Recettes de boeuf aux cèpes

Les recettes de cuisson du bœuf avec les cèpes vous permettront de cuisiner de nombreux plats délicieux et nutritifs pour votre famille. Des instructions précises, étape par étape, vous donnent le maximum d'informations pour la bonne action. Le résultat sera un plat juteux parfaitement cuit avec une valeur nutritionnelle élevée et d’excellentes propriétés organoleptiques. Voyez plus loin à la page comment cuire du bœuf avec des cèpes au four et à la mijoteuse, à l'étouffé et au four. Des ingrédients soigneusement sélectionnés rendent ces recettes universelles pour les personnes aux préférences gustatives différentes. Tout cela est une cuisine européenne classique avec des goûts et des arômes traditionnels.

Boeuf à la sauce blanche aux champignons

Le bœuf dans une sauce blanche aux champignons est préparé à partir des composants suivants:

• Cèpes - 200 g
• Thym - 2-3 branches
• Ail - 5 gousses
• Huile d'Olive - 100 ml
• Riz Arborio - 150 g
• Échalotes - 150 g
• Cognac - 50 ml
• Bouillon de champignons - 500 ml
• Beurre - 70 g
• Parmesan - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Filet de boeuf - 400 g
• Sauce Demiglas (produit semi-fini) - 150 ml
• Cresson d'eau - 15 g
• Sel, poivre

Bœuf aux cèpes dans une casserole

Les composants pour le bœuf avec les cèpes dans une casserole sont les produits suivants:

• Boeuf - 550 g
• Champignons porcini frais - 400 g
• Carottes - 250 g
• Céleri Racine - 150 g
• Bacon - 130 g
• Poireau - 3 tiges
• Courgette - 2 pièces
• Purée de pommes de terre - 2 verres
• Chapelure - 2 cuillères à soupe
• Beurre - 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre noir au goût

Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Laver les courgettes, peler, couper la chair en petits cubes. Rincer la viande, émincer avec les carottes pelées, les poireaux et le céleri. Ajouter le sel haché et le poivre au goût. Mettez l'argile, la purée de pommes de terre, la viande hachée, les champignons, le bacon et la courgette dans des pots en argile, saupoudrez de chapelure et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Ragoût de boeuf aux cèpes

Ingrédients

• 100 g de cèpes frais
• 50 g de beurre
• 150 g de boeuf
• 30 g de tomates
• 30 g d'aubergines
• 50 g d'oignons
• De l'eau
• 25 g de crème sure
• Le sel
• Les épices
• les verts.

Pour cuire un bœuf cuit avec des cèpes, hachez-le finement en lanières et faites-le revenir au beurre pendant 15 à 20 minutes. Puis déplacez-les vers la fonte. Ajoutez le bœuf frit, coupé en fines tranches, les tranches de tomates mûres et les aubergines, hachées en cubes et blanchies à l’eau bouillante. Sur le dessus, déposez une couche d'oignons, de sel, d'épices, versez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes (jusqu'à tendreté). 10 minutes avant la fin du ragoût, versez la crème sure, saupoudrez d'herbes hachées. Servez chaud.

Rôti de boeuf aux cèpes

Composants

• 500 g de viande
• 500 g de cèpes frais
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• poivre noir moulu au goût
• Persil
• Des carottes
• oignon

Couper la viande en fines tranches, mélanger à l'ail et au persil finement hachés, aux carottes et aux oignons. Ajouter le sucre et le sel, le poivre. Laisser reposer la viande pendant 1 heure, puis cuire les champignons et laisser cuire à feu vif. Égoutter le bouillon, ne laissant que le fond, ajouter les champignons et l'huile. Servir le rôti de boeuf avec les champignons porcini et le riz friable.

Boeuf aux champignons porcini à la crème sure

Ingrédients

• 1 kg de pulpe de veau
• 2 poignées de champignons
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 2 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• 1 bouquet de céleri (ou de persil)

Faites cuire la viande dans une casserole dans une petite quantité d'eau. Retirer, couper en tranches. Verser les champignons sur le bouillon. Hachez les rondelles d'oignon, faites les frire dans l'huile, hachez les champignons. Diluer la farine frite avec du bouillon, mélanger avec des oignons, des champignons, de la crème sure et des herbes. Verser la viande dans la sauce, laisser mijoter 5 minutes. Servir le bœuf aux champignons porcini dans la crème sure avec la purée de pommes de terre (ou le riz).

Bœuf au four aux cèpes

Composition:

• 180 g de filet de boeuf
• 15 g de champignons porcini séchés
• 140 g de pommes de terre
• 50 g d'oignons
• 25 g de beurre
• 10 g de fromage
• 2 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• 3 g de persil
• 20 g de sel de tomate fraîche
• poivre

Peler la viande des films, couper en tranches, saler, poivrer et faire frire dans une poêle bien chaude des deux côtés. Séparément, faites frire les champignons, les oignons et les tomates cuits. Faire bouillir et faire frire les pommes de terre, puis mettre la viande dans une casserole, y mettre les champignons, les oignons et les tomates, et ensuite les pommes de terre frites, verser la crème sure et saupoudrer de fromage râpé. Mettez le boeuf aux cèpes au four pendant 45 minutes. Avant de servir, saupoudrer de persil. Assurez-vous de servir sur la table dans une casserole.

Ragoût de boeuf aux aubergines, aux champignons et aux tomates.

Composants

• 150 g de boeuf
• 100 g d'aubergines
• 100 g de cèpes frais
• 20 g de beurre
• 20 g d'oignons
• 5 g de purée de tomates
• 75 g de tomates
• 10 g de poivron
• 5 g de persil
• 1 feuille de laurier

Faites frire la viande moelleuse dans de l'huile (5 g) jusqu'à coloration dorée, ajoutez la purée de tomates, 1/2 tasse d'eau, le laurier et laissez mijoter à couvert à feu doux jusqu'à cuisson. Ensuite, coupez la viande en 3 tranches et dans le même bol, remplissez-la d'oignons émincés et frits, de champignons et de poivron vert. Après cela, laisser mijoter pendant 5-8 minutes.

Mettre la viande préparée dans un plat, verser la sauce aux champignons et parsemer d'herbes hachées.

Couper les aubergines et les tomates en cercles, les faire frire dans l'huile et les placer alternativement à côté de la viande comme plat d'accompagnement.

Bourgeons de veau aux champignons en sauce au vin.

Composants

• 500 g de rein de veau
• 200 g de cèpes bouillis
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 1/4 tasse de vin (Madère)
• 1 tasse de bouillon de viande
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile

Pour éliminer les graisses et les pellicules des reins, coupez deux morceaux dans le sens de la longueur et coupez-les en fines tranches. Faire cuire les champignons et les couper en tranches, se connecter avec les reins. Salez le tout, saupoudrez de poivre et faites-le frire dans une casserole préchauffée avec du beurre, puis saupoudrez de farine et faites frire à nouveau pendant 1-2 minutes, en remuant avec une cuillère. Puis versez le vin et le bouillon de viande dans la casserole avec les rognons et laissez cuire pendant 3-4 minutes. Au moment de servir, placez les rognons sur un plat chauffé et saupoudrez de persil finement haché. Séparément, vous pouvez servir des pommes de terre bouillies assaisonnées d'huile.

Boeuf aux champignons porcini et pommes de terre

Pour cuire du bœuf avec des champignons porcini et des pommes de terre, vous avez besoin de la composition suivante:

• 1 kg de filet de bœuf
• 500 g de crème sure
• 1 cuillère à soupe l farine
• 1 cuillère à café la moutarde
• 50 g de champignons porcini séchés
• 1 oignon
• 2 à 3 c. l beurre
• 5 pommes de terre
• Poivre
• le sel

Couper le filet en portions de 3 ou 4 cm d'épaisseur et les faire frire dans l'huile à feu vif. Couper les pommes de terre en tranches épaisses de 0,8 à 1 cm d'épaisseur. Les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour préparer la sauce, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, faites bouillir les champignons dans une petite quantité d'eau, mélangez la crème sure à la farine, le sel, ajoutez la moutarde, le poivre, les oignons frits, les champignons bouillis hachés, 1 c. une cuillerée de bouillon de champignons. Verser la sauce avec la viande et les pommes de terre et laisser mijoter à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle.

Bœuf aux cèpes séchés dans une mijoteuse

Composants

• 1 kg de filet de bœuf
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale
• 1-2 c. cuillères de moutarde
• 1 cuillère à café de farine
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de beurre
• 50 g de champignons porcini séchés
• 200 g de crème sure
• le sel

 

Le bœuf aux champignons porcini séchés est préparé comme suit: graissez la viande lavée avec de la moutarde en purée à l’huile végétale et maintenez-la pendant 2 heures dans un récipient scellé. Ensuite, essuyez légèrement l'excès de moutarde, saupoudrez de sel et de farine, faites dorer de tous les côtés dans un gras très teinté.

Le bœuf aux cèpes dans une mijoteuse cuit assez rapidement et s'avère très juteux.

Transférez la viande avec la graisse dans laquelle elle a été frite dans le bol du multicuiseur, ajoutez le bouillon de champignons et faites cuire à la mode "Ragoût" pendant 1 heure. Couper la viande préparée en larges tranches sur les fibres, mettre dans un plat, verser la sauce. La viande peut être servie avec des pommes de terre frites et une salade de concombre frais. Dans le reste de la sauce à la viande, mettre les champignons porcini bouillis et hachés, verser la crème sure salée, mélanger à la farine et diluer avec le bouillon de champignons restant. Faites-le bouillir. Verser la viande hachée légèrement avec cette sauce. Servir le reste de la sauce séparément dans la saucière.

Ragoût de boeuf bulgare aux cèpes.

Ingrédients

• 1 kg de boeuf
• 150 g de graisse
• 3-4 cuillères à soupe de graisse
• 500 g de champignons frais
• 15–20 pois de poivre noir
• persil
• le sel

Coupez le boeuf en morceaux et faites-le frire, puis salez et poivrez. Mettez le fond de la casserole dans de fines tranches de graisse, mettez la viande dessus et sur les champignons pelés et lavés (petits - entiers et grands - coupés). Versez 2 tasses d'eau chaude, ajoutez le poivre noir avec les petits pois, salez et mettez au prêt à feu doux en fermant bien le couvercle.

Ragoût de bœuf aux cèpes.

Couper la pulpe de bœuf en morceaux et la poitrine fumée faible en gras en petits cubes. Frire le tout avec les oignons, verser le bouillon, ajouter la purée de tomates, les épices, fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux. Sur le bouillon dans lequel la viande a été cuite, préparez la sauce en ajoutant des champignons porcini ou des champignons finement hachés, préalablement frits, et de la farine. Mettez la viande préparée dans la sauce et faites bouillir. Servir avec des pâtes ou des pommes de terre bouillies, bouillies ou frites. Le ragoût aux champignons peut être cuit sans poitrine, ce qui augmente la consommation de viande.

Composition:

• boeuf - 500 g
• poitrine fumée - 100 g
• champignons porcini - 200 g
• purée de tomates - З Art. cuillères
• oignons - 1-2 pcs.
• huile de cuisson - 2 c. cuillères
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• feuille de laurier
• poivre
• le sel

Bœuf aux cèpes dans une sauce crémeuse

Composants

• 600 g de cèpes frais
• 6 tranches de filet de veau (2 cm d'épaisseur)
• 200 ml de mayonnaise hypocalorique
• 10 c. À soupe l huile végétale
• 5 cuillères à soupe l vin blanc sec
• 500 ml de crème
• poivre noir moulu
• le sel

Pour le bœuf aux champignons porcini dans une sauce crémeuse, bolets, laver, couper en tranches et faire revenir dans la moitié de l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite du poivre et du sel, faites brunir, ajoutez de la mayonnaise faible en calories, mélangez bien, faites bouillir, réduisez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes supplémentaires.Lavez la viande sous un filet d'eau froide, râpez-la avec du sel et du poivre, faites frire à feu vif l'huile végétale restante pendant environ 3 minutes, versez le vin blanc sec et la crème, portez à ébullition et laissez reposer pendant 2 minutes. Servez le filet sur la table dans un grand plat au centre duquel sont disposés les champignons et autour de morceaux de viande.