Recettes de second cours aux cèpes (avec photo)

Les champignons blancs pour la seconde peuvent être servis comme collation supplémentaire sous forme marinée, comme sauce ou comme accompagnement. Les recettes de plats principaux à base de cèpes permettent leur utilisation comme garniture pour les zrazy, boulettes de viande, boulettes de viande et autres plats de viande hachée. Dans certains cas, les champignons peuvent être le composant principal du plat. Par exemple, s'il s'agit de champignons cuits au four ou à l'étuvée avec différentes sauces. En complément, ils peuvent être utilisés dans les céréales, les rôtis, l'arrosage et avec les pommes de terre. Recettes des plats principaux aux champignons porcini de la photo, illustrant les étapes des instructions de cuisson et les résultats finaux du travail de la cuisinière. Cela vous aidera peut-être à choisir une recette pour cuisiner un deuxième plat à la maison.

Cèpes au four

Ingrédients

• 600 g de grosses cèpes
• 100 g de beurre
• 1/2 c. À thé de sel

Pour cuisiner ces plats principaux cuits au four à partir de champignons porcini, même l’hôtesse débutante peut le faire.

Cèpes à la crème.

Composants

• 500 g de champignons
• 1 tasse de crème
• 1 cuillère à soupe une cuillerée d'huile.

Épluchez les champignons frais, rincez-les et ébouillantez-les, puis coupez-les en tranches, ajoutez le sel et faites-les frire légèrement. Après cela, mettez-les dans une casserole et versez la crème bouillie. Le persil et l’aneth sont liés, mettant la cannelle, les clous de girofle, le poivre, la feuille de laurier au milieu du bouquet et mis dans la casserole - dans les champignons. Saler les champignons, couvrir et mettre au four modérément chaud pendant 1 heure. Lorsque les champignons sont prêts, retirez les légumes verts liés et servez-les dans le même bol que celui dans lequel ils ont été cuits.

Ragoût de cèpes et de légumes.

Ingrédients

• 900 g de champignons
• 1,2 kg de pommes de terre
• 80 g de purée de tomates
• 180 g d'oignons
• 140 g de carottes
• 50 g de persil
• 160 g de navet
• 200 g de tomates
• 20 g de farine
• 80 g de légume et 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil et d'aneth
• 1-2 feuilles de laurier
• quelques pois de poivre noir
• sel au goût.

Rincez les champignons, faites bouillir, égouttez-les, coupez-les en gros morceaux et faites-les revenir dans l'huile végétale dans une casserole à fond épais. Ajoutez ensuite le bouillon de champignons chaud, ajoutez la purée de tomates, quelques pois de poivre noir, la feuille de laurier et laissez mijoter pendant 10 minutes. Frire les quartiers de pommes de terre et séparément, dans l'huile végétale, les oignons émincés, les carottes, la racine de persil et les navets. Diluer la farine enrobée de beurre avec du bouillon de champignons refroidi et mélanger avec des champignons, des légumes préparés et des pommes de terre. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. À la fin du ragoût, mettez les tomates en rondelles et laissez-les bouillir.Mettez le ragoût préparé dans un plat, saupoudrez de persil et d'aneth finement hachés.

Champignons cuits à la crème sure.

Composition:

• 1 kg de champignons
• 100 g de beurre
• 60 g de farine
• 240 g de crème sure
• 50 g de fromage
• 5-6 branches d'aneth
• poivre noir moulu
• sel au goût.

Lavez les champignons, égouttez-les, coupez-les en tranches, salez-les et faites-les revenir au beurre pendant 20 à 25 minutes. Puis saupoudrer de farine, verser la crème sure, saler, poivrer et porter à ébullition à feu doux. Retirer du feu, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 5 à 7 minutes. Saupoudrer d'aneth finement haché avant de servir.

Que cuisiner avec des cèpes pour la seconde

Quoi d'autre à cuisiner avec des champignons porcini pour la seconde afin qu'il soit savoureux, nutritif et sain? Peut-être pudding?

Composants

• 20 g de champignons séchés
• 220 g de riz
• 2-3 oignons
• 3 oeufs
• 60 g de beurre
• 20 g de craquelins
• sel au goût.

Faire bouillir les champignons jusqu'à tendreté, égoutter et hacher. Dans un bouillon de champignons en ébullition (2 fois le volume de riz; s'il n'y a pas assez de bouillon, vous pouvez ajouter de l'eau), salez, beurrez, versez le riz, mélangez et faites cuire à feu doux. Lorsque le riz absorbe le liquide, mélangez-le, fermez le couvercle et faites cuire à four moyen. Combinez le riz préparé avec les champignons préparés, les oignons frits, ajoutez les jaunes d'oeufs battus et mélangez doucement. Ajoutez ensuite les protéines fouettées et à nouveau soigneusement, mais mélangez bien. Mettez la masse préparée dans une forme graissée et saupoudrée de chapelure, fermez le couvercle et faites cuire au four pendant environ 1 heure.

Sortez le pouding préparé du four et mettez-le sur le plat dans 5 à 10 minutes.

Plats principaux surgelés aux champignons porcini

Composition:

• jeunes champignons fraîchement cueillis
• le sel
• huile végétale.

Afin de préparer les deuxièmes plats de cèpes surgelés tout au long de l'année, vous devez d'abord préparer les matières premières pour une utilisation ultérieure. Les champignons pelés sont lavés à l’eau, coupés en morceaux, versés dans de l’eau bouillante salée et bouillis pendant 15 minutes. Ensuite, les champignons filtrés sont frits pendant 30 minutes dans de l'huile végétale, après quoi ils permettent aux champignons de refroidir et sont placés dans des sacs en plastique par petites portions (environ 200 à 300 g) à usage unique; presser l'air hors des sacs. Les champignons sont stockés dans le congélateur. Avant utilisation, le contenu des sachets (champignons surgelés) est découpé en plusieurs parties et disposé dans une casserole chauffée.