de chou. Verser la sauce et saupoudrer d'herbes. Faites cuire le chou-fleur avec les champignons au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ragoût de chou-fleur et chou blanc aux champignons

Les ingrédients

• 300 g de chou-fleur
• 200 g de chou
• 150 g de champignons séchés
• 1 carotte
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 bouquet d'aneth
• poivre, sel

1. Lavez le chou-fleur, démontez-le pour les inflorescences. Lavez le chou, hachez-le grossièrement. Peler les carottes, laver, couper en lanières. Épluchez, lavez, hachez finement l'oignon. Lavez l'aneth, hachez.
2. Faire sauter les carottes et les oignons dans l'huile végétale. Faites cuire le chou-fleur et le chou blanc avec des champignons préalablement trempés pendant au plus 3 minutes. Ajouter les oignons et les carottes, saler et poivrer.
3. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth.

Soupe au chou-fleur, aux champignons et aux légumes.

Les ingrédients

• 1,5 l de bouillon de poulet
• 300 g de pommes de terre
• 350-400 g de chou-fleur
• 100 g de carottes
• 100 g de champignon
• 50 g de céleri-rave
• 30–40 ml d'huile végétale
• persil
• sel et épices au goût

Faites bouillir le bouillon de poulet, mettez les pommes de terre hachées en petits cubes, faites cuire pendant plusieurs minutes, ajoutez les champignons coupés en rondelles. Râpez les carottes et le céleri-rave, faites les frire dans l'huile. Mettez les légumes frits dans une casserole pour les pommes de terre et les champignons, ajoutez les inflorescences de chou, le sel, les épices, faites cuire 5 minutes. Laissez la soupe se mettre sous le couvercle. Servir la soupe avec du chou-fleur et des champignons, parsemée d'herbes finement hachées.

Purée de chou-fleur, champignons et pommes de terre.

Les ingrédients

• chou-fleur - 150 g
• champignons - 100 g
• pommes de terre - 150 g
• beurre - 2 c.
• lait - 1 tasse
• le sel

Faites cuire le chou-fleur dans de l'eau salée, jetez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Frotter et mélanger avec la purée de champignons et les pommes de terre. Diluer la purée obtenue avec le lait chaud, saler et réchauffer sur le feu pendant 2-3 minutes, sans cesser de fouetter au fouet. Ne pas porter à ébullition.

Au moment de servir, écrasez une cuillère à café de beurre.

Soupe aux champignons et chou-fleur dans un autocuiseur.

Les ingrédients

• Champignons - 150 g
• Chou-fleur - 150 g
• Brocoli - 100 g
• Poireau - 100 g
• Pomme De Terre - 1 pc.
• Carottes - 2 pièces
• Huile végétale - 2 c. l
• Sel, poivre - au goût

Pour préparer une soupe aux champignons et au chou-fleur selon cette recette, les champignons doivent être lavés, pelés, hachés finement. Chou-fleur divisé en inflorescences. Couper les pommes de terre et les carottes en rondelles et les poireaux en rondelles. Hacher les oignons, les mettre dans un bol avec de l'huile végétale et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec le couvercle ouvert dans le programme «Riz». Mettez les pommes de terre, les champignons, le chou-fleur, le brocoli et les carottes dans un bol. Ajouter le poireau, le sel, le poivre. Verser 1-1,5 litres d'eau. Fermez le couvercle.

Chou-fleur, champignons et légumes.

Les ingrédients

• Chou-fleur - 200 g
• Haricots verts - 150 g
• Champignons - 100 g
• Carottes - 2 pièces
• Poivre bulgare - 1-2 gousses
• Oignon Rouge - 1 pc.
• Huile de soja - 2 c. cuillères
• Sauce de soja - 1 c. une cuillère
• Vinaigre de riz - 1 cuillère à café

Bien rincer le chou-fleur, le démonter pour les inflorescences. Rincer les haricots. Rincez les champignons, épluchez-les et coupez-les en petites tranches. Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en cubes. Couper l'oignon en rondelles. Rincer les poivrons, peler les graines, les couper en lanières.

Ajouter l'huile végétale dans un plat préchauffé, y mettre les carottes et les champignons, faire frire 5 minutes en remuant constamment à feu moyen. Après ce temps, ajoutez le reste des légumes dans la casserole, mélangez, faites frire jusqu'à cuisson à feu doux sous un couvercle. Mélangez la sauce soja avec le vinaigre. Versez les légumes avec la sauce soja mélangée avec du vinaigre de riz, mélangez, retirez du feu.

Les légumes frits avec de la sauce soja sont prêts. Refroidissez légèrement les légumes et disposez-les dans des assiettes.

Chou-fleur aux champignons et au fromage.

Les ingrédients

• 1 tête de chou-fleur
• champignons - 100 g
• 4 tomates
• 100 g de fromage
• 3 oeufs
• verts, huile végétale

Faire bouillir le chou-fleur et le jeter dans une passoire. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde. Mettez le chou dans l'huile chauffée et saupoudrez-le de la chapelure. Frire le chou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Pendant que le chou est frit, hachez les champignons, il est préférable d'essuyer les tomates et de faire du jus de tomate. Râper le fromage. Battez 2-3 oeufs et versez le jus et le fromage râpé dans le mélange. Mélangez le tout et versez le chou avec ce mélange. Fermez bien le couvercle. Laisser mijoter à feu doux.Lorsque le fromage fond, saupoudrer d'herbes. Laisser le chou-fleur avec les champignons et le fromage refroidir légèrement et servir. Les amoureux peuvent ajouter de l'ail au fromage.