Recettes de soupes aux champignons porcini

Vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe de cèpes avec de l’orge perlé, selon la recette du cornichon ou selon un principe complètement différent. Et dans tous les cas, ce sera un premier plat très parfumé et nutritif qui pourra être servi sur la table à tous les membres de la famille.

Sur cette page, vous pouvez choisir une recette de soupe aux champignons porcini avec de l’orge perlé et un certain nombre d’autres ingrédients pour cuisiner à la maison. Toutes les recettes ont été essayées et testées pour leur conformité aux exigences modernes en matière de propriétés organoleptiques de l'alimentation humaine, la plupart d'entre elles ont été préparées dans le bureau de rédaction de notre portail. Par conséquent, il peut suivre en toute sécurité les méthodes proposées pour la préparation de soupes aux champignons. Un résultat positif est garanti.

Potage aux champignons et à l'orge perlé

Pour préparer une soupe aux champignons à partir de cèpes avec de l'orge perlé, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• champignons porcini - 250 g
• orge perlée - 100 g
• oignons - 1 pc.
• beurre - 20 g
• bouillon de légumes - 1 l
• lait écrémé - 60 ml
• farine - 20 g
• persil
• poivre noir moulu
• sel au goût

1. Couper les champignons en tranches, hacher l'oignon, mettre dans une casserole avec le beurre fondu et faire frire à feu doux.
2. Ensuite, versez le bouillon de légumes, ajoutez l’orge perlée, le sel, le poivre, amenez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
3. Diluez la farine avec du lait, versez le mélange obtenu en un filet, en remuant constamment, dans la casserole et continuez de faire cuire encore 15 minutes (elle devrait épaissir un peu).
4. Verser la soupe finie en portions et saupoudrer de persil finement haché.

Potage aux champignons porcini et à l'orge

Ingrédients

• 20 g de champignons porcini séchés
• 100 g d'orge perlé
• 1 racine de persil
• 1 tranche de céleri-rave
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de beurre
• 1-2 jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• bouillon
• ½ jus de citron (ou 1 c. À soupe de vinaigre)
• de l'eau
• le sel
• les verts

Soupe de champignons porcini secs à l'orge perlé

Produits:

• 150 g de champignons porcini séchés
• 1,5 l de bouillon
• 3 tubercules de pomme de terre
• 1 carotte
• 2 petits oignons
• 50 g d'orge
• 1,5 l d'eau
• le sel

Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes.

Faire tremper les champignons dans l'eau. Épluchez, lavez et hachez finement les oignons et les carottes pour obtenir une soupe aux champignons porcini avec de l'orge. Mettez dans le bol du multicuiseur et faites cuire pendant 20 minutes en mode de cuisson au four. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans le bol. Versez l'orge, ajoutez de l'eau et du sel. Cuire en mode d'extinction 2 heures.

Soupe de champignons aux céréales.

Ingrédients

• 50 g de champignons porcini séchés
• 1/2 tasse d'orge perlée
• 500 g de pommes de terre
• 200 g de racines et d'oignons
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile
• poivre
• le sel
• feuille de laurier
• les verts

Mettez à ébullition le bouillon de champignons.L’orge perle bien lavée verse 1,5 tasse d’eau froide et durcit pendant 2 heures. Ensuite, versez de l'eau, mettez les gruaux dans le bouillon, laissez bouillir et après 10-15 minutes, mettez les pommes de terre en dés, les racines frites, le sel, le poivre, la feuille de laurier et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, saupoudrer la soupe d'aneth ou de persil.

Soupe de champignons porcini frais à l'orge perlé

Les champignons qui sont pelés, lavés et coupés en lanières sont mis dans une casserole, ajouter le beurre, le sel au goût, verser de l'eau et faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. La soupe de champignons porcini frais à l'orge est assaisonnée de lait aigre, d'œufs et de beurre.

Saupoudrer de persil et de poivre noir finement hachés.

Composition:

• 100 g de champignons
• 1 verre à facettes de lait aigre
• 6 c. À soupe à soupe d'huile
• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe cuillères d'orge perlée
• 2 oeufs
• poivre noir et persil au goût.

Soupe de champignons blancs (ancienne recette russe).

Ingrédients

• 300 g de champignons blancs frais
• 200 g d'orge perlé
• 2-3 pièces pomme de terre
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe l beurre
• 2 cuillères à soupe l huile végétale
• 4 cuillères à soupe l crème sure
• 1 feuille de laurier
• persil
• vert aneth
• 4 pc petits pois
• 1 litre d'eau
• sel au goût

Triez l'orge perlé, rincez-le, plongez-le dans une casserole et versez de l'eau. Cuire à feu doux pendant 3-4 heures (le bouillon devrait devenir épais). Peler et couper en dés les pommes de terre, les carottes et les tranches. Séparez les cuisses des champignons, coupez-les en cercles et faites-les frire avec des oignons pelés et finement hachés dans une poêle avec de l'huile végétale. Environ 20 minutes avant que l'orge perlé soit prête, trempez les chapeaux de champignons, la feuille de laurier, le poivron, les pommes de terre et les carottes dans la casserole. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez à la soupe les cuisses de champignon frites avec des oignons. Retirer du feu, plonger le beurre dans une casserole et laisser la soupe infuser 30 minutes. Verser dans des assiettes, assaisonner de crème sure et saupoudrer de persil et d'aneth.