Recettes de soupes à la crème de cèpes
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Velouté de champignons aux cèpes frais et à la crème
Pour une soupe de champignons porcini frais à la crème, il est préférable de ne pas faire bouillir le produit principal, mais de le faire frire dans une casserole avec du beurre. Essayez de faire le tour de la messe pour faire une purée de soupe - c'est beaucoup plus savoureux.
- Viande de poulet - 200 g;
- Champignons - 200 g;
- Beurre - 50 g;
- Tranches d'ail - 4 pcs .;
- Oignon - 1 pc .;
- Carottes - 2 pièces .;
- Thym et romarin - 2 branches chacun;
- Bouillon de poulet - 700 ml;
- Crème - 200 ml;
- Feuille de laurier - 2 pcs .;
- Farine - 1 cuillère à soupe. l.
- Branches de céleri - 30 g;
- Sel au goût.
La crème de champignons porcini à la crème est préparée par étapes.
Les champignons sont nettoyés, lavés au robinet, coupés en morceaux et frits à l'huile pendant 20 minutes.
Pelez la couche supérieure des légumes, lavez-les et passez-les dans l'huile jusqu'à tendreté.
Les champignons sont combinés avec des légumes, complétés de feuilles de thym et de romarin.
Ajouter les morceaux de poulet hachés à la masse, couvrir avec un couvercle et faire frire pendant 10 minutes.
Saupoudrer de farine, bien mélanger les morceaux, ajouter les dés d'ail, ajouter le bouillon et la crème.
Cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis déposer la feuille de laurier et les branches de céleri.
Faites cuire 10 minutes, sortez le céleri, le laurier, le thym et le romarin.
À l'aide d'un mélangeur submersible, la soupe est écrasée à une consistance homogène et ajoutée au goût.
Velouté De Champignons Séchés
En raison de sa richesse, la soupe de porcini séchée avec de la crème a un grand nombre de fans.
- Champignons séchés - 100 g;
- Pomme de terre - 5 pcs .;
- Oignon - 2 pcs .;
- Crème - 200 g;
- Beurre - 2 c. l.
- Sel et poivre noir moulu;
- Les feuilles de persil.
- Lavez les champignons, versez du lait tiède et laissez gonfler pendant la nuit.
- Couper en petits morceaux, mettre dans une poêle à frire chauffée à l'huile et faire frire jusqu'à coloration dorée.
- Peler l'oignon, couper en cubes et envoyer aux champignons, continuer la friture pendant encore 10 minutes.
- Versez 1,2 litre d'eau dans la casserole, laissez bouillir et mettez des lanières de pommes de terre pelées et hachées.
- Saler au goût et cuire jusqu'à la moitié de la cuisson, environ 15 minutes.
- Ajoutez les champignons et les oignons dans les pommes de terre, mélangez et continuez de cuire la soupe pendant 15 minutes à feu doux.
- Verser la crème, ajouter le poivre moulu et le sel. Si nécessaire, salez, ajoutez des herbes hachées et faites cuire 5 minutes.
L’excellent goût de la crème de champignons aux champignons est apprécié non seulement par vous, mais également par vos invités.
Délicieuse crème de cèpes surgelés
La recette de soupe à la crème suivante est à base de cèpes congelés. Essayez-le et vous verrez à quel point il s'avère délicieux et savoureux.
- Champignons - 500 g;
- Bouillon de poulet - 500 ml;
- Eau - 1,5 L;
- Pomme de terre - 5 pcs .;
- Farine - 4 c. l.
- Lait - 100 ml;
- Crème - 100 ml;
- Oignons et carottes - 1 pc .;
- Beurre - 4 c. l.
- Assaisonnement aux champignons - 1,5 c. l.
- Poivre noir moulu et sel;
- Aneth et persil - 1 cuillère à soupe. l
- Les champignons sont décongelés et répartis sur une poêle chaude et sèche.
- Faire frire à feu moyen pendant 10-15 minutes et étendre le beurre, continuer à faire frire pendant encore 15 minutes.
- Les pommes de terre pelées sont coupées en cubes et étalées dans une casserole avec un bouillon et de l’eau, cuire 15 minutes.
- Les champignons sont transférés dans des pommes de terre et laissés à bouillir pendant 15 minutes.
- Les oignons et les carottes sont pelés de la couche supérieure, finement coupés en cubes et frits dans l'huile pendant 10 minutes.
- Transférer dans une casserole jusqu'à la masse totale, faire bouillir pendant 5-8 minutes.
- Battre le lait, la crème et la farine jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, verser dans la soupe et fouetter un peu avec un fouet.
- Verser l'assaisonnement pour champignons, le poivre moulu et ajouter si nécessaire.
- Ils la laisser bouillir pendant 5 minutes, ajouter des légumes hachés et éteindre le feu.
Velouté de champignons porcini à la crème et fromage à la crème
Pour préparer une soupe de champignons à la crème, vous pouvez ajouter un ingrédient supplémentaire: le fromage fondu, qui modifiera le goût du plat final et le rendra encore plus saturé.
- Champignons frais - 500 g;
- Oignon - 3 pcs .;
- Bouillon de champignons - 300 ml;
- Ail - 4 gousses;
- Crème - 200 ml;
- Fromage à la crème - 100 g;
- Herbes italiennes - 2 c.
- Huile d'olive - 30 ml;
- Le sel
Nous proposons de cuisiner de la soupe aux champignons à base de cèpes avec du fromage à la crème et au fromage à la crème, conformément à la description détaillée suivante:
- Versez les champignons pelés dans l'huile, mélangez-les à l'ail pilé, aux herbes italiennes et à l'oignon émincé en demi-anneaux épais.
- Allumez le four et mettez les champignons à cuire à 200 ° C pendant 30 minutes.
- Extraire les champignons avec les oignons, les broyer avec un mixeur, verser une petite quantité de bouillon de champignons.
- Ajouter le bouillon, la crème, verser le fromage à la crème râpé.
- Saler au goût et mettre à feu doux pour faire fondre le fromage.
