Recettes des plats les plus simples et les plus délicieux à base de cèpes

Le plat le plus délicieux des cèpes est le goût de la jareha (pommes de terre à l'étuvée avec champignons, aneth et crème), familière à tous depuis l'enfance. Vous pouvez faire cuire des plats simples à base de champignons porcini, en y introduisant divers légumes, sauces et herbes. La page contient les recettes les plus pertinentes pour des plats délicieux à base de champignons porcini, qui plairont à tous, sans exception. Les plats proposés à base de champignons porcini conviennent à un régime et une table de fête, serviront comme apéritif et salade. Choisir une recette pour la cuisson des cèpes n'est pas toujours facile, car il existe de nombreuses façons de faire cuire les champignons. À cet égard, vous pouvez utiliser les méthodes classiques de traitement culinaire pour préparer des plats à base de champignons porcini et les compléter à volonté avec les ingrédients nécessaires.

Le meilleur premier plat aux champignons

Les composants pour le premier plat de champignons porcini sont les produits suivants:

• 60 g de cèpes frais
• 150 g de pommes de terre
• 1 carotte
• 1 litre d'eau ou de bouillon
• persil
• s'incliner
• 1 cuillère à soupe cuillère d'huile
• 1 cuillère à soupe une cuillère de crème sure
• sel au goût

Épluchez et rincez les champignons frais. Couper les cuisses de champignons, les faire sauter à l'huile et les faire cuire dans une petite quantité d'eau pendant 30 à 40 minutes. Hachez l'oignon, spasserovat avec la graisse. Pommes de terre en dés. Dans un bouillon ou de l'eau bouillante, mettez les chapeaux de champignons émincés, les carottes, le persil, les oignons, les pommes de terre et laissez cuire 15 à 20 minutes. Au moment de servir, mettez la crème sure et les légumes verts dans une assiette avec la soupe aux champignons. La soupe est le meilleur plat de champignons blancs pour un dîner en famille.

Jetez un oeil à d'autres recettes de plats à base de champignons porcini avec la photo sur la page qui propose différents types de soupes.

Plat chaud aux champignons porcini

Ingrédients

• 2 kg de cèpes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 60 g de beurre
• 4 cuillères à soupe à soupe de farine
• Tabasco (sauce mexicaine épicée) au goût
• 1 jaune d'oeuf
• 3 cuillères à soupe à soupe de crème
• 1 bouquet d'oignons verts
• soda
• poivre noir moulu
• sel au goût

Plat de champignons blancs et pommes de terre

Composition:

• 150 g de cèpes frais
• 1-2 carottes
• 2-3 tubercules de pommes de terre
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de beurre
• 2 oeufs
• ½ tasse de lait caillé (yogourt)
• poivre noir ou persil moulu
• sel au goût

Trier et rincer les champignons frais et les couper en tranches. Couper les carottes en fines tranches. Les champignons et les carottes cuisent ensemble pendant environ 20 minutes dans de l'eau salée. Ajouter les pommes de terre en dés et la feuille de laurier. Terminer la soupe. Ensuite, retirez du feu et ajoutez le beurre. Assaisonnez un plat de champignons porcini et de pommes de terre avec des œufs mélangés à du lait aigre, du poivre noir ou du persil finement haché.

Plat de champignons blancs et pommes de terre

Ingrédients

• 500 g de cèpes frais
• 7 tubercules de pomme de terre
• 2-3 grandes carottes
• 1 racine de persil
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe à soupe de beurre
• crème sure
• aneth et sel au goût

Couper et faire revenir les champignons dans l'huile, verser de l'eau chaude et faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées, la racine de persil, les carottes, les oignons, le sel, le poivre, la feuille de laurier et laissez cuire encore 20-30 minutes. Au moment de servir, ajoutez la crème sure et l’aneth à un plat de champignons porcini et de pommes de terre.

Quel plat peut être fait à partir de cèpes

Composants

• 10-12 champignons de porcini frais
• 1 cuillère à soupe cuillère de pâte de tomate
• 2 cornichons
• 5 oignons
• 2-3 cuillères à soupe à soupe d'huile
• 12–16 olives
• 2-3 cuillères à soupe cuillères de câpres
• ½ citron
• 4 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• poivre noir moulu
• feuille de laurier
• poivre et sel au goût

Si vous ne savez pas quel plat peut être préparé avec des champignons porcini, essayez le méli-mélo mariné de champignons. Rincez les champignons, épluchez-les, ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. À ce moment, épluchez, rincez, hachez et hachez l'oignon dans du ghee avec de la pâte de tomate. Épluchez les cornichons, coupez-les dans le sens de la longueur, retirez les graines, coupez-les en fines tranches et laissez mijoter légèrement. Bien rincer les olives, sans graines. Filtrer le bouillon de champignons et couper les champignons en tranches. Mettez les champignons hachés, les concombres, les oignons sautés, les câpres, la feuille de laurier dans le bouillon et laissez bouillir pendant 8 à 10 minutes. Assaisonnez ensuite le méli-mélo avec du sel, de la crème sure, ajoutez les olives, l’aneth et le persil. Au moment de servir, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème sure, une rondelle de citron dans un méli-mélo et parsemez de verdure hachée d'aneth et de persil.

Recette de champignons blancs frais

Selon cette recette, les plats à base de champignons porcini frais doivent contenir les composants suivants:

• 1 litre de bouillon (viande ou poulet) ou de bouillon aux champignons
• 1 petit oignon
• 1 persil ou céleri-rave
• 150 g de cèpes frais
• nouilles

Pour les nouilles:

• 160 g de farine
• 1 cuillère à café de beurre fondu
• 2-3 cuillères à soupe à soupe d'eau

Pétrir la farine avec d'autres produits jusqu'à ce qu'une pâte visqueuse soit formée, puis la rouler sur le plateau avec une couche déchiquetée et la couper en lanières. La pâte est plus facile à couper si on la laisse sécher légèrement lorsqu'elle est déroulée. Trempez les nouilles hachées dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Si vous n'avez pas besoin de cuire toutes les nouilles à la fois, le reste doit être séché. Sous cette forme, il est bien conservé. Dans un bouillon bouillant, tremper les racines et les champignons, coupés en lanières, coupés en deux ou en quatre, cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez les nouilles cuites à la soupe finie.

Recette de champignons blancs séchés (avec photo)

Pour utiliser cette recette pour les champignons porcini séchés, vous devez collecter les ingrédients suivants:

• 350-400 g de boeuf tendre
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de graisse ou de beurre
• céleri ou persil
• 8-10 pommes de terre
• 200 g de champignons porcini frais ou 30 g séchés
• 2 petits cornichons
• le sel
• poivre
• les verts
• crème sure

Couper la viande dans les fibres en 4-5 morceaux, battre et faire revenir légèrement des deux côtés. Plongez ensuite dans une casserole pour la cuisson, versez 1 litre d’eau bouillante et le liquide formé dans la casserole pour la cuisson de la viande. Lorsque la viande devient semi-molle, mettez les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cornichons hachés, les champignons cuits et émincés et les assaisonnements, puis continuez la cuisson. Sur la table, servir une soupe transparente ou avec de la crème sure. Saupoudrer de verts sur le dessus.

Voir la recette de ce plat de champignons porcini séchés avec une photo qui montre toutes les étapes visuellement.

Four de cèpes au four

Ingrédients

• 500 g de cèpes
• 100 g de bacon finement haché
• 4 tranches de pain sans croûte
• 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de lait
• 4 pc anchois en conserve (filet)
• 1 gousse d'ail
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe persil haché
• 1 pincée de basilic haché
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 4 cuillères à soupe cuillères de craquelins
• 4 cuillères à soupe à soupe d'huile d'olive
• brins de basilic

Avant de cuire un plat de champignons porcini au four, vous devez le faire chauffer à 200 ° C et graisser une grande plaque à pâtisserie avec de l'huile. Mettre le pain frais dans un petit bol, ajouter le lait et laisser humide. Séparez les cuisses des champignons et hachez-les finement. Mettez le filet d'anchois, l'ail, l'œuf battu, le persil, le basilic, le sel et le poivre dans un bol avec du bacon. Presser le pain, ajouter au reste de la masse et bien mélanger. Divisez le mélange dans les chapeaux de champignon inversés, recouverts d'une lame. Mettre sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de chapelure. Saupoudrer d'huile d'olive. Four sur la plaque supérieure du four pendant 20-30 minutes avant que le dessus ne soit bruni. Retirer et laisser refroidir quelques minutes avant de servir, saupoudrer de basilic.

Cuisiner des plats de cèpes en languissant

Composition:

• 500 g de cèpes
• 1 kg de pommes de terre
• oignons
• 1,5 tasse de petits pois
• 3 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe à soupe de crème
• 200 ml d'eau
• aneth ou persil au goût
• le sel

Pour préparer un plat de champignons porcini avec nostalgie, les bolets pelés et lavés doivent être coupés en tranches et compotés dans de l'huile végétale avec des oignons émincés jusqu'à la moitié de la cuisson. Ajoutez ensuite des pommes de terre hachées, de l'eau ou du bouillon de champignons, salez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Après cela, ajoutez les jeunes pois et le ragoût jusqu'à ce qu'il soit prêt (ajoutez les pois trop mûrs en même temps que les pommes de terre). Quelques minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à verser de la crème. Saupoudrer d'herbes hachées avant utilisation.

Comment faire cuire un plat de cèpes séchés

Composition:

• 500 g de champignons porcini séchés
• 250–300 g de champignons porcini bouillis ou 60–70 g séchés
• 50 g de lard fumé
• 40 g de graisse
• 1 oignon
• le sel
• poivre
• 2-3 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• 1-2 tomates
• 10-12 pommes de terre
• de l'eau
• l'aneth
• les feuilles de persil.

Avant de faire cuire un plat de cèpes séchés, de champignons et d’oignons, hachez-les, faites-les mijoter dans la graisse, ajoutez des assaisonnements. Couper les pommes de terre en tranches ou en quatre parties, faire bouillir dans une petite quantité d'eau, égoutter l'eau, transférer les pommes de terre dans une casserole ou un bol réfractaire. Mettez les champignons porcini sur le dessus, laissez mijoter pendant plusieurs minutes pour que les pommes de terre soient saturées de sauce aux champignons. Au moment de servir, garnir de tranches de tomates et d'herbes.

Recette de champignons blancs marinés

La composition des produits pour la préparation de champignons blancs marinés est la suivante:

• 500 g de cèpes frais ou en conserve de 250 g
• 50 g de graisse
• 1-2 ampoules
• 8-10 pommes de terre bouillies
• Le sel
• cumin
• (bouillon)

Selon la recette des plats à base de cèpes marinés, vous devez d’abord couper les champignons en petits cubes, le saindoux en cubes et le ragoût avec des oignons émincés. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon. Couper les pommes de terre en cubes ou en tranches, les faire revenir avec le reste du bacon jusqu'à ce qu'un craquelé se forme. Mélanger les champignons avec les pommes de terre, assaisonner de sel et de graines de cumin et faire frire pendant plusieurs minutes.

Les carottes ou les choux cuits, ainsi qu'une salade de légumes crus, conviennent à la garniture.

Régime aux champignons Cep

Composition:

• 500 g de cèpes
• 1 tasse de crème
• 1 cuillère à soupe cuillère d'huile

 

Pour une alimentation à base de champignons porcini, les champignons doivent être pelés, lavés et échaudés, puis coupés en tranches, salés et légèrement rissolés. Après cela, mettez-les dans une casserole et versez la crème bouillie.Le persil et l’aneth sont liés, mettant la cannelle, les clous de girofle, le poivre, la feuille de laurier au milieu du bouquet et mis dans la casserole - dans les champignons. Saler les champignons, couvrir et mettre au four modérément chaud pendant 1 heure. Lorsque les champignons sont prêts, retirez les légumes verts liés et servez-les dans le même bol que celui dans lequel ils ont été cuits.

Recette pour cèpes séchées

Composition:

• 900 g de cèpes
• 1,2 kg de pommes de terre
• 80 g de purée de tomates
• 180 g d'oignons,
• 140 g de carottes
• 50 g de persil
• 160 g de navet
• 200 g de tomates
• 20 g de farine
• 80 g de légume
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet d'aneth
• 1-2 feuilles de laurier
• quelques pois de poivre noir
• sel au goût.

Selon cette recette, les plats de champignons porcini séchés doivent d'abord être lavés, bouillis, filtrés, coupés en gros morceaux et cuits à l'huile végétale dans une casserole à fond épais. Ajoutez ensuite le bouillon de champignons chaud, ajoutez la purée de tomates, quelques pois de poivre noir, la feuille de laurier et laissez mijoter pendant 10 minutes. Frire les quartiers de pommes de terre et séparément, dans l'huile végétale, les oignons émincés, les carottes, la racine de persil et les navets. Diluer la farine enrobée de beurre avec du bouillon de champignons refroidi et mélanger avec des champignons, des légumes préparés et des pommes de terre. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. À la fin du ragoût, mettez les tomates en rondelles et laissez-les bouillir. Mettez le ragoût préparé dans un plat, saupoudrez de persil et d'aneth finement hachés.

Porcini cocotte et pâtes.

Composition:

• 200 g de pâtes ou nouilles
• De l'eau
• Le sel
• 400 g de champignons porcini salés ou bouillis dans leur propre jus
• 2 oignons
• 60–80 g de longe fumée
• 2 oeufs
• 1½ tasse de lait
• le sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe une cuillère de crème sure
• 1 cuillère à soupe fromage râpé
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de beurre.

Tremper les pâtes dans de l'eau salée chaude et cuire jusqu'à tendreté, les jeter dans une passoire, les couper en tranches de 2-3 cm. Couper la longe fumée en petits cubes et chauffer. Dans la graisse résultante, faites frire les champignons et les oignons hachés. Étendez les aliments préparés en couches de manière à ce que les pâtes ou les nouilles soient dans les couches inférieure et supérieure. Versez le mélange d'oeufs et de lait assaisonné avec du sel et du poivre, graissez avec la crème sure et saupoudrez de fromage râpé. Cuire à température moyenne (180-200 ° C) jusqu'à ce que le plat soit bruni et cuit. Servez des carottes cuites et une salade de betteraves ou de tomates. La cocotte peut être cuite dans de la graisse fondue ou de la margarine. Dans ce cas, elle est servie avec du jambon finement tranché.

Plat festif aux champignons blancs

Composition:

• 200 g de cèpes cuits dans leur propre jus
• 150 g de viande bouillie ou frite
• 200 g de pâtes ou 8 pommes de terre
• 2 cuillères à soupe à soupe de beurre ou de margarine
• 2 tasses de lait
• 2-3 oeufs
• le sel
• fromage râpé ou craquelins moulus

Faire bouillir les pâtes, les pommes de terre peuvent être crues ou bouillies. Étendez les champignons, la viande et les autres produits en couches graissées de manière à ce que les couches inférieure et supérieure soient constituées de pâtes ou de pommes de terre. Mélanger les œufs battus au lait, assaisonner et verser le mélange dans les produits emballés, mettre des morceaux de beurre dessus et saupoudrer de fromage râpé ou de craquelins moulus. Cuire à température moyenne jusqu'à ce qu'un plat de champignons de Noël soit cuit et bruni. Si vous utilisez des pommes de terre crues, la température du four doit être légèrement inférieure à celle des pommes de terre bouillies, car dans ce cas, la cuisson prend plus de temps (40 à 45 minutes). Dans la casserole, servez du beurre fondu ou de la crème sure et une salade de légumes dans une saucière.

Plat de porc aux cèpes

Composition:

• 200 g frais, ne nécessitant pas de traitement thermique des cèpes
• 100 g de viande frite ou cuite
• 100 g de lard de porc
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 cornichon
• 1 racine de persil
• le sel
• Poivre
• purée de tomates
• 1 tasse de riz
• de l'eau
• bouillon de cube de viande
• craquelins ou fromage râpé
• beurre.

Ragoût de champignons porcini tranchés, viande et assaisonnements, ragoût dans un bol et assaisonner.Faites bouillir le riz séparément dans de l'eau salée pour obtenir du porridge friable. Mettez la majeure partie du riz sous forme graissée de manière à recouvrir complètement le fond et les parois. Au milieu, faire un approfondissement, où mettre les cèpes rôtis avec la viande, les tomates hachées et le concombre. Couvrir le mélange avec le riz restant. Si les produits sont trop secs, saupoudrez-les légèrement du bouillon. Saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé et mettre dans des tranches de beurre. Cuire jusqu'à ce que le plat de porc aux champignons porcini soit légèrement doré. Servir avec une sauce à la crème sure, des légumes cuits et une salade de légumes crus

Rôti aux cèpes.

Composition:

• 180 g de filet de boeuf
• 15 g de champignons porcini séchés
• 140 g de pommes de terre
• 50 g d'oignons
• 25 g de beurre
• 10 g de fromage
• 2 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• 3 g de persil
• 20 g de tomates fraîches
• le sel
• poivre

Peler la viande des films, couper en tranches, saler, poivrer et faire frire dans une poêle bien chaude des deux côtés. Séparément, faites frire les cèpes, les oignons et les tomates cuits. Faire bouillir et faire frire les pommes de terre, puis mettre la viande dans une casserole, y mettre les champignons, les oignons et les tomates, puis frire les pommes de terre, verser la crème sure et saupoudrer de fromage râpé. Mettez au four pour la cuisson. Avant de servir, saupoudrer de persil. Assurez-vous de servir sur la table dans une casserole.

Dinde aux champignons marinés, cuite à la crème sure.

Composition:

• 500 g de dinde
• 1 tasse de champignons porcini marinés
• 2 cuillères à soupe à soupe de beurre
• 1 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe fromage râpé
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de persil ou d'aneth

Cuire la dinde, la pulpe, sauf la surlonge, coupée en lanières, faire frire au beurre, ajouter la crème sure et le réchauffer. Mettez cette masse dans une petite poêle et mettez un filet sur le dessus, garnissez de champignons porcini marinés coupés en morceaux, versez sur le reste de la crème sure, saupoudrez de fromage râpé, ajoutez le beurre fondu et faites cuire au four. Avant de servir le plat, saupoudrer de persil ou d'aneth hachés.

Plat de cèpes dans une cocotte

Composition:

• champignons porcini - 500 g
• pommes de terre - 8 pcs
• oignons - 1 pc.
• beurre - 50 g
• le sel
• poivre noir
• persil à goûter

Pour préparer un plat de cèpes dans une mijoteuse, faites revenir l'oignon haché dans une poêle au beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le dans le bol. Ajoutez les champignons coupés en trois, les pommes de terre coupées en gros dés et versez 2 tasses d'eau. Saler, poivrer et régler le minuteur sur 40 minutes en mode EXTINCTION. Avant de servir, décorer le plat de persil.

Cèpes à la crème sure.

Composition:

• 500 g de cèpes de forêt
• 100 g de crème sure
• 2 oignons
• huile végétale
• le sel

Champignons blancs laver et peler, coupés en tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Versez un peu d'huile végétale dans le bol multicuiseur et laissez cuire à la cuisson pendant 40 minutes. Il est préférable de faire frire les champignons avec le couvercle ouvert afin que le plat ne se révèle pas très liquide. Après 20 minutes Ajouter les oignons hachés et poursuivre la cuisson avec le couvercle fermé jusqu'à la fin du programme. Ajouter la crème sure et le sel. Cuire en mode "Extinction" pendant 5 minutes supplémentaires. Servir saupoudré d'herbes.

Cèpes à la sauce.

Composition:

• 300 g de cèpes
• 1 oignon
• huile végétale
• la crème
• oignons verts
• girofle
• le sel
• poivre noir moulu

Temps de cuisson - 40 minutes.

Pelez, lavez, hachez l'oignon. Les champignons Porcini sont pelés et coupés en tranches. Placer les multicuiseurs dans le bol et cuire en mode Extinction jusqu'à cuisson complète. Jetez les champignons dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Les champignons retournent dans le bol multicuiseur, ajoutez l'oignon, l'huile et faites frire dans le mode Cuisson pendant 15 minutes. Puis versez la crème, ajoutez les oignons verts hachés, les clous de girofle et laissez bouillir encore 5 minutes dans le même mode.

Cèpes à la crème.

Composition:

• 500 g de cèpes
• 3 cuillères à soupe l du beurre
• 1 gousse d'ail
• 200 ml de crème
• 1 cuillère à café zeste de citron
• 3 cuillères à soupe l fromage râpé
• poivre noir moulu
• noix de muscade râpée
• le sel

Temps de cuisson - 15 minutes.

Épluchez, lavez et hachez les champignons et l'ail. Versez l'huile dans le bol multicuiseur, mettez les cèpes et faites-les cuire au four pendant 10 minutes. , ajoutez l'ail, la crème, le zeste de citron, le poivre, le sel, la noix de muscade. Saupoudrer de fromage et cuire encore 5 minutes dans le même mode.

Champignon blanc et poulet

Composition:

• 600 g de viande de poulet
• 150 g de cèpes bouillis
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 100 ml d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe l pâte de tomate
• vert aneth
• poivre noir moulu
• le sel

Rincer le poulet, couper en tranches et faire frire dans l'huile végétale. Épluchez, rincez, hachez finement et ajoutez au poulet. Salez le rôti, poivrez, mettez les cèpes, la pâte de tomates et versez un peu d'eau. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail passé à travers le pressoir dans un plat à base de champignons porcini et de poulet, et saupoudrez d'aneth soigneusement lavé et haché finement.

Chapeaux frits de cèpes frais.

Composition:

• 600 g de chapeaux de cèpes frais
• 3-4 c. à soupe d'huile végétale ou de graisse,
• 4–5 Art. à soupe de farine
• le sel
• poivre

Nettoyer les champignons porcini fraîchement récoltés dans une forme sèche. (Si les champignons doivent être lavés, ils doivent être séchés sur une serviette.) Coupez les cuisses des champignons et utilisez-les pour préparer tout autre plat. Chauffer la graisse jusqu'à ce qu'elle émette une légère fumée, y tremper des champignons blancs entiers, dorer légèrement avec l'un puis avec l'autre. (Si les cèpes s'effritent, roulez-les dans la farine. Cela donne de la sécheresse à la surface des cèpes.) Placez les cèpes sautés dans un plat, saupoudrez de sel et versez le reste de la graisse après la friture.

Servir avec des pommes de terre frites ou bouillies et une salade de légumes crus.

Champignons de porcini séchés frits.

Composition:

• 9–10 gros cèpes séchés
• 250 ml de lait
• 1 oeuf
• 4–5 Art. cuillères de craquelins moulus
• 3-4 c. à soupe de graisse
• de l'eau
• le sel
• poivre

Rincez bien les champignons porcini et laissez-les tremper pendant 3-4 heures dans du lait mélangé à de l'eau. Faire bouillir dans le même liquide. (Le bouillon est utilisé pour faire de la soupe ou de la sauce.) Saupoudrer les champignons porcini d'assaisonnements, les mouiller dans un œuf battu, puis les rouler dans de la chapelure moulue avec du sel et du poivre. Faites cuire les champignons porcini des deux côtés dans de la graisse chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec des pommes de terre frites (ou purée de pommes de terre), avec une sauce au raifort et une salade de concombres et de tomates (ou de poivrons rouges).

Champignons Porcini "Rosy".

Composition:

• 600 g de cèpes,
• 200 g de beurre
• 150 g de farine
• 1 oignon
• l'aneth
• girofle
• Le sel
• Poivre
• Le sucre
• vinaigre

Champignons Porcini pelés, hachés et mis dans une casserole avec du beurre fondu. Saler, poivrer, ajouter le sucre et le vinaigre. Faites cuire les champignons porcini pendant 5 à 7 minutes, puis versez la farine, ajoutez un peu d'eau, l'aneth finement haché, l'oignon et le clou de girofle. Continuer à faire frire pendant 30 minutes à feu doux. À la fin de la friture, retirez l'oignon et saupoudrez le plat d'accompagnement fini avec du vinaigre.

Apéritif de poulet aux cèpes.

Composition:

• 500 g de filet de poulet
• 200 g de cèpes
• 2 cuillères à soupe à soupe de crème
• 1 cuillère à soupe cuillère de mayonnaise
• 1 soupe une cuillère de pâte de tomate
• poivre noir moulu
• poivron rouge moulu
• sucre
• le sel

Temps de cuisson - 40 minutes

Placez le filet de poulet dans un bain-marie et laissez cuire pendant 25-30 minutes. Les champignons Porcini sont conservés au bain-marie pendant 20 à 25 minutes. Mélanger les champignons porcini finement hachés et la viande de poulet, saler.

Mélanger la mayonnaise, la crème, la pâte de tomates et mélanger. Ajouter le sel et le sucre. Verser la viande avec les champignons porcini avec ce mélange, saupoudrer de poivron rouge et noir et mélanger doucement.

Plat de champignons porcini

La composition d'un plat de cèpes en pots est les produits suivants:

• 1½ L de bouillon de champignons
• 200 g de chou
• 2 tubercules de pomme de terre
• 1 oignon
• 1 carotte
• 30 g de champignons porcini séchés
• 50 g de pâte de tomate
• 100 g de crème sure
• 1 bouquet d'aneth
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• le sel

Méthode de préparation: Épluchez et lavez les carottes et les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Lavez l'aneth et le persil, hachez-les finement. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes. Lavez et hachez le chou.Porter le bouillon dans une casserole à ébullition, ajouter les champignons porcini préalablement trempés, cuire 15 minutes, mettre les pommes de terre et le chou, saler et cuire 10 minutes. Ajouter les légumes sautés et la pâte de tomate, mettre au four jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir, assaisonner de crème sure et saupoudrer d'herbes.

Regardez comment faire cuire des plats de champignons porcini dans une vidéo qui montre tous les trucs et secrets culinaires.