Recettes de cuisses de champignons

Traditionnellement, lors de la préparation des plats, les cuisses de lait au safran sont coupées et jetées. Selon certains experts en cuisine, leur faible rigidité rend le produit fini moins savoureux et moins tendre. Mais il est utile de dire qu'une telle attitude vis-à-vis de certaines parties des champignons est totalement déraisonnable.

Que faire avec les cuisses coupées de champignons safranés et peuvent-ils être utilisés séparément? Avec des cuisses de champignons, des ménagères expérimentées préparent des plats incroyablement délicieux, en ajoutant toutes sortes de légumes, de fruits et de viande. Il existe un grand nombre de recettes pour faire des champignons au safran, et leur rigidité est facilement corrigée.

Que faire cuire des cuisses de champignons au safran pour rendre le plat tendre, savoureux et satisfaisant pour toute la famille? Je dois dire que les cuisses nécessitent un traitement séparé, à savoir bouillir dans de l'eau salée pendant 40 minutes. De plus, il est recommandé d’ajouter une pincée d’acide citrique. Si les cuisses de champignons safranes sont broyées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, le traitement thermique est réduit à 25-30 minutes.

Nous offrons plusieurs options sur la façon d'utiliser les cuisses de champignons au safran pour préparer des collations.

Est-il possible de faire frire les cuisses de champignons au safran et comment le faire correctement?

Beaucoup, en particulier les ménagères novices, se demandent s’il est possible de faire frire les cuisses de bonnet de lait au safran. Oui, et une description étape par étape montrera comment le faire correctement. Nous vous assurons que cette recette plaira sûrement aux membres de votre famille et à vos amis.

• Les cuisses de champignons safran - 1 kg;
• Beurre - pour la friture;
• Sel au goût;
• Oignons - 3 têtes;
• Poivre noir moulu - 1 c.

La recette de la sauce au safran

Quoi d'autre peut être préparé à partir des cuisses de champignons safran, en plus de leur simple friture? Essayez de faire de la sauce aux champignons pour enrichir le goût et l'arôme des plats qui sont loin d'être parfaits, en les rendant plus nutritifs et juteux.

Ainsi, le choix des ingrédients pour la sauce peut faire de même le plat le plus simple un vrai délice.

• Les cuisses de champignons safran - 400 g;
• Crème sure - 2 c. l.
• Oignons - 3 têtes;
• Beurre - 3 c. l.
• Farine de blé - 1,5 c. l.
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - ½ c.

La recette pour faire des cuisses de champignons au safran en sauce est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps.

1. Faites bouillir les cuisses nettoyées dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes, puis égouttez-les de l'excès de liquide.
2. Passer 2 fois dans le hachoir à viande et mettre dans une casserole avec le beurre fondu.
3. Dans une autre casserole pendant 1 cuillère à soupe. l beurre frire la farine jusqu'à coloration dorée.
4. Verser dans les champignons, mélanger, saler, ajouter le poivre moulu.
5. Faire frire les oignons hachés séparément jusqu'à ce qu'ils soient bruns et les combiner avec des champignons.
6. Remuer, laisser refroidir légèrement et broyer la masse avec un mélangeur submersible.
7. Cuire 5 minutes, verser la crème sure et laisser mijoter 10 minutes.
8. Vous pouvez servir chaud et froid pour tous les plats.

Est-ce que les cuisses de champignons safranés salent et comment le font-ils?

Certaines femmes au foyer préfèrent saler non seulement les chapeaux de champignons forestiers, mais aussi les cuisses. Est-ce que les cuisses sont coupées au safran et au sel? Comment font-elles? Notez que ces parties ont le même goût que les chapeaux, surtout si vous les salez. Ces friandises délicieuses et épicées peuvent plaire aux invités, même lors d'un festin festif.

• Les cuisses de champignons safran - 1 kg;
• Sel - 50 g;
• Ail - 6 gousses;
• Parapluies à l'aneth - 2 pcs .;
• Piment de la Jamaïque - 5 pois;
• Feuilles de cassis - 8-10 pcs.

En salant les champignons en utilisant la méthode à chaud, vous pouvez vous offrir une collation en 7 à 10 jours.

1. Verser les cuisses nettoyées et lavées dans une casserole émaillée, remplir d'eau et laisser bouillir pendant 40 minutes en éliminant constamment la mousse.
2. Nous écartons les jambes dans une passoire, laissons égoutter, puis nous étendons sur un torchon.
3. Dans des pots secs et stériles d'une capacité de 0,5 litre, nous déposons les feuilles pures de cassis, de parapluies à l'aneth, une partie de piment de la Jamaïque et une partie de l'ail coupé en tranches.
4. Nous répartissons les champignons en couches, chacune saupoudrée de sel.
5. Nous distribuons le reste de l'ail, le piment de la Jamaïque par le haut et nous pressons avec nos mains pour que l'air sorte.
6. Remplissez le bouillon dans lequel les cuisses ont été cuites et fermez avec les paupières étanches.
7. Nous laissons la pièce refroidir complètement, puis nous la portons au sous-sol ou au réfrigérateur.

Soupe de champignons au safran avec pommes de terre

Ce plat est familier à tout le monde, mais il reste une particularité: la soupe est préparée à partir des cuisses de champignons safranés. Il s'avère riche et parfumé, capable de plaire à tous les membres de la famille.

• Les cuisses de champignons safran - 500 g;
• Pomme de terre - 5 pcs .;
• Eau - 2-2,5 l;
• Carottes et oignons - 1 pc .;
• Ail - 2 gousses;
• Huile végétale;
• Sel et poivre noir moulu - à votre goût;
• Feuille de laurier - 1 pc .;
• Les feuilles de persil et / ou de basilic.

1. Couper les cuisses de champignons safran pelées en deux et laisser bouillir dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2. Pendant que les cuisses sont bouillies, nous nous occuperons des légumes: pelez, lavez et lavez les pommes de terre, les oignons et les carottes.
3. Couper les pommes de terre et les champignons en dés, cuire 10 minutes. à feu doux.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les bouillir pendant 10 minutes.
5. Faire frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et assaisonner la soupe.
6. Faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez du sel au goût, du poivre noir moulu, du laurier et de l'ail coupé en dés.
7. Laisser bouillir pendant 2 à 4 minutes, éteindre le feu et verser les légumes verts hachés.
8. Servir avec de la crème sure et des quartiers de citron.

Safran tranché frit à la crème avec oignon

Les cuisses de champignons safran frits à la crème sure ne diffèrent pratiquement pas d'un plat préparé à partir de chapeaux.

Un apéritif aux champignons parfumés ne fera que décorer votre table, surprenant tout le monde avec une tendresse de goût.

• Cuisses de champignons - 500 à 700 g;
• Lux oignon-3-5 têtes;
• Eau - 200 ml;
• Beurre - 2 c. l.
• Farine de blé - 4 c. l.
• Crème sure - 5 c. l.
• Sel et épices préférées au goût.

Comment faire frire les cuisses de champignons safran dans la crème sure, vous dira une recette phasée.

1. Couper les cuisses bouillies dans le sens de la longueur et laisser mijoter dans une casserole profonde pendant 30 minutes, en ajoutant 1 c. de l'eau
2. Faites fondre le beurre dans une casserole séparée, ajoutez la farine, mélangez et faites frire jusqu'à coloration dorée.
3. Ajouter aux champignons, mélanger, ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et faire frire jusqu'à cuisson.
4. Salez, ajoutez vos épices préférées et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Versez la crème sure, laissez mijoter pendant 3-4 minutes, éteignez le feu et laissez-le sous le couvercle fermé pendant 15 minutes.

Que pouvez-vous faire avec les cuisses de champignons safranés: recette du caviar de champignons

Que pouvez-vous faire avec les cuisses de champignons safranés à la maison? Essayez de faire cuire du caviar, qui peut être fermé pour l'hiver. Je dois dire que, grâce à cette conservation, ils constituent une délicieuse garniture pour les tartes et les pâtés. En outre, si vous souhaitez organiser une collation rapide avec du thé, ouvrez simplement un pot de caviar de champignons et étalé sur du pain.

• Les cuisses de champignons safran - 1 kg;
• Carottes - 3 pièces .;
• Sucre - 1 c. À thé;
• Oignon - têtes;
• Sel au goût
• Tranches d'ail - 4 pcs .;
• Huile végétale - pour la friture;
• Piment de la Jamaïque et clous de girofle - 2 pcs chacun.

Pour apprendre à cuisiner le caviar de champignons à partir des cuisses de champignons, vous devez suivre les règles d'une recette étape par étape.

1. Les cuisses des champignons sont lavées, pelées et coupées en dés.
2. Les carottes sont pelées, lavées et râpées avec de gros trous.
3. Les têtes d'oignon avec les gousses d'ail sont pelées et hachées en cubes.
4. Le gingembre et tous les légumes préparés sont transférés dans une poêle préchauffée avec de l'huile chaude et frits pendant 30 minutes à feu doux.
5. On laisse le temps à la masse de refroidir, puis elle est hachée à l'aide d'un hachoir à viande.
6. Le sel est ajouté au goût, le sucre, 2-3 c. l huile, piment de la Jamaïque et girofle, mélangés et cuits à feu doux pendant 15 minutes.
7. Il est transféré dans des pots secs et stériles et placé dans de l'eau chaude pour la stérilisation.
8. Le caviar est stérilisé pendant 30 minutes. à feu doux.
9. Les banques sont fermées avec des couvertures en nylon étanches, complètement refroidies et sorties au sous-sol.