Chanterelles à la crème sure: recettes de champignons

Tous les cueilleurs de champignons rêvent de «chasser» les chanterelles dans la forêt. Ces corps de fruits sont non seulement délicieux et beaux en apparence, mais également très sains. Peu de gens savent que les chanterelles ne peuvent pas accumuler de substances radioactives et de sels de métaux lourds présents dans l'air. Cet avantage les rend encore plus attractifs parmi les fans de "chasse silencieuse". En outre, de nombreuses spécialités délicieuses peuvent être préparées à partir de girolles. Ainsi, les plats de girolles à la crème sure occupent légitimement des positions de leader en vacances et aux tables de tous les jours de nombreuses familles. Des champignons appétissants et parfumés, combinés à un produit à base de lait fermenté, ne laisseront personne indifférent. Et si vous diluez cette combinaison avec d'autres ingrédients, vous pouvez organiser un déjeuner complet, un dîner ou des rassemblements amicaux et gais.

Beaucoup de ménagères débutantes qui souhaitent faire plaisir à leur famille avec des plats à base de champignons s'intéressent à la façon de cuire délicieusement les chanterelles à la crème sure. Ce n’est pas difficile à faire, mais il faut d’abord effectuer le traitement initial. Cela comprend le nettoyage et la cuisson des fruits. La dernière action est effectuée à volonté - vous ne pouvez pas faire bouillir les champignons.

Les 13 recettes suivantes rendent la cuisson des girolles à la crème sure facile et amusante, et le résultat surprendra même les plus exigeants des gourmets.

Recette de girolles fraîches à la crème sure: le processus de fabrication de champignons avec vidéo

De la récolte de champignons frais apportés de la forêt, chaque maîtresse laissera quelques fructifications pour les faire frire au repas familial le plus proche. La recette de girolles fraîches à la crème sure est facile à préparer. Ce sera une bonne aide, vous permettant d'organiser un délicieux dîner pour l'arrivée de chers invités.

• 0,6-0,7 kg de girolles fraîches;
• 200 g de crème sure (n'importe quelle teneur en graisse);
• Sel, épices préférées, huile végétale;
• Herbes fraîches (toutes) pour servir.

La recette des girolles à la crème sure est également présentée dans la vidéo, qui montrera clairement chaque procédé de cuisson.

Comment faire cuire des girolles frites dans une crème sure avec des oignons

Les girolles frites avec des oignons à la crème sure sont également recherchées dans la cuisine domestique. En combinant des fructifications, un produit laitier fermenté et des oignons, on obtient un plat consistant, aromatique et alléchant.

• 0,8 kg de chanterelles préparées;
• 2 têtes d'oignon moyennes;
• 150 g de crème sure grasse;
• 1 petit bouquet d'oignons verts;
• 1 feuille de laurier;
• 3-5 pois de poivre noir;
• Sel, huile végétale.

Comment faire cuire des girolles frites dans une crème sure avec des oignons?

1. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une casserole et faites y cuire les champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Hachez les oignons de la manière la plus pratique: cubes, rondelles, demi-cernes ou quartiers.
3. Ajoutez les oignons aux champignons et continuez le processus de rôtissage pendant environ 15-20 minutes, en ajustant l'intensité du feu à votre guise.
4. Couper les oignons verts et les mettre de côté, car ils seront nécessaires à la fin du processus.
5. Mélanger le poivre noir et le laurier avec la crème sure, ajouter à la casserole.
6. Après 5-7 minutes saupoudrer la masse d'oignons émincés et de sel au goût.
7. Après quelques minutes, éteignez le feu et servez le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Comment faire frire les girolles à la crème sure avec des pommes de terre à l'huile végétale

La recette de girolles frites à la crème sure peut être variée en ajoutant l’ingrédient le plus simple qui soit dans chaque cuisine: les pommes de terre. Mais, malgré la disponibilité des produits, le goût du plat fini est incroyable. En conséquence, les invités et les animaux domestiques seront satisfaits!

• 0,8 kg de pommes de terre;
• 0,5 kg de girolles;
• 100 ml de crème sure;
• 2 têtes d'oignon moyennes;
• Huile végétale;
• Assaisonnement pour pommes de terre (facultatif);
• Sel au goût.

Grâce à la description ci-dessus, faire frire les girolles à la crème sure avec des pommes de terre sera facile.

1. Epluchez les tubercules, coupez-les en tranches et remplissez-les d'eau froide pendant environ 20 minutes. Une telle procédure aidera à éliminer l'amidon inutile, ce qui donnera aux pommes de terre une belle croûte dorée.

Conseil: faites attention à la variété de pommes de terre que vous utilisez. Essayez de choisir des variétés rouges pour la friture, car les variétés jaunes sont considérées comme des féculents et se décomposent pendant la cuisson.

2. Placez les pommes de terre lavées sur un torchon, laissez égoutter et séchez.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle (environ 50 ml), y envoyer les pommes de terre et les faire frire 15 minutes à feu vif.
4. Couper l'oignon en fines rondelles, y verser les pommes de terre et laisser cuire 10 minutes. à feu doux avec le couvercle ouvert.
5. Faites bouillir les champignons à l'avance, puis coupez-les en tranches, mettez les dans les légumes, remuez et faites frire à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment pour éviter les brûlures.
6. Ajouter la crème sure au plat avec l'assaisonnement, mélanger.
7. Salez, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.

Chanterelles au poulet à la crème sure maison

Le goût des chanterelles avec du poulet à la crème sure ressemble vaguement à un apéritif populaire de la cuisine française - la julienne.

• 0,6 kg de girolles (quantité indiquée sous forme bouillie);
• 50 g de beurre + 25 g pour la friture de champignons;
• 1 cuillère à soupe l farine de blé (prime);
• 150-200 ml de crème sure maison;
• 2 filets de poulet;
• 5-7 pois de poivre noir;
• 1 feuille de laurier;
• Sel, poivre, herbes fraîches.

La cuisson des girolles à la crème sure peut être réalisée en utilisant non seulement des fructifications fraîches, mais aussi des surgelés et même des conserves.

1. Ainsi, le poulet est lavé et déposé dans une casserole avec de l'eau.
2. Porter à ébullition, ajouter du poivre noir et du laurier.
3. Il est cuit jusqu'à cuit, puis le feu est éteint, le filet est sorti de la casserole et coupé en cubes ou en cubes.
4. On fait fondre 25 g de beurre dans une poêle dans laquelle les champignons sont frits jusqu'à cuisson complète.
5. Séparément, la farine est frite dans une poêle à frire jusqu'à coloration dorée.
6. On ajoute 50 g de beurre, à la fourchette, on obtient une consistance homogène.
7. La crème sure est versée, salée au goût et poivrée, puis le tout est mélangé et cuit à feu doux pendant 7 minutes.
8. Les corps de fruits frits sont disposés dans un plat allant au four, le filet de poulet est réparti sur le dessus.
9. La masse est versée avec une sauce à la crème sure, après quoi la forme avec le plat est envoyée au four préchauffé à 180 ° C.
10. Il est cuit pendant 10 minutes et parsemé de verdure hachée finement avant de servir.

Recette pour ragoût de poivron aux girolles à la crème sure

La recette donnée est un peu inhabituelle, mais très originale. Les girolles sont compotées dans de la crème sure, mais ce processus a lieu dans du poivron. Traditionnellement, il est de coutume de farcir le poivron avec de la viande et de préparer une sauce tomate, mais dans ce cas, vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec le remplissage et la sauce que vous proposez de faire.

• 1 kg de chanterelles pelées;
• 2 carottes;
• 1 gros + 1 petit oignon;
• 8-10 pièces poivron doux petit;
• 0,5 cuillère à soupe. crème sure;
• ¾ Art. eau purifiée;
• 1 feuille de laurier;
• Huile végétale, sel, poivre.

La recette de girolles à la crème sure et farcie au poivron est divisée en étapes.

1. Les chanterelles passent dans un hachoir à viande ou coupées en petits morceaux.
2. Râpez les carottes et coupez l'oignon en petits cubes.
3. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons.
4. Ajouter les carottes et continuer à frire jusqu'à cuisson complète.
5. Faites cuire simultanément les girolles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis combinez-les avec les légumes, laissez mijoter 10 minutes sans couvrir les paupières.
6. Saler la masse obtenue au goût, laisser refroidir et en farcir le poivron, qui doit d'abord être débarrassé de ses graines.
7. Remplissez les poivrons farcis dans une casserole et pendant ce temps, faites cuire une garniture à la crème sure.
8. Dans une casserole, faire revenir les demi-anneaux d'un petit oignon avec de l'huile végétale.
9. Ajouter la crème sure et verser dans l'eau, mélanger, saler et poivrer au goût.
10. Ajouter la feuille de laurier et laisser mijoter 5 minutes. et verser les poivrons farcis dessus
11. Mettez la poêle avec le poivre sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à cuisson, environ 35-40 minutes.

Porc cuit au four avec girolles marinées à la crème sure

Le goût des girolles marinées cuites au four avec du porc à la crème sure ne sera oublié par personne - ni par les membres de la famille, ni par les invités invités au festin! Ce plat copieux sera également apprécié par les principaux mangeurs de viande - les hommes.

• 700 g de pulpe de porc;
• 700 g de girolles marinées;
• 200 ml de crème sure;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 3 tomates;
• Poivre noir moulu, huile raffinée;
• Verts frais;
• Des épices pour la viande.

Une recette détaillée pour le porc cuit au four avec des girolles à la crème sure est décrite ci-dessous:

1. Rincer la viande à l’eau, couper en tranches et les battre légèrement au marteau.
2. Assaisonner avec les épices à la viande, ajouter le poivre noir moulu, l'ail haché et mélanger.
3. Pendant ce temps, faites frire les champignons avec un demi-oignon dans une petite quantité d'huile environ 7 minutes. Avant la cuisson, le produit en conserve doit être soigneusement lavé à l'eau et légèrement séché sur une serviette en papier.
4. Mettez la viande dans le plat allant au four, étalez les champignons dessus.
5. Couper les tomates en tranches et les déposer en une seule couche.
6. Verser la crème sure et mettre au four chaud (190 ° C) pendant 60 minutes. Il n'est pas nécessaire de saler le plat, car ce conservateur est déjà présent dans les épices à la viande. De plus, les champignons marinés sont eux-mêmes salés.
7. Avant de servir, saupoudrez le plat de feuilles de gousse d'aneth, de persil ou de coriandre hachées.

Comment faire mijoter les girolles dans la crème sure pour faire de la sauce

La sauce à la crème sure Chanterelle est destinée à compléter à l’origine un second plat familier - pommes de terre, céréales ou pâtes.

• 250 g de chanterelles;
• 170 ml de crème sure;
• 1 cuillère à soupe l farine (prime);
• 100 ml de lait (ou plus, en fonction de la densité souhaitée);
• Sel et huile végétale;
• Les verts d'aneth.

Comment cuire des girolles dans une crème sure pour en faire une sauce délicieuse?

1. Après le traitement initial, couper les fruits en tranches et les mettre dans une casserole en versant un peu d'huile végétale.
2. Faites frire 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons commencent à prendre une croûte dorée.
3. Envoyez la farine aux champignons, mélangez bien, continuez la friture pendant 3 minutes.
4. Ajouter la crème sure, verser le lait (vous pouvez prendre de l'eau), mélanger et saler au goût.
5. Mettez la masse à feu doux pendant 7 minutes, sans oublier de la mélanger constamment.
6. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez encore du lait et laissez mijoter à nouveau pendant 5 à 7 minutes.
7. Avant d'éteindre le feu, saupoudrez le plat d'aneth préalablement haché avec un couteau.

Comment faire cuire les girolles à la crème sure avec l'oeuf et les concombres en conserve

Comment pouvez-vous faire cuire les girolles à la crème sure? De nombreuses ménagères, afin de nourrir la famille rapidement, font frire les champignons avec l'ajout d'œufs.

• 350 g de chanterelles bouillies ou congelées;
• 4-5 œufs de poule frais;
• 1 ou 2 concombres en conserve (selon leur taille);
• 3 t L. crème sure;
• Sel, poivre, huile végétale.

Grâce à une recette détaillée avec photo, cuisiner les girolles à la crème sure avec des œufs ne sera pas difficile.

1. Frire les fructifications, après les avoir coupées en cubes, pendant 7 à 10 minutes.
2. Ajouter le concombre, couper en lanières (pré-presser les mains de l'excès de liquide), verser la crème sure.
3. Réduire le feu et étendre la masse pendant environ 5 minutes.
4. Battez les œufs dans un bol et ajoutez un peu de sel et de poivre.
5. Verser dans la casserole pour les champignons, remuer et couvrir avec un couvercle, amener au prêt.

Comment faire cuire les girolles aux courgettes au four

Les girolles cuites dans de la crème sure avec des courgettes sont un autre plat copieux et savoureux que vous pouvez mettre en toute sécurité même sur la table de fête.

• 2 petites courgettes;
• 600 g de girolles (peuvent être marinés);
• 3 gousses d'ail;
• 200 ml de crème sure;
• 1 carotte et oignon;
• Épices - sel, poivre;
• Huile végétale

Comment faire cuire les girolles à la crème sure avec les courgettes?

1. Rincer les courgettes et couper en cercles d'une épaisseur de 1,5-2 cm, retirez le milieu.
2. Faites frire des demi-rondelles d'oignons et de chips de carotte dans une poêle avec de l'huile végétale.
3. Ajouter les champignons tranchés, saler au goût et faire frire avec le couvercle ouvert pendant 15 minutes.
4. Sur une plaque à pâtisserie graissée au beurre, mettez les rondelles de courgette.
5. Mettez une masse frite dans chaque anneau en utilisant une cuillère à soupe.
6. Dans la crème sure, mélangez l'ail, le poivre et un peu de sel passé dans la presse.
7. Verser les courgettes farcies avec la sauce à la crème sure obtenue et mettre la plaque à pâtisserie au four.
8. Cuire au four à 180 ° C pendant 20 minutes et parsemer d'herbes fraîches, si désiré.

La recette de girolles frites à la crème sure avec saucisse

Parmi les différentes options pour la cuisson des girolles à la crème sure, on trouve une recette avec du saucisson fumé.

• 200 g de saucisse fumée;
• 1 oignon;
• 450 g de girolles (ébullition);
• 150 ml de crème sure à faible teneur en matière grasse (mayonnaise);
• Un mélange de poivrons moulus;
• ½ cuillère à soupe l huile végétale.

De délicieuses girolles à la crème sure aideront à préparer une recette avec une photo.

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en cubes, coupez les girolles en morceaux.
2. Couper la saucisse en lanières, puis passer à la friture.
3. Faites frire l'oignon dans de l'huile végétale, puis ajoutez les champignons.
4. Faites frire pendant 10 minutes, puis ajoutez la saucisse et continuez à frire pendant encore 7 minutes.
5. Ajouter la crème sure, le mélange de poivre moulu, si nécessaire, le sel.
6. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. à feu doux.

Chanterelles à la choucroute à la crème sure

La cuisson des girolles à la crème sure implique également l'ajout d'autres ingrédients. Donc, avec la choucroute, le plat sera très appétissant.

• 350 g de choucroute;
• 350 g de chou blanc frais;
• 400 g de girolles préparées;
• 1 carotte et oignon;
• 4 cuillères à soupe l crème sure;
• 2 cuillères à soupe l pâte de tomate;
• ½ cuillère à soupe de l'eau;
• Sel, poivre, huile végétale.

La recette ci-dessus avec une photo aidera à faire des girolles frites à la crème sure avec du chou savoureux et satisfaisant.

1. Hacher le chou frais et couper les champignons en tranches.
2. Couper l'oignon en cubes et transformer les carottes en copeaux à l'aide d'une râpe.
3. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et les carottes, faire frire.
4. Puis envoyez les champignons dans la casserole et, après quelques minutes, ajoutez la choucroute.
5. Continuez à faire frire pendant environ 7 minutes, puis ajoutez le chou frais.
6. Après 10 minutes verser la crème sure et ajouter la pâte de tomate diluée dans de l'eau.
7. Saler et poivrer au goût, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Recette pour la cuisson des girolles à l'ail et à la crème sure dans une cocotte

Un plat incroyablement délicieux qui ne laissera personne indifférent, et encore moins affamé: des chanterelles cuites à la crème sure dans une mijoteuse. Tous les ingrédients mentionnés dans la recette sont parfaitement combinés, ce qui donne un plat très savoureux.

• 500 g de chanterelles;
• 200 ml de crème sure;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2 oignons;
• Huile végétale;
• Épices - au goût;
• Sel et poivre noir au goût.

De nombreuses ménagères ont choisi cette recette, car cuisiner des girolles à la crème sure dans une mijoteuse est un plaisir.

1. Rincez les champignons dans une grande quantité d’eau, coupez les extrémités des cuisses et laissez-les égoutter, en les étendant sur une passoire.
2. Couper en morceaux et mettre dans un bol d'une mijoteuse, où l'huile végétale est déjà versée, environ 4 c. l
3. Activez le mode «Friture» pendant 5 minutes, puis ajoutez l’oignon coupé en cubes et réactivez le mode «Friture», mais pendant 15 minutes. Ne fermez pas le couvercle afin que le contenu du multicuiseur puisse être mélangé régulièrement.
4. Versez la crème sure, activez le mode "Extinction" pendant 20 minutes. et fermez le couvercle.
5. Après le bip, ouvrez le couvercle, ajoutez les épices, salez au goût, l’ail haché et le poivre moulu, mélangez.
6. Servir accompagné de pommes de terre - bouillies ou frites, de pâtes italiennes, ainsi que de diverses céréales.

Recette en phases pour la cuisson des girolles au fromage à la crème sure

Les recettes pour la fabrication de girolles frites à la crème sure peuvent également être diluées avec du fromage à pâte dure. Un tel plat est servi hardiment même pour des événements festifs.

• Girolles - 800 g;
• Crème sure - 200 ml;
• Fromage à pâte dure - 200 g;
• Beurre - 50 g;
• Verts à l'aneth;
• Farine de blé - 2 c. l.
• Sel au goût;
• Eau - 1,5 cuillère à soupe;
• Jus de citron - 4 c. l

La recette pour la cuisson des girolles à la crème sure avec du fromage est présentée par étapes.

1. Les girolles sont bouillies dans de l'eau salée, laissées à égoutter et coupées en morceaux.
2. Dans du beurre fondu, frit jusqu'à coloration dorée.
3. La farine est versée, bien mélanger et faire frire pendant 5 minutes.
4. Verser le jus de citron, ajouter et ajouter des feuilles d’aneth hachées.
5. Mélanger et languir à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
6. La crème sure est diluée avec de l'eau, le fromage râpé est versé et fouetté.
7. Il est versé dans les champignons, mélangé et couvert, cuit 15 minutes.
8. Servi avec des pommes de terre bouillies, du riz ou du boulgour.