Champignons à la tomate: recettes de plats délicieux

La variété de mets délicats proposés par l'atelier culinaire à l'homme moderne est vraiment époustouflante: "zeste" à base de poisson et de poisson, mélanges exotiques de fruits et de légumes variés, ainsi que de délicieux desserts pouvant surprendre les critiques les plus exigeants.

Toutefois, il convient de noter que dans la plupart des cas, pour créer de tels chefs-d’œuvre, il faut non seulement certaines compétences, mais également la présence des ingrédients appropriés, le plus souvent «agréablement», frappant à leurs dépens. Malgré cela, les chefs sophistiqués de la maison préparent facilement des plats qui décorent non seulement les repas de famille, mais aussi les tables de fête - nous parlons de champignons à la tomate, considérés comme l’un des meilleurs en-cas.

En combinant des ingrédients aussi simples à première vue, vous pouvez préparer de nombreuses variations culinaires vraiment savoureuses et satisfaisantes. De plus, si vous les combinez avec d'autres produits - fromage, oignons, poivrons ou viande de porc émincée - vous obtenez quelque chose que vos amis et vos clients n'ont jamais essayé. Cependant, les nutritionnistes avertissent que vous ne devriez pas vous laisser emporter par de telles "gourmandises".

Il convient également de rappeler qu’il existe plusieurs dizaines, voire plusieurs centaines de recettes de plats, y compris des champignons à la tomate - qui peuvent être des «compositions» cuites, frites, au four ou au vinaigre. À propos, chacune de ces méthodes de cuisson diffère par ses caractéristiques et sa difficulté de mise en œuvre. Par conséquent, il est nécessaire de se familiariser d'abord avec les options les plus simples et ensuite seulement avec des «expériences» extrêmement complexes. À propos, des recettes de cuisine sans prétention se révèlent souvent beaucoup plus savoureuses que des plats ornés.

Champignons frits et compotés en combinaison avec des tomates

Les champignons frits en combinaison avec des tomates peuvent être servis même par l'hôtesse qui vient de commencer le «chemin culinaire».

Pour rendre le plat délicieux, vous devez suivre ces recommandations:

• premièrement, vous devez faire dorer soigneusement une livre de champignons frais non encore tranchés dans une casserole;
• puis, en éteignant le poêle, vous devez les laisser dans le récipient, assurez-vous de les couvrir;
• Immédiatement après cela, hacher finement 2 petits oignons et deux gousses d'ail, et des tomates bien mûres - 300 g suffiront - parsemez-les d'eau bouillante pour faciliter leur épluchage. En outre, vous ne devez pas oublier de couper un petit bouquet de persil;
• puis les oignons et l'ail déjà préparés doivent être frits dans de l'huile d'olive (le volume est à votre discrétion), en ajoutant 3-4 cuillères à soupe de vinaigre, et lorsque ce mélange est un peu guéri, mettez les tomates et les deux feuilles de laurier coupées en morceaux;
• la masse obtenue doit être sel et poivre au goût, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes;
• lorsque la sauce est prête, vous devez retirer la feuille de laurier, après quoi il sera possible de verser des champignons;
• seulement lorsque le plat est refroidi, placez-le au réfrigérateur, pour servir après une journée fièrement.

Selon des experts culinaires expérimentés, la cuisson des champignons cuits à la tomate fraîche est également très simple: en plus des ingrédients clés - champignons et tomates - vous aurez besoin d'environ une autre cuillère à soupe de farine, deux oignons et un peu de persil. Cette recette consiste dans le fait que dans un faitout - une casserole basse ou une poêle à frire à côtés égaux - il est nécessaire d'ajouter un oignon pré-haché, auquel on ajoute ensuite des champignons broyés - 400 g et des tomates - pas plus de 3 morceaux.

Éteignez tout ce mélange jusqu'à ce qu'il soit prêt, après quoi il est versé avec de la farine déjà diluée dans de l'eau. Lorsque le futur plat se résume, il est certain d’être salé à votre goût et parsemé d’herbes. Après quelques minutes de repos sur un petit feu, la délicatesse obtenue peut être considérée comme prête.

Il convient de noter qu’il existe de nombreuses façons de cuire des champignons, car chaque femme au foyer apporte quelque chose de «elle» à une recette sans prétention.

Champignons savoureux avec des tomates et des oignons

Les maîtres culinaires savent que des champignons vraiment savoureux peuvent être facilement préparés en seulement une demi-heure. Bien sûr, un tel plat sera un excellent ajout aux pommes de terre frites, à la plupart des salades et, en plus, peut être fermé pour l'hiver.

1. Tout d’abord, vous devez moudre soigneusement 2-3 gousses d’ail, puis les faire frire pendant 3 minutes dans de l’huile végétale ordinaire.
2. Après cela, les tomates coupées en petits cubes - 400 g et les champignons émiettés - 350-450 g doivent également être ajoutés à la poêle.
3. Après avoir mélangé le mélange résultant, il est nécessaire de l'éteindre dans un récipient sous un couvercle fermé pendant au moins 15 à 20 minutes.
4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, il ne faut pas oublier de saler le plat et d'y ajouter des épices, par exemple du poivre noir moulu (tout au goût).

Il convient de noter que certaines femmes au foyer préfèrent pimenter leurs chefs-d'œuvre culinaires en utilisant de la crème sure et du ghee.

Dans ces cas, les champignons à la tomate doivent être assaisonnés avec des oignons et soumis à une procédure de mijotage:

Mais les vrais gourmands, en plus de la crème sure et des épices, utilisent des ingrédients tels que la cerise jaune, le bacon, l'huile d'olive et le vin blanc. En outre, pour créer un tel chef-d'œuvre culinaire, vous devez également disposer de sel de mer et d'oignons blancs.

1. Pour préparer ce plat, faites d’abord chauffer l’huile d’olive déjà mentionnée dans une casserole basse (il ne faut pas utiliser plus de 60 ml), dans laquelle ajouter ensuite 4 têtes d’ail émincé, lard tranché (150-200 g) et un oignon blanc .
2. Dès que les tranches d'oignon deviennent transparentes, les champignons hachés - 400-500 g - sont versés dans le récipient et cuits pendant 30 minutes.
3. Ensuite, 3 cerises coupées en deux sont ajoutées au mélange, qui doit être noirci avec les autres produits pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.
4. À la fin, des ingrédients «secrets» sont nécessairement introduits: 150 ml de vin et 200 ml de crème sure. Après avoir bien mélangé la consistance obtenue, vous devez la préparer au plus vite dans les 10 prochaines minutes.
5. Les experts disent qu'il est préférable de servir cette délicatesse avec des pommes de terre bouillies.

L'option la plus satisfaisante et la moins coûteuse de cuire des champignons avec des tomates est celle qui prévoit le processus de friture de ces produits.

Dans ce cas, les ménagères qualifiées et les vrais chefs cuisiniers se servent de deux gousses d’ail et d’une petite quantité d’épices (sel et poivre noir au goût) pour créer un plat qui deviendra le clou de toute table de fête. Tout d’abord, les experts culinaires conseillent de préparer l’ail: il doit être pelé, haché soigneusement et frit dans une poêle à feu doux, en veillant à ce qu’il ne se transforme pas en braise.

Ensuite seulement, les maîtres coupent deux petites tomates et hachent 100 g de champignons en tranches épaisses. Ensuite, ces ingrédients sont versés dans une poêle à l'ail, frits et assaisonnés d'épices et d'herbes hachées.

Champignons au four avec tomates et fromage à pâte dure

L'une des recettes les plus populaires est une combinaison de champignons, non seulement avec des tomates, mais aussi avec du fromage. Cette technologie est assez simple et diffère en outre en ce qu’elle ne nécessite pas beaucoup de temps pour sa mise en œuvre.

1. Tout d'abord, avant la cuisson, les champignons (500-600 g) sont lavés, puis leurs cuisses sont enlevées. De plus, le produit doit être salé et saupoudré de poivre noir.
2. Les petites tomates (400 g) sont coupées en dés et le fromage à pâte dure (50 g) est frotté sur une râpe fine.
3. Après cela, les chapeaux de champignon sont disposés sur une poêle et sont frits des deux côtés à feu moyen.
4. Il est nécessaire de mettre plusieurs couches de fromage râpé et de tomates dans les chapeaux préalablement séparés.
5. Tous les ingrédients sont envoyés dans une poêle, recouverts d’un couvercle et cuits jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
6. À la fin, vous pouvez décorer le plat avec des herbes hachées ou ajouter un peu de mayonnaise.

Malgré le grand nombre de façons de cuisiner ce mets délicat, les champignons à la tomate cuits au four deviennent souvent le "clou" qui couronne la table du Nouvel An.

1. Selon de nombreuses recettes, la création de ce chef-d'œuvre culinaire doit commencer par le fait que les champignons (400-500 g) doivent être lavés, pelés et nécessairement cuits.
2. Après cela, ils doivent être mis dans une passoire pour pouvoir y égoutter, puis coupés en petites tranches.
3. Champignons frits dans de la margarine fondue - il faudra 80 g – à feu doux et en même temps, l'oignon (100 g) et les tomates râpées (450-500 g), coupées en rondelles, sont préparés dans un récipient séparé (casserole).
4. Après cela, tous les ingrédients énumérés sont disposés en couches sous une forme réfractaire et assaisonnés de crème sure (pas plus de 80 g), fouettés avec du sel.
5. À la toute fin, les champignons à la tomate, saupoudrés de fromage râpé (50-60 g), sont envoyés au four et cuits au four jusqu'à ce que le plat soit prêt.

Champignon au four avec mozzarella et tomate

Il convient de noter que dans certains cas, pour obtenir un goût riche et conférer au plat un arôme spécial, des ingrédients tels que la sauce à l'ail et le basilic aident. C'est pourquoi les ménagères habiles ont recours à de telles astuces culinaires pour cuisiner diverses variantes de leur snack préféré pour le Nouvel An ou une autre fête. Par exemple, en ajoutant à un plat un produit laitier tel que du fromage à pâte dure râpé, ils obtiennent d’excellents champignons au four avec l’ajout de mozzarella et de tomates.

1. Pour commencer, le four est chauffé à une température d'au moins 230 ° C.
2. Les champignons - 500 g - sont soigneusement lavés et nettoyés, après quoi leurs cuisses sont enlevées.
3. Ensuite, une sauce est préparée, qui servira ensuite à lubrifier les champignons: du beurre fondu (70 g) est mélangé à deux gousses d’ail émincées et à du persil finement haché - une cuillère à soupe de cette verdure suffira.
4. Cette consistance est soigneusement enrobée de chapeaux de champignons pour obtenir de délicieux champignons cuits au four avec de la mozzarella et des tomates, puis étalée sur une plaque à pâtisserie préalablement revêtue de papier.
5. Le fromage (80 g) et les tomates (pas plus de 100 g), nécessairement coupés en petites tranches, sont bien mélangés. Ce n’est qu’après cela que les chapeaux sont remplis d’un tel «mélange» qui est immédiatement envoyé au four préchauffé. Remarque: dans cette recette, certaines ménagères utilisent 50 ml de vinaigre balsamique à la place de la sauce pour le plat.
6. Il ne faut pas oublier que tant que le fromage n'est pas complètement fondu et qu'une croûte dorée ne se forme, les champignons cuits au four avec de la mozzarella et des tomates fraîches ne peuvent être considérés comme prêts. Veuillez noter que les feuilles de basilic hachées, qui saupoudrent le plat en haut, garantissent un bouquet d'arômes plus riche.

Des méthodes de cuisson similaires - utilisant du fromage, des oignons, des poivrons, ainsi que des ingrédients à base de viande - peuvent diversifier l’alimentation quotidienne de toute personne. En outre, chaque hôtesse donnera certainement à son chef-d'œuvre culinaire un goût particulier dû à des épices inhabituelles. Ainsi, les champignons farcis et cuits au four avec des tomates et différents types de fromages acquièrent facilement de nouvelles notes piquantes.

Tomates farcies marinées aux champignons et au fromage pour l'hiver: une recette pour les tomates en conserve aux champignons

Lorsqu'il n'est pas si facile de trouver des légumes frais dans les magasins, les chefs expérimentés dégustent leurs propres cornichons. Il convient de noter que, guidé par une instruction assez simple, qui implique de réaliser plusieurs étapes, vous pouvez facilement préparer chez vous un plat caractérisé par de jolies notes d’ail - il s’agit de tomates farcies aux champignons - champignons:

• Tout d’abord, les experts recommandent de couper soigneusement le dessus des légumes sélectionnés (4 à 6 morceaux), puis d’en retirer toute la chair;
• après cela, il est nécessaire de drainer le jus et de se débarrasser des graines restantes. La pulpe retirée doit être soigneusement coupée en dés;
• faites fondre le beurre (10 g) et faites y cuire l'oignon haché, ainsi que les champignons coupés en petits morceaux (100 g) pendant 3 à 5 minutes;
• en outre, vous aurez besoin de 150 g de fromage, qui doivent être râpés, puis mélangés avec des oignons, une gousse d'ail, des champignons, de la pulpe de tomate et de la mayonnaise (15-20 g);
• la consistance obtenue doit être appliquée sur les tomates cuites au tout début.

Il convient de noter que parmi ces plats, les principales positions sont toujours occupées par celles que les ménagères approvisionnent pour l’hiver - des champignons en conserve à la tomate.

Il y a plusieurs façons de cuire des champignons marinés juteux et parfumés en même temps. L'une des recettes implique l'utilisation d'épices telles que le clou de girofle, la noix de muscade et divers types de poivre - noir, blanc et piment de la Jamaïque.

1. Premièrement, les maîtres culinaires essaient de fermer les petits champignons (350 à 400 g) dans des bocaux en verre: s'il n'était pas possible d'acheter de petits champignons, ils devaient être coupés.
2. Après cela, l'ingrédient clé est bouillie dans de l'eau salée pendant 20 minutes après l'ébullition. Veuillez noter qu’à ce stade, une feuille de laurier, 10 g de noix de muscade, une cuillère à soupe de vinaigre sont ajoutés au liquide, au goût de clou de girofle et aux types de poivre déjà mentionnés.
3. Avant de placer le mélange dans des récipients, les récipients doivent être soigneusement lavés et stérilisés.
4. Les champignons marinés sont recouverts de petites tomates - cerise (60-100 g): après la cuisson des champignons, ils sont placés dans un récipient contenant les tomates.
5. La marinade, qui est restée après la cuisson, est à nouveau portée à ébullition, après quoi ils versent le plat et le laissent sous cette forme pendant environ 10 minutes.
6. Après cette période de temps, le liquide devra être à nouveau égoutté, à nouveau bouilli et ensuite seulement, enfin, versez les champignons dessus et enroulez-le.

Les experts conseillent de conserver les tomates en conserve en association avec des champignons dans un endroit frais (réfrigérateur, cave ou garde-manger).

Courgettes cuites avec des champignons et des tomates

Il est curieux de constater que certains artisans ne ferment pas que des cornichons aux champignons avec des tomates, mais aussi des plats beaucoup plus complexes. Ainsi, les chefs tentent de diversifier les prochains déjeuners et dîners familiaux sans utiliser les légumes préférés de chacun. Par exemple, la conservation, y compris les courgettes, est particulièrement populaire parmi les hôtesses modernes. Ces assiettes exigent tout d’abord l’utilisation obligatoire de jeunes courgettes (au moins 3 kg), généralement découpées en petits cercles, et, deuxièmement, leur panure à la farine.

En outre, les spécialités de courgettes cuites avec des champignons et des tomates prévoient le retrait obligatoire des chapeaux de champignons (1 kg sera nécessaire); de plus, cet ingrédient est également bien frit dans du beurre fondu (60 g). La troisième étape suppose que les tomates (1 kg), déjà tranchées en cercles et frites des deux côtés, sont ajoutées au mélange de courgettes et de champignons. Ensuite, vous pouvez saupoudrer un plat presque prêt d'herbes hachées. Il est à noter que vous devrez alors éteindre à nouveau le produit. Ensuite, vous devrez le disposer dans des récipients en verre et le fermer avec des couvercles en étain.

Champignons au fromage, au poivre et à la tomate: oeufs brouillés et côtelettes

En plus du fait que les champignons avec du fromage, du poivron et des tomates sont l'apéritif le plus populaire sur la table de fête, de telles combinaisons peuvent remplacer la plupart des plats d'accompagnement et des mets à base de viande. Nous parlons de plats très populaires - pommes de terre frites, omelettes, ragoûts, bœuf stroganoff. Cependant, malgré leur interchangeabilité, les produits énumérés sont dans la plupart des cas habilement combinés par les ménagères, ravissant ainsi les gourmets avec des «mélanges» de bon goût inhabituels.

Par exemple, vous pouvez facilement nourrir toute votre famille en faisant cuire des œufs pour le petit-déjeuner ou le déjeuner avec des champignons et en les assaisonnant de tomates. De plus, le processus de création d'un plat ne prend pas beaucoup de temps: tout d'abord, il faudra simplement faire revenir des champignons finement hachés (100 g) dans une poêle avec des cubes de tomates hachées (2-3 morceaux). Après cela, il vous suffit de casser soigneusement les œufs (nombre - à votre discrétion) et de les faire cuire pendant 5 minutes. Pour que le plat soit beau, les experts culinaires conseillent de le saupoudrer de persil finement broyé.

Il est également nécessaire de prendre en compte le fait qu’un plat tel que des côtelettes de porc, associé à des tomates et des champignons, a mérité le titre de délice véritablement royal. Pour le préparer, vous aurez également besoin d'ingrédients tels qu'un peu de parmesan - 50 g suffiront et des épices parfumées - coriandre, poivre et sel.

Pour créer ce plat, vous devez effectuer les mêmes opérations que pour les côtelettes de friture ordinaires. Avec une seule différence: transférer la viande déjà cuite (700-800 g) sur un plateau réfractaire ou utiliser une plaque à pâtisserie, verser délicatement l'huile laissée après la friture et parsemer de champignons crus hachés (300 g).

Ensuite, une couche de tomates (200 g), coupée en fines tranches, doit être étalée sur les champignons. Pour rendre le plat plus agréable au goût, il est complété avec du parmesan râpé (50 g) et envoyé au four pour être cuit à une température de 200 ° C pendant au plus une demi-heure.De plus, certaines ménagères finissent par arroser les côtelettes dites «royales» avec du basilic ou des oignons verts.

«Éventail» de viande avec des champignons à l'ail et des tranches de tomates

La préparation la plus difficile et la plus longue est considérée comme une «viande en éventail» ou un «accordéon», avec des champignons, de l'ail et des morceaux de tomate. Pour choyer vos invités avec un tel chef-d'œuvre culinaire, vous devez tenir compte de toutes les recommandations ci-dessous:

1. Premièrement, le porc (1 kg) est soigneusement lavé et séché avec du papier absorbant. Ce n’est qu’alors qu’il est soigneusement découpé pour créer le même «effet ventilateur»: il est très important de ne pas couper les bords. Veuillez noter que dans ce cas, l’étape de coupe - c’est-à-dire l’épaisseur des pièces - ne doit pas dépasser 2 cm.
2. Deuxièmement, le porc doit être mariné avec du sel et du poivre. Le but est de râper la viande de chaque côté avec diligence et de la placer dans un bol au fond duquel du jus de citron sera versé (1-2 cuillères à soupe). Il convient de noter que la procédure de décapage prend de 30 minutes à une heure.
3. Troisièmement, pour couper tous les ingrédients clés, il faut que le fromage (150 g) soit transformé en fines assiettes, les tomates (4 morceaux) en petits cercles et l’ail (une paire de dents) en presque transparentes. Ces produits doivent être placés dans des découpes faites dans la viande, et le porc lui-même est graissé avec de l'huile végétale par-dessus.
4. Quatrièmement, ils enveloppent la "viande dans un éventail" dans plusieurs couches de papier d'aluminium - le meilleur des trois. Le matériau est fermement pressé contre "l'accordéon" et bien emballé pour contenir tous les ingrédients qu'il contient.
5. Cinquièmement, le processus de cuisson implique l’utilisation d’un four préchauffé à 200 ° C pendant 60 minutes. Après cette période, le plat est soigneusement retiré, le papier d'aluminium est coupé et le porc est remis au four pendant une demi-heure.
6. La viande déjà préparée est soigneusement retirée du four et refroidit progressivement.

Les chefs expérimentés disent: pour couper l'accordéon, vous devez d'abord retirer le film et ensuite diviser soigneusement le porc en morceaux en fonction des incisions qui ont été faites au tout début. Le jus qui coule peut être utilisé pour faire des sauces.