Recettes de soupes aux champignons porcini avec pommes de terre

Vous pouvez préparer un délicieux premier repas pour le déjeuner à partir de divers ingrédients. En général, on utilise comme base le bouillon de légume, de poulet ou de viande. Mais vous pouvez faire de la soupe à partir de champignons porcini avec des pommes de terre, le plus important est de choisir la bonne méthode pour le traitement culinaire des champignons.

Nous vous suggérons sur cette page de vous familiariser avec les recettes de cuisson de la soupe aux cèpes et aux pommes de terre, dans différentes versions. Il peut s'agir d'une soupe à la crème ou d'une soupe en purée. D'autres options sont également proposées. Choisissez une méthode de cuisson, maîtrisez de nouvelles recettes et expérimentez.

Soupe de cèpes aux pommes de terre

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe cuillères de cèpes
• 2 pommes de terre
• 75 g de chou
• 75 g de chou-fleur
• 50 g de pois verts
• 1 cuillère à café de persil haché
• 1 feuille de laurier
• eau ou bouillon
• le sel
• poivre

Pour faire une soupe de champignons porcini séchés avec des pommes de terre, faites cuire les bolets dans une casserole avec de l'eau, puis retirez-les avec une cuillère à égoutter et hachez-les. Verser le bouillon dans une casserole, ajouter les pois, les morceaux de chou-fleur blancs et hachés, les pommes de terre pelées et coupées en dés, le sel et le poivre. Couvrir le pot, mettre dans un four froid, qui est progressivement chauffé, pendant 35 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du laurier et du persil dans la soupe.

Avant de servir, mettez les champignons hachés dans des assiettes à soupe.

Soupe de cèpes aux pommes de terre

Ingrédients

• 200 g de cèpes frais
• 3 pommes de terre
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe à soupe de farine
• De l'eau
• Les verts
• le sel

La deuxième recette pour la soupe de champignons porcini frais avec des pommes de terre

Ingrédients

• 6–7 pommes de terre
• 300 g de cèpes frais
• 1 oignon
• 1 petite carotte
• 1 racine de persil
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale
• 4 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• De l'eau
• bouillon ou bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe une cuillerée d'aneth et d'oignons verts hachés
• 1-2 feuilles de laurier
• 2-3 pois de piment de la Jamaïque (ou noir)
• sel au goût

Lavez, épluchez, coupez les champignons, hachez-les et faites-les revenir dans une poêle avec une portion d'huile végétale préchauffée. Épluchez l'oignon, les carottes et la racine de persil, rincez-les, hachez-les finement et faites-les frire séparément dans l'huile restante. Couper les pommes de terre pelées et lavées en cubes. Couper les chapeaux de champignons en petites tranches, les brûler à l'eau bouillante et les déposer sur un tamis. Lorsque l'eau s'écoule, décomposez-les uniformément dans des pots en argile, versez de l'eau chaude, du bouillon filtré (ou un bouillon de légumes) et mettez au four ou à la cuisinière pendant 40 minutes, en réduisant le feu après ébullition.Après cela, ajoutez les pommes de terre, les cuisses de champignons sautées et les légumes, le sel, les grains de poivre, la feuille de laurier et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Au moment de servir, ajoutez au plat de la crème sure, de l'aneth et des oignons verts.

Soupe aux champignons aigres avec pommes de terre

Ingrédients

• Pommes de terre moyennes - 4-6 pcs
• graisse - 1-2 c. cuillères
• farine - 2 c. cuillères
• ail - 1 gousse
• eau - 4 verres
• champignons de porcini séchés - 6–8 pcs.
• Lavrushka - 1 feuille
• crème sure - 1 tasse
• poivre noir moulu
• sucre
• sel au goût

Faire frire la farine avec la graisse, ajouter l'ail haché, faire frire et ajouter de l'eau. Sel Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans l'eau. Lavez les champignons, hachez-les et mettez-les également dans le bouillon. Ajouter la feuille de laurier, le poivre et cuire jusqu'à tendreté. Versez la farine mélangée à la crème sure dans la soupe, faites bouillir le tout et ajoutez le sucre.

Soupe de purée de champignons Porc aux pommes de terre

Les ingrédients pour faire de la purée de champignons avec des pommes de terre sont les produits suivants:

• 0,5 kg de champignons porcini
• 2 oignons
• 3 gros tubercules de pomme de terre
• 300 ml de bouillon de poulet
• 1 gousse d'ail
• 200 ml de crème à 20%
• Le sel
• Poivre
• Les épices
• verts frais
• craquelins faits maison

Rincer les champignons à l'eau froide, hacher finement l'oignon, couper les pommes de terre en petits cubes. Activez le mode «Cuisson», déposez l’oignon dans le multicuiseur et laissez-le cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les champignons, les pommes de terre et l'ail émincé, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à la fin du régime. Pour faire des craquelins: coupez le pain blanc en cubes, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-le cuire au four (le degré de préparation dépend du degré de torréfaction et de la texture croustillante désirée). Après le bip, ajoutez du bouillon, du sel, mettez des épices et activez le même mode «Cuisson» pendant 10 minutes supplémentaires. Après cela, tout le mélange doit être passé dans un mélangeur, puis remis dans la mijoteuse, ajouter la crème et faire bouillir dans le mode «Cuisson à la vapeur». Au moment de servir, ajoutez les légumes verts hachés et les craquelins dans l'assiette.

Velouté de cèpes aux pommes de terre

Les ingrédients pour faire de la crème de champignons porcini avec des pommes de terre sont des produits tels que:

• 400 g de cèpes frais
• 1 carotte
• 1 oignon
• 4 tubercules de pomme de terre
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 1–2 gousses d'ail
• Les verts
• de l'eau

Activez le mode "Extinction", mettez le beurre dans une casserole. Hacher les carottes et les oignons, mettre dans l'huile chauffée. Ajoutez les champignons et les pommes de terre hachés. Sel et poivre Couvrir et laisser mijoter dans votre propre jus pendant environ 40 minutes. Ajoutez la farine et mélangez doucement pour qu'elle se disperse uniformément, puis ajoutez la quantité requise d'eau chaude. Faire cuire 20 minutes supplémentaires.

Avant de servir, mettez les verts et l'ail.

Soupe de champignons blancs et pommes de terre

Ingrédients

• 300 g de pommes de terre
• 300 g de cèpes
• 100 g de carottes
• 2 oignons
• 200 g d'orge perlé
• 30 g de beurre
• 100 g de crème sure
• persil
• feuille de laurier
• poivre noir moulu
• le sel

Triez l'orge perlé, rincez-le, versez de l'eau froide et laissez cuire pendant 4 heures. Lavez les pommes de terre et les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières. Rincez bien les champignons, détachez les chapeaux des cuisses et coupez les en tranches. Mettez les ingrédients préparés dans une casserole avec de l'orge perlé, salez et faites cuire à feu doux. Épluchez, hachez et faites frire l'oignon dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les cuisses de champignon coupées en rondelles et mettez à feu doux, en remuant constamment. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez l'oignon et les champignons dans une casserole, le poivron, ajoutez le laurier, le persil haché, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Verser la soupe finie en portions et assaisonner de crème sure.