Sarrasin aux champignons: recettes de plats aux champignons

Le sarrasin aux champignons frits est un plat simple et familier de l'enfance. Il semblerait qu'il n'y ait pas de secrets dans la cuisine. Il y a beaucoup d'options pour cette fausse opinion. Dans cet article, vous en apprendrez davantage sur les plus délicieux et les plus intéressants. Lisez, inspirez-vous et expérimentez.

Recette classique de sarrasin aux champignons et oignons

Pour préparer une version classique de ce plat, vous aurez besoin de:

• Gruau de sarrasin - 0,3 kg.
• Champignons - 0,3 kg.
• Oignon - 0,1 kg.
• Sel, poivre
• Huile de cuisson (le beurre est meilleur, mais vous pouvez prendre des légumes).

Pour plus de clarté, cette recette de sarrasin aux champignons est accompagnée d’une photo. Voir comment tout faire par étapes.

Sarrasin aux champignons frits dans une sauce à la crème sure

Cette recette n'est pas beaucoup plus compliquée que la classique, mais le goût est plus riche et plus tendre grâce à la crème sure.

Pour préparer ce plat, prenez les ingrédients suivants:

• Gruau de sarrasin - 0,3 kg.
• Oignon blanc - 0,1 kg.
• Champignons - 0.4 kg.
• Crème sure ayant une teneur en matières grasses d’au moins 20% - 0,4 kg.
• Sel, poivre
• Huile pour la friture.

La première étape est la cuisson du sarrasin: on utilise 2 tasses d'eau pure pour 1 tasse de céréales. Saler et cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

La deuxième étape de la cuisson du sarrasin avec des champignons frits et de la crème sure est la sauce. Pour commencer, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et envoyez-y des champignons finement hachés. Lorsque la masse meurt, réduisez le feu au minimum et versez la crème sure. Cuire sous le couvercle pendant au moins 10 minutes. Il est également important de bien mélanger la sauce 3 à 4 fois afin que la crème sure ne se recourbe pas et ne fasse pas tremper les ingrédients uniformément.

Lorsque tout est prêt, versez le porridge avec la vinaigrette à la crème sure et servez chaud.

Sarrasin copieux au poulet et aux champignons dans la mijoteuse Redmond

L'avantage de cette recette est que vous n'avez pas besoin de contrôler le processus de cuisson du sarrasin avec du poulet et des champignons dans une mijoteuse - il suffit de charger tous les ingrédients dans le bol, d'attendre une demi-heure - et vous avez terminé.De plus, le plat selon cette recette est très juteux et tendre, car il est trempé dans de la crème et du bouillon de viande.

Pour préparer un repas copieux, vous aurez besoin de:

• Gruau de sarrasin - 1 tasse.
• Crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% - 1 tasse.
• Filet de poulet désossé et sans peau - 100 g.
• Champignons - 200 g.
• Sel, poivre, herbes pour la décoration.
• Eau filtrée - 1 tasse.

Pour commencer, rincez et coupez les champignons. Vous n'avez pas besoin de les nettoyer, il est préférable de couper le bas de la jambe, car il y a toujours beaucoup de terre dessus.

Le sarrasin avec du poulet et des champignons dans la mijoteuse Redmond cuit pendant 30 minutes. C'est un temps assez court. Par conséquent, afin d’assurer la pleine préparation de tous les ingrédients, il est préférable de remplir avec de l’eau chaude. À ce stade de la cuisson du sarrasin avec les champignons et la crème, mettez une théière et faites bouillir un verre d’eau et un verre de crème un peu de chaleur au micro-ondes.

Couper le poulet en petits cubes et l'envoyer dans le bol à champignons. Versez le sarrasin sur le dessus, salez, poivrez, versez un verre d'eau bouillante et un verre de crème chaude.

Ensuite, définissez le programme Buckwheat. Dans différents appareils, la durée établie varie de 25 à 40 minutes. Mais, comme mentionné ci-dessus, le sarrasin à la crème avec du poulet et les champignons dans une mijoteuse sera cuit pendant exactement une demi-heure si vous le versez avec de l'eau chaude. Il n’a pas besoin d’être dérangé, mais tout à la fin. Au bout de 25 minutes, ouvrez le couvercle et vérifiez: si tout le liquide est complètement absorbé, ajoutez encore 100 ml d’eau chaude ou de crème chaude.

Sarrasin aux champignons et à la sauce béchamel

"Bechamel" est une célèbre sauce crémeuse au lait, très épaisse et tendre en raison de la cuisson lente. Il est facile de cuisiner, mais vous devez surveiller attentivement le contenu de la casserole et remuer constamment. Mais le résultat en vaut la peine - la sauce est plus savoureuse qu'une crème onctueuse ou régulière.

Cette recette de délicieux sarrasin aux champignons à la sauce Béchamel est semblable aux pâtes américaines classiques à la sauce au fromage. Seul le goût est beaucoup plus intéressant en raison des champignons et du porridge.

Pour préparer, prenez:

• Beurre - 70 g.
• Farine - 100 g.
• Lait - 1 l.
• Fromage à pâte dure - 0,5 kg.
• Champignons - 0,5 kg.
• Gruau de sarrasin - 0,5 kg.
• Eau pour la cuisson des céréales - 1 litre.
• Huile pour la friture.
• Saler, poivrer au goût.

Tout d'abord, mettez le porridge à cuire. Sur un verre de céréales - 2 verres d’eau pure. Saler, couvrir et faire chauffer à feu moyen pendant 20 minutes.

Vous pouvez maintenant commencer les champignons - lavez-les soigneusement et coupez-les en tranches. Faire frire avec un peu d'huile sans sel et laisser refroidir.

Maintenant, l'étape la plus importante dans la préparation du sarrasin avec champignons et sauce est la «Bechamel». Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et bien mélanger pour former un gros morceau. Maintenant, versez le lait froid. Le mélange doit être constamment remué. Après 5-7 minutes, vous verrez comment il commence à s'épaissir.

Il est temps d'ajouter du fromage râpé à la poêle. Bien pétrir pour que le fromage fonde et se répartisse uniformément dans la sauce. Lorsque le fromage est complètement dissous et que la sauce devient très épaisse - retirez du feu, ajoutez à la casserole avec le sarrasin et les champignons, versez 100 ml d'eau chaude et laissez cuire encore 5 minutes, de sorte que le porridge trempe dans la sauce. Le sarrasin avec les champignons frits étonnants et la sauce à la crème de fromage Bechamel doit être servi très chaud jusqu'à ce que le fromage soit congelé.

Sarrasin aux champignons et aux crevettes

Cette recette peut être appelée rapide, car tous les ingrédients sont préparés en une demi-heure. Pour préparer, prenez:

• Gruau de sarrasin - 0,3 kg.
• Champignons - 0,3 kg.
• Ail - 2-3 gousses.
• Beurre à frire.
• Crevettes décortiquées - 0,2 kg.
• Saler, poivrer au goût.

Tout d'abord, mettez le porridge à cuire: pour 1 tasse de céréales sèches - 2 tasses d'eau pure. Saler et laisser mijoter à feu moyen sous un couvercle.

Le sarrasin avec les champignons, les champignons et les fruits de mer frits doit être très tendre, c'est pourquoi le beurre doit être utilisé pour la friture, mieux c'est.Faites sauter les fines tranches d'ail jusqu'à tendreté, puis jetez-y les champignons finement hachés. Une fois la masse rassemblée, envoyez la crevette là-bas, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 10-15 minutes.

Quand tout est prêt, mélangez le porridge avec la vinaigrette et servez.

Recette de sarrasin avec du poulet épicé et des champignons à la crème

Une autre recette rapide et satisfaisante pour une bouillie familière. Des tranches de poulet frites croustillantes dilueront le goût de la bouillie et une sauce douce lui donneront une touche de sophistication.

Pour cuire du sarrasin avec des champignons et du poulet épicé, vous aurez besoin de:

• Gruaux - 0,5 kg.
• Filet de poulet - 0,3 kg.
• Piment - 1 cosse.
• Champignons - 0,5 kg.
• Crème (20% de matières grasses) - 1 tasse.
• Le sel
• Huile pour la friture.

Tout d'abord, mettez le porridge à cuire. Ensuite, faites chauffer la poêle et faites revenir le poulet coupé en fines lanières avec des morceaux de poivron. Il est nécessaire de faire frire sur un grand feu pour que le poulet s'empare rapidement d'une croûte et qu'il reste juteux à l'intérieur.

Mettez le poulet sur une assiette et faites revenir les champignons dans cette huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, versez la crème et laissez cuire pendant 5-7 minutes.

Le sarrasin avec du poulet épicé et des champignons à la crème est presque prêt - il reste à mélanger le porridge avec la sauce et le filet et cuire encore 5 minutes pour que les ingrédients ne soient pas froids.

Sarrasin aux champignons et oignons caramélisés

Une recette très inhabituelle qui plaira aux amateurs de soupe à l'oignon. Mais même si vous n’aimez pas vraiment les oignons, vous devriez préparer ce plat pour vous-même, car les oignons sont doux et sucrés et les champignons l’ombragent bien.

Vous aurez besoin de:

• Oignons (blancs, échalotes et rouges) - 1 kg.
• Gruau de sarrasin - 0,5 kg.
• Champignons - 0,5 kg.
• Beurre - 0,2 kg.

La première étape comme d'habitude - la cuisson de la bouillie à feu moyen sous un couvercle. La deuxième étape de cette recette pour le sarrasin avec des champignons et des oignons frits est la plus difficile: épluchez et hachez 1 kg d'oignon en petits cubes. C'est mieux si c'est un mélange de plusieurs espèces, mais si vous n'avez que du blanc ou de l'échalote, peu importe.

Ensuite, faites frire les oignons dans du beurre. Cela devrait être fait à feu moyen sous un couvercle, en remuant de temps en temps. L'oignon est caramélisé, il deviendra doux et tendre. Une fois que l'oignon est prêt, envoyez-lui des champignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Mais ne faites plus de feu, sinon l'arc brûlera.

Lorsque tout est prêt, mélangez la bouillie avec le contenu de la casserole et servez. Même les enfants vont manger de tels oignons.

Recette de sarrasin avec viande et champignons à la sauce tomate

Le sarrasin aux champignons et le porc à la sauce tomate est un plat très satisfaisant. Pour nourrir un homme adulte, une petite portion de porridge suffit.

Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:

• Porc haché - 0,5 kg.
• Champignons - 0,5 kg.
• Gruau de sarrasin - 0,5 kg.
• Fat pour la friture.
• Oignon - 1 grosse tête.
• Ail - 5 gousses.
• Jus de tomate - 0,5 l.
• Sel, poivre

La première étape consiste à faire de la bouillie. Ensuite, faites la sauce à la Bolognaise. Faire sauter l'oignon et l'ail dans la graisse. S'il n'y a pas de graisse, utilisez de l'huile végétale, mais vous perdrez l'essentiel du goût.

La viande hachée dans cette recette de sarrasin avec de la viande de porc et des champignons doit être de la plus haute qualité. Si possible, faites-le vous-même. Tous les goûts en dépendent. Lorsque les oignons et l'ail sont frits, envoyez-leur la viande hachée, dès qu'elle commence à blanchir, versez-la avec le jus de tomate, le sel, le poivre et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.

Faire frire les champignons dans une casserole séparée. Lorsque tout est prêt, mélangez le porridge, les champignons et la viande hachée dans une casserole, faites chauffer à nouveau et servez.

Sarrasin épicé au poulet et aux champignons dans une mijoteuse

La bouillie de sarrasin, le poulet et les champignons sont des aliments très sains, riches en protéines et en glucides. Donc, cette recette de sarrasin avec du poulet et des champignons dans une mijoteuse est adapté pour ceux qui surveillent leur nutrition ou tout simplement ne peuvent pas manger gras.

Vous aurez besoin de:

• Gruau de sarrasin - 0,3 kg.
• Filet de poulet - 0,2 kg.
• Champignons - 0,3 kg.
• Sécher l'ail, le sel, le poivre.

Tout d'abord, couper les champignons et le filet. Mettez tout dans le bol.Versez les céréales, salez, poivrez, ajoutez l'ail sec et versez 2,5 tasses d'eau bouillie. Mettez la mijoteuse sur le programme Sarrasin et ne dérangez rien jusqu'à la fin de la cuisson, il est préférable de ne pas ouvrir le couvercle du tout pour que la température ne baisse pas. Dans différentes unités, le temps de cuisson du sarrasin est réglé différemment, mais 30 minutes suffisent.

Le sarrasin avec du poulet et des champignons dans une mijoteuse selon cette recette s'avère très savoureux et juteux, car il est cuit avec de la viande et absorbe le bouillon. Un ail en grains donne au plat un piquant.

Côtelettes de sarrasin aux champignons en conserve

Lorsque vous avez une boîte de conserves de champignons en conserve et que vous ne savez pas où les utiliser, essayez de faire cuire des côtelettes de sarrasin.

Vous aurez besoin de:

• Champignons en conserve - 0,4 kg.
• Gruau de sarrasin - 0,4 kg.
• 3 oeufs.
• Mie de pain.
• Lait - 0,1 l.
• Chapelure.
• Oignon - 1 tête.
• Sel, poivre

Cuire d'abord le porridge et le laisser refroidir à la température ambiante. Ce sera la base de la viande hachée pour les côtelettes de sarrasin avec des champignons en conserve ou marinés.

Suivant est le "bourrage" lui-même. Combinez le porridge, 2 œufs, les oignons émincés et une petite quantité de chapelure imbibée de lait. Ajouter les champignons coupés en fines tranches, rouler dans la chapelure et les œufs, les faire revenir dans une casserole comme des côtelettes ordinaires.

Vous pouvez éventuellement ajouter de l'ail et de la farine à la "viande hachée" (au cas où cela s'avérerait très liquide). Les pommes de terre râpées ne doivent pas être ajoutées à la viande hachée - cela ne rendra pas les côtelettes de sarrasin plus savoureuses.

Il peut être servi séparément ou avec un accompagnement de légumes ou de pommes de terre.

Comment faire cuire le sarrasin avec des champignons et du fromage

Si vous avez essayé toutes les méthodes de cuisson et que vous ne savez pas comment faire du sarrasin aux champignons de façon originale, essayez cette recette de bouillie cuite au four dans une sauce crémeuse à la croûte de fromage.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

• Gruau de sarrasin - 0,3 kg.
• Champignons - 0,5 kg.
• Crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% - 1 tasse.
• Lait 2-3% de matières grasses - 1 tasse.
• Oignon blanc - 0,2 kg.
• Beurre à frire.
• Fromage - 0,2 kg.
• Sel, poivre

Première traditionnellement - la bouillie de cuisson. Puis les champignons. Lavez-les, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir avec les oignons émincés dans du beurre. Ne les salez pas, sinon ils y mettront beaucoup de jus.

Mélangez les champignons avec la bouillie dans un plat de cuisson ou des canetons. Verser la crème dans le mélange mélangé avec du lait, du sel, du poivre, bien mélanger et saupoudrer généreusement de fromage.

Le sarrasin à la crème et les champignons doivent être cuits au four jusqu'à formation d'une croûte de fromage appétissante. Servir à la table pour que chacun reçoive un morceau de fromage cuit au four.