Comment faire cuire un demi-champignon de cèpes

Une sauce aux champignons blancs parfumée et nourrissante peut être utilisée avec des pâtes, des céréales et des pommes de terre. Vous pouvez lire sur la façon de cuire la sauce au porcini sur cette page.

Il y a plusieurs façons de préparer ce merveilleux plat. Habituellement, la sauce aux champignons est préparée à partir de champignons porcini séchés, mais elle peut être préparée à partir de produits frais ou salés avec une préparation appropriée du produit. Choisissez une recette appropriée pour la sauce aux champignons à partir de cèpes avec l'ajout de crème sure ou de mayonnaise, de poulet ou d'herbes aromatiques. Des instructions pas à pas vous aideront à comprendre le principe du traitement culinaire des produits. Une recette pour les champignons porcini avec une photo vous permettra de tout faire correctement et d'obtenir un excellent plat.

Sauce de champignons blancs séchés

Ingrédients

• 100 ml de jus formé lors de la cuisson de la viande
• 50 g de champignons porcini séchés
• 30 g de farine
• 2-3 oignons
• 500 ml de bouillon de boeuf
• 50 g de beurre
• le sel

Rincer les champignons, faire bouillir dans une petite quantité d'eau salée, hacher. Épluchez, lavez, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle au beurre préchauffé (30 g). Filtrer la farine dans le reste de l’huile, ajouter le bouillon de champignons en remuant constamment, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et les oignons, versez le jus formé lors de la cuisson de la viande, du bouillon, du sel et faites cuire le jus de cèpes séché jusqu'à tendreté.

Recette pour cèpes à la crème sure

Les ingrédients suivants sont requis pour une recette de cèpes à la crème sure:

• 140 ml de jus de cuisson
• 200 ml de bouillon de boeuf
• 120 g de cèpes
• 60 g de beurre
• 70 g de crème sure
• 50 g de farine
• 1 oignon
• 1 racine de persil
• persil
• poivre
• le sel

Recette de sauce aux champignons blancs frais

Selon la recette pour la préparation de la sauce à partir de cèpes frais, vous devrez prendre les ingrédients suivants:

• 150 ml de jus de cuisson
• 100 ml de bouillon de boeuf
• 100 ml de sauce rouge de base
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 200 g de cèpes
• 50 g de beurre
• persil et aneth.

Lavez, séchez et hachez le persil et l'aneth. Champignons Porcini ou champignons triés, lavés, coupés en fines tranches et cuits dans une poêle avec le beurre préchauffé jusqu'à cuisson complète. Faites chauffer la sauce rouge principale, ajoutez le jus de viande et le bouillon à une sauce de cèpes frais, amenez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes en remuant. Ensuite, mettez la pâte de tomates et les champignons dans la sauce, mélangez et laissez cuire encore 3-4 minutes.

Sauce aux échalotes et aux champignons.

Ingrédients

• 120 ml de jus de cuisson
• 250 ml de sauce blanche de base
• 100 ml de bouillon de champignons fort
• 45 g de beurre
• 100 g de cèpes
• 150 g d'échalotes
• 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
• persil

Lavez le persil, hachez. Trier les champignons, rincer, hacher finement. Épluchez les échalotes, lavez-les, coupez les en quatre et faites les sauter avec les champignons dans une casserole avec le beurre chaud pendant 3-4 minutes. Ajouter le jus de viande, le bouillon de champignons chaud et le vin, porter à ébullition et cuire pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite la sauce blanche principale, mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Mettez le persil dans la sauce préparée, mélangez.

Sauce de poulet aux cèpes

Ingrédients

• 120-130 ml de jus résultant de la cuisson du poulet
• 150 ml de bouillon de poulet
• 150 ml de crème grasse
• 50 g de champignons porcini séchés
• poivre
• le sel

Broyer les champignons séchés dans un moulin à café, mélanger la poudre obtenue avec le bouillon chaud et le jus formé lors de la cuisson du poulet. Porter le tout à ébullition, cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Ajouter la crème, le sel, le poivre, porter à ébullition la sauce au poulet et aux cèpes, puis retirer du feu. Ajoutez ensuite les champignons et les oignons, versez le jus formé lors de la cuisson de la viande, du bouillon, du sel et faites cuire la sauce jusqu'à cuisson complète.

Sauce aux cèpes et à la crème sure

Les ingrédients pour la sauce aux champignons porcini sont les produits suivants:

• 100 g de champignons porcini séchés
• 2 oignons
• 20 g de farine
• 70 g de beurre
• 50 g de crème sure
• le sel
• poivre noir moulu au goût

Pour la sauce de champignons porcini séchés avec de la crème sure, les bolets doivent être hachés finement. Épluchez, hachez et mettez les oignons dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir ajouté les champignons, faites cuire encore 5-7 minutes. Puis salez, poivrez et ajoutez la farine. Bien mélanger, cuire encore 2-3 minutes. Ensuite, en ajoutant la crème sure, bien mélanger la sauce et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Sauce aux champignons et à la mayonnaise

Ingrédients

• 100–120 ml de jus formé lors de la torréfaction de la volaille
• 200 ml de bouillon de poulet
• 1 oignon
• 150 g de cèpes marinés
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre

1. Épluchez, lavez, hachez finement l'oignon.
2. Rincer les champignons marinés à l'eau froide, hacher finement.
3. Mettez les oignons dans une poêle avec le beurre chaud, saupoudrez de farine et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez ensuite la pâte de tomates, la mayonnaise et les champignons, mélangez et faites frire pendant encore 2-3 minutes.
5. Versez le bouillon chaud, ajoutez le jus formé lors de la torréfaction de l'oiseau, faites cuire la sauce aux cèpes avec la mayonnaise à feu doux pendant 2-3 minutes en remuant constamment.

Sauce tomate aux cèpes.

Ingrédients

• 230 g de sauce tomate
• 500 g de champignons
• poudre d'ail
• reagan

Mélanger la sauce tomate, les champignons hachés, la poudre d'ail et le reagan. Porter à ébullition.

La sauce est utilisée dans la préparation des plats à partir de la langue.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Sauce aux champignons.

Composants

• 400 g de champignons
• 2-3 oignons
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe l farine
• 3 cuillères à soupe l huile végétale
• le sel
• poivre noir moulu
• feuille de laurier

Hachez l'oignon et faites-le frire dans l'huile. Ajouter les champignons hachés grossièrement, les faire revenir en remuant pendant 5 à 7 minutes. Saupoudrer de farine et faire frire encore 1 minute. Verser le bouillon, saler, poivrer, laurier, laisser mijoter 10 minutes.

Jus de champignons n ° 2.

• 450 g de champignons porcini
• 3 cuillères à soupe l farine
• 3 cuillères à soupe l beurre ou saindoux
• 150 ml de bouillon de viande
• épices au goût, sel

Passer la farine dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, verser 4 c. l bouillon, ajouter les champignons porcini hachés et laisser mijoter sous le couvercle, en ajoutant progressivement le bouillon. En fin de cuisson ajoutez du sel et des épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des légumes verts finement hachés.

Sauce aux champignons pour la viande.

• 100 ml de porto
• 200 ml de bouillon de champignons
• 1 cuillère à soupe l farine
• 2 cuillères à soupe l gelée de groseille
• 100 g de groseille
• des épices au goût
• le sel

Mélanger le porto avec le bouillon de champignons et porter à ébullition. Farine diluée dans 3 c. l eau, verser dans le mélange, cuire jusqu'à épaississement.Ajoutez la gelée de cassis, le sel et les épices, faites cuire à feu doux pour que le mélange bouille un peu. Ensuite, mettez les baies de cassis lavées, mélangez doucement, portez à ébullition et retirez du feu.