Champignons épicés à l'ail

Les champignons sont de merveilleux champignons: abordables, faciles à préparer, sûrs et faciles à digérer. Mais sans sauce ni marinade, ils sont assez fades. C'est pourquoi les épices sont souvent ajoutées aux plats de champignons. Champignons épicés à l'ail - c'est une cuisine classique. Ils sont frits, marinés, cuits au four et ajoutés à des plats plus complexes. Cette combinaison de goûts est vraiment un gagnant-gagnant.

Champignons farcis au fromage et à l'ail

Cette recette est assez simple et appartient à la catégorie de ceux où vous pouvez donner libre cours à votre imagination et à vos expériences. Ingrédients obligatoires - fromage et champignons. Aux champignons, cuit au four avec du fromage et de l'ail, des épices et des légumes, vous pouvez ajouter à votre goût.

Donc, pour préparer un plat sous une forme classique, vous aurez besoin de:

1. Champignons - 1 kg.
2. Tomates - 300 g.
3. Fromage - 200 g.
4. L'ail est la tête.
5. Ciboulette - 50 g.
6. Mayonnaise - 100 g.
7. Huile de friture.
8. Sel, poivre, herbes de Provence - au goût.

Vous pouvez le manger froid et chaud, mais notez que juste après que vous retirez le plat du four, la garniture reste chaude pendant longtemps.

Champignons à l'ail et au fromage cottage en grains

Les champignons à l'ail et au fromage au four peuvent constituer un bon repas protéiné à faible teneur en calories pour les personnes au régime. Cette option ne diffère pas beaucoup en goût des champignons gras avec de la mayonnaise, mais elle est beaucoup plus utile et aussi diététique. Vous aurez besoin de:

1. Champignons - 1 kg.
2. Huile d'olive - 3 c. l
3. Caillé granulaire - 200 g.
4. Ail - 5-7 gousses.
5. Persil, aneth, oignons verts - 50 g chacun.
6. Saler, poivrer au goût.

Pour commencer, séparez les jambes des chapeaux et coupez les jambes aussi petites que possible. Égouttez le liquide du caillé granulaire et écrasez la masse avec une fourchette. Les champignons farcis au fromage en grains et à l'ail doivent être cuits à haute température.Par conséquent, à ce stade, réglez le four pour qu’il se réchauffe à 220 degrés.

Combinez le fromage cottage, les cuisses, l'ail cru et finement haché (ou l'ail émincé), les verts hachés finement, les épices et l'huile d'olive. Remuez bien la masse. Farcir les chapeaux avec cela et cuire au four pendant une demi-heure. Le fromage fondra et, grâce au beurre, les herbes et l'ail révéleront leur saveur.

Ratatouille aux champignons au four avec du fromage et de l'ail au four

Les champignons cuits au four avec du fromage et de l'ail peuvent être non seulement sous la forme de chapeaux farcis, mais également en tant que plat à part entière - une variante de la fameuse «Ratatouille».

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

1. Champignons - 0,5 kg.
2. Aubergine - 0,5 kg.
3. Courgettes - 0,5 kg.
4. Tomates - 0,5 kg.
5. Poivron - 300 g.
6. Persil - 100 g.
7. Fromage (de préférence Parmesan) - 300 g.
8. Vinaigre - 50 g.
9. Huile d'olive - 5 c. l
10. L'ail est la tête.
11. Oignon - 300 g.
12. Huile de tournesol - pour la friture.

Pour cuisiner "Ratatouille", vous devez préparer la sauce correctement. Dans ce mode de réalisation, champignon. Faire sauter des champignons finement hachés dans de l'huile de tournesol avec de l'ail et des oignons. Lorsque les champignons ont bouilli et que les oignons sont devenus mous, ajoutez la moitié des tomates dans la casserole, préalablement pelées et hachées finement. Ajoutez le vinaigre, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Versez un peu de sauce sur le fond de la casserole. En spirale, disposez les rondelles d’aubergines, de courgettes, de tomates et de morceaux de poivron. Les cercles doivent s'emboîter parfaitement l'un dans l'autre et occuper tout l'espace de la forme. Saupoudrer de persil, verser l'huile d'olive et le reste de la sauce et mettre au four. Cuire au four jusqu'à ce que l'aubergine soit brun clair.

Puis saupoudrez de fromage et mettez au four encore 10 minutes - pour que la croûte prenne. La ratatouille à la sauce aux champignons et aux épices est prête.

Champignons frits cuits à l'ail, aux oignons et à la crème sure

Champignons cuits à l'ail et à la crème sure - un classique de la cuisine maison. Pour ce plat vous aurez besoin de:

1. Champignons - 1 kg.
2. Crème sure 20-25% de matière grasse - 400 g.
3. Oignon Blanc - 200 g.
4. Ail - 5-7 gousses.
5. Huile pour la friture.
6. Lait 2-3% de matières grasses - 100 ml.
7. Saler, poivrer au goût.

La première étape consiste à faire frire les oignons et les gousses d'ail pelées. Vous pouvez le faire en beurre - il s'avère tellement plus tendre. L'essentiel est de bien moudre. Ajoutez ensuite les champignons dans la casserole - ils peuvent être coupés en tranches.

Lorsque le contenu de la poêle est frit, vous pouvez réduire le feu, saler, poivrer et verser le lait avec la crème sure. Après cela, cela vaut la peine de cuire des champignons sautés avec des oignons, de l’ail et de la crème sure sous un couvercle pendant environ 10 minutes. Faites juste attention: si le feu est trop important, la crème sure se recroquevillera.

Un plat simple est prêt. Très savoureux avec du sarrasin et des pommes de terre bouillies. Mais vous pouvez manger comme un plat séparé.

Champignon à l'ail, mayonnaise et fines herbes

Ceci est une version inhabituelle de la pâte. Beaucoup n'aiment pas un plat de foie, mais quand ils essaient une pâte de champignons, ils en tombent tout simplement amoureux. Il peut être tartiné sur du pain ou simplement manger avec une cuillère. Un autre avantage - il est stocké pendant une longue période au réfrigérateur ou au congélateur. Pour préparer une pâte de champignons avec de l'ail épicé et de la mayonnaise, vous aurez besoin des éléments suivants:

1. Champignons - 1 kg.
2. Oignon - 300 g.
3. Carottes - 300 g
4. L'ail est la tête.
5. Mayonnaise - 300 g.
6. Huile pour la friture.
7. Saler, poivrer au goût.
8. Persil, aneth - 30 g chacun

Pour commencer, faites frire les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon et râper les carottes sur une râpe grossière. Ajouter les champignons tranchés dans la poêle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé. À la toute fin, ajoutez les gousses d'ail, passées dans une casserole ou râpées sur une râpe fine, et laissez mijoter encore 5 minutes.

Après cela, transférer la masse frite dans un mélangeur, ajouter les verts et hacher. Les champignons frits à l'ail et aux herbes hachées doivent se transformer en une masse dense et dense. Pour donner à la pâte une texture délicate, ajoutez de la mayonnaise.Sa quantité peut être différente: en fonction de la jutosité des oignons et des carottes, de la teneur en graisse de la mayonnaise et de la qualité de l'évaporation du liquide. Par conséquent, ajoutez d'abord un peu, mélangez et essayez.

La pâte de Champignon est prête. Servi avec croûtons ou biscuits salés

Champignons cuits au four dans de la mayonnaise avec aneth et ail au four

Les champignons ne sont pas le produit le plus nutritif: ils contiennent beaucoup de protéines, mais peu de calories. Il est donc difficile de manger de la soupe ou de la salade contenant uniquement des champignons et des légumes. Mais un plat tel que des champignons en mayonnaise cuits au four avec de l'ail ne laissera personne affamé. Pour le cuisiner, prenez les ingrédients suivants:

1. Champignons - 1 kg.
2. Mayonnaise - 400 g.
3. Saler, poivrer au goût.
4. Aneth - 50 g.
5. Ail - 5 gousses.

Tout d’abord, bien rincer les champignons. Vous n'avez pas besoin de les nettoyer. Suivant est la marinade. Combinez la mayonnaise, le sel, le poivre et l'aneth et l'ail hachés. Mettez les champignons entiers dans une casserole avec la marinade, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Plus le plat sera mariné longtemps, plus il sera juteux et plus tendre après la cuisson au four.

Les champignons dans la mayonnaise à l'aneth et à l'ail doivent être placés dans un four ou dans une feuille pliée dans une enveloppe. 30 minutes à 180 degrés, le plat suffit pour bien se préparer. Mettez les champignons dans un plat en les versant sur la sauce qui reste après la cuisson. Une collation simple et savoureuse est prête!

Champignons grillés à la sauce soja et à l'ail

Les champignons sont parfaits pour la friture sur le gril: ils ont la forme correcte et sont assez larges pour les placer sur la brochette. Ils cuisent également très rapidement, de sorte que la croûte appétissante du feu a le temps de prendre, mais pas de brûler.

Les champignons marinés à la sauce soja et à l'ail et frits au feu ouvert sont un excellent plat de pique-nique. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

1. Champignons - 1 kg.
2. Sauce de soja - 300 ml.
3. Huile d'olive - 100 ml.
4. Herbes provençales, poivre - à votre goût.
5. L'ail est la tête.

Rincez les champignons, vous n’avez pas besoin de les couper. Si les pieds du bas sont très sales, il suffit de couper cette partie. Ensuite, mélangez la sauce de soja, l’huile et les épices, pelez les gousses d’ail et écrasez-les pour faire couler le jus. Verser les champignons avec la marinade et laisser une nuit au réfrigérateur.

Lorsque vous les enfilez sur des brochettes, percez le haut du bonnet et la jambe. Vous pouvez alterner avec des gousses d'ail et les ficeler avec des champignons. Les champignons à l'ail sont cuits très rapidement sur le gril - 5-10 minutes de chaque côté avec une bonne chaleur suffiront.

“Viande à l'éventail” avec sauce, champignons, ail et tomates

Les champignons sont souvent utilisés non pas comme plat principal, mais comme ingrédient pour quelque chose de plus satisfaisant. Par exemple, il existe une merveilleuse recette de porc cuit au four avec sauce aux champignons, fromage et tomates. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

1. Cou de porc - 1 kg.
2. Champignons - 0,5 kg.
3. Huile pour la friture.
4. Ail - 5 gousses.
5. Oignon - 200 g.
6. Tomates - 200 g.
7. Fromage - 200 g.
8. Crème sure avec une teneur en matière grasse d'au moins 20% - 200 g.
9. Saler, poivrer au goût.

“Éventail de viande” avec sauce, champignons, ail et tomates - un plat complexe et à plusieurs étages. Et les champignons ici servent de base à la sauce.

Frottez d'abord le cou de porc avec de l'huile, du sel, du poivre, farcissez-le avec de petits morceaux d'ail et laissez dans le papier d'aluminium pendant plusieurs heures. Préparez la sauce - faites frire les champignons avec la crème sure et les oignons.

Faire des coupes dans le porc avant d'atteindre la fin avec un couteau. Ce devrait être un fan. Versez une partie de la sauce et mettez au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés. Ensuite, insérez les tomates dans les morceaux, versez le reste de la sauce et saupoudrez de fromage râpé. Le plat doit être laissé au four encore 20 minutes.Une fois la viande complètement cuite, vous pouvez la servir sur la table, coupée en portions de manière à ce que tout le monde ait un morceau de viande et des tomates.

Croûtons frits aux champignons et à l'ail

Les croûtons frits aux champignons et à l'ail peuvent constituer un excellent petit-déjeuner rapide pour toute la famille. Pour les préparer, prenez:

1. Pain grillé - 4 tranches.
2. Ail - 2-3 gousses.
3. Champignons - 200 g.
4. 2 oeufs
5. Huile pour la friture.
6. Des épices au goût.

Pour commencer, mélangez les dents broyées avec du beurre et de la teigne, plongez le pain dans le beurre et faites-le frire dans une poêle à frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Séparez les champignons en tranches. Mettez une portion de champignons entre deux tranches de pain, glissez un sandwich dans un œuf battu et faites-les revenir à feu doux sous un couvercle.

Cette version inhabituelle des œufs brouillés plaira aux adultes et aux enfants.

Champignons salés à l'ail et aux épices

Champignons salés pour l'hiver avec de l'ail et des épices - un apéritif pour la vodka et un complément aux plats de pommes de terre et aux céréales.

Cette recette est bonne car les champignons sont salés en seulement quelques semaines, vous pouvez les manger tout de suite ou les rouler dans des pots stériles et les laisser être conservés au moins plusieurs années. Comme les champignons sont des champignons cultivés artificiellement, ils ne contiennent pas de substances nocives ni d'amertume naturelle. Ils ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme ni de trempage.

Pour les préparer, vous aurez besoin de:

1. Champignons - 1 kg.
2. Ail - 2 grandes têtes.
3. Sel - 70 g.
4. Feuille de cassis - 2 pcs
5. Feuille de raifort - 2 pcs.
6. Parapluies Dill - 2 pcs.
7. Persil - 100 g.

La première étape est la préparation des champignons. Rincez-les bien, coupez le bas de la jambe, car elle est généralement entièrement enfoncée dans le sol et difficile à laver. Les chapeaux n'ont pas besoin d'être nettoyés - après le salage, la croûte deviendra très tendre.

Coupez les feuilles, l'ail et le persil en gros morceaux. Les parapluies sont divisés en 4 parties. Le sel selon cette recette est nécessaire dans une casserole émaillée ou une assiette creuse. L'essentiel n'est pas en métal, sinon l'oxydation peut commencer et le plat va acquérir un arrière-goût désagréable.

Mettez une partie des ingrédients hachés au fond de la casserole. Ensuite, placez les champignons dans une couche dense avec leur chapeau bas. Ensuite, salez bien et disposez une autre couche de légumes verts. Continuez jusqu'à ce que les champignons s'épuisent. Si nécessaire, ajoutez plus de feuilles et quelques gousses d'ail.

Lorsque la casserole est pleine, couvrir le contenu avec un chiffon épais et placer l'oppression sur le dessus. Cette recette de champignons salés avec herbes et ail est rapide. Après 2-3 semaines, vous pouvez ouvrir la casserole.

Les champignons sont tendres et savoureux. Si vous le souhaitez, ils peuvent être emballés dans des bocaux et laissés au réfrigérateur pour l'hiver.

Champignons coréens bouillis pour l'hiver avec aneth, jus de citron et ail

Les champignons coréens sont un bon apéritif épicé pour la vodka et juste un «point fort» pour la table de fête.

Cette option de marinage est très épicée. Si vous n’aimez pas la netteté saturée, ajoutez moins de poivron et un peu plus de jus de citron pour maintenir un équilibre goût / sel.

Pour cuire des champignons marinés en coréen à l'aneth et à l'ail, il vous faut:

1. Champignons - 1 kg.
2. Piments - 100 g.
3. Poivre noir moulu - 50 g.
4. Sel - 50 g.
5. Huile végétale - 150 g.
6. Vinaigre - 50 g.
7. Ail - 5 gousses.
8. Jus de 1 gros citron.
9. Sésame.
10. Huile pour la friture.

Faites d'abord bouillir les champignons bien lavés dans de l'eau légèrement salée. Ils devraient cuisiner pendant au moins une demi-heure. Si vous avez de très gros spécimens, vous pouvez les couper en deux - ils seront donc mieux marinés.

Mélangez des champignons bouillis avec de l'ail, coupez-les en fines assiettes et versez de l'huile. Ajoutez-leur du vinaigre et du jus de citron.

Séparément, faites frire les graines de sésame dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées. On a peu besoin d’huile, juste pour que les graines ne brûlent pas. Ajouter le piment sans graines dans la poêle, couper en très petits cubes. Saler et ajouter le poivre noir.

Mélanger le contenu de la casserole avec les champignons et mettre au chaud pendant une journée. Avant de servir, l'huile doit être égouttée, mais pour que les graines de sésame, les tranches de poivron et l'ail restent dans le plat. Des champignons épicés au jus de citron et à l'ail sont prêts.

Comment mariner les champignons avec la méthode express à l'ail

Les champignons marinés à l'ail épicé peuvent être une méthode expresse.Etant donné que les champignons sont bouillis dans la marinade, une telle conservation est possible un jour après sa cuisson.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

1. Champignons - 1 kg.
2. Vinaigre de pomme ou de vin - 0,1 l.
3. Sel - 50 g.
4. Sucre - 100 g.
5. L'ail est la tête.
6. Grains de poivre - 50 g.
7. Huile de tournesol - 0,1 l.
8. Eau - 2 l.

Afin de faire cuire les champignons marinés chauds avec de l'ail, vous devez d'abord préparer les champignons. Bien les rincer et couper une couche de saleté des jambes. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du produit, vous pouvez le nettoyer, mais cela n'est pas nécessaire. Ensuite, hachez l'ail en fines tranches.

Mettez la casserole sur le feu, y mettez l'ail, l'huile, le vinaigre et les épices, versez 2 litres d'eau. Faites bouillir le contenu de la casserole et ajoutez les champignons. Cuire ensemble pendant 10-12 minutes à feu moyen sous un couvercle.

Filtrer le contenu de la casserole, mettre les champignons dans un bocal stérile et verser la marinade dans laquelle ils ont été cuits. Roulez le pot et placez-le dans un endroit sombre et froid.

Champignons marinés dans des bocaux pour l'hiver avec de l'ail, vous pouvez manger le lendemain. Mais il vaut mieux attendre quelques mois pour qu’ils deviennent plus riches.