Comment faire cuire la soupe aux champignons en purée: les meilleures recettes

Une soupe nourrissante et appétissante à base de cèpes réchauffera toujours les jours froids, saturera le corps de substances utiles, donnera de l’énergie et de la force. Pour que le plat conquière tous les membres de la famille, vous devez savoir comment le cuire correctement.

Nous vous proposons de préparer de délicieux plats selon les meilleures recettes de soupe aux champignons-purée de champignons porcini: fraîche, séchée et congelée. Les champignons frais doivent être pelés et lavés, séchés, imbibés et bouillis, congelés pour ne pas se transformer en une masse homogène, vous devez les baisser immédiatement dans de l'eau bouillante.

Soupe diététique aux champignons frais: recette pas à pas

La purée de soupe diététique à base de cèpes sur un bouillon de légumes possède de nombreuses propriétés utiles. C'est parfait pour ceux qui suivent un jeûne et un régime.

• Champignons - 500 g;
• Bouillon de légumes - 500 ml;
• Lait - 1 cuillère à soupe;
• Pomme de terre - 2 pcs .;
• Oignon - 1 pc .;
• Huile végétale - 3 c. l.
• Ail - 1 gousse;
• Sel au goût;
• Aneth et croûtons verts - pour la décoration.

La recette pour faire de la purée de soupe à partir de cèpes frais est décrite par étapes.

1. Dans un bouillon de légumes, faire bouillir les pommes de terre pelées, lavées et tranchées jusqu'à tendreté.
2. Hacher finement les champignons après le nettoyage préliminaire, les mélanger avec l'oignon coupé en dés et l'ail.
3. Faire frire dans l'huile végétale pendant 15 minutes, ajouter aux pommes de terre, laisser bouillir pendant 15 minutes.
4. Battez la soupe avec un mixeur à main, versez le lait, ajoutez du sel au goût.
5. Remuer et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
6. Avant de servir, décorer chaque assiette de service avec des brins d'aneth vert et des croûtons de pain blanc.

Soupe de champignons parfumée à la crème

La soupe parfumée aux champignons porcini à la crème est un délicieux repas pour un dîner copieux. La consistance crémeuse de la soupe aux champignons peut être une plate-forme pour démontrer vos capacités de décoration - décorez le plat de sorte que tout le monde le prenne pour une délicatesse exotique.

• Champignons - 500 g;
• Pomme de terre - 200 g;
• Bouillon de viande ou de légumes - 700 ml;
• Oignon - 2 têtes;
• Crème - 200 ml;
• Huile végétale;
• Sel et poivre noir - au goût;
• Les feuilles de persil.

Comment préparer une purée de soupe à la crème de cèpes est décrite par étapes.

1. Les champignons purs sont coupés en morceaux et frits dans l'huile (3 c. À soupe. L.) jusqu'à coloration dorée.
2. Les oignons sont coupés en dés, envoyés aux champignons et frits pendant 10 minutes. à feu doux.
3. Les pommes de terre sont pelées, coupées en dés, lavées à l'eau et bouillies dans un bouillon de viande jusqu'à tendreté.
4. Combine les pommes de terre et les champignons avec des oignons, hachés dans un mélangeur.
5. La masse entière est versée dans une petite casserole et bouillie pendant 10 minutes.
6. Au goût et aux poivrons, la crème est versée et portée à ébullition.
7. Une soupe chaude est servie, décorée avec des herbes hachées.

Cuisson de la purée de champignons sans crème au lait

La purée de soupe de champignons porcini au lait sans crème est capable de saturer le corps humain de toutes les substances utiles et de soulager la faim.

• Bouillon de légumes ou de poulet - 250 ml;
• Lait - 300 ml;
• Champignons - 700 g;
• Pomme de terre - 3 pcs .;
• Oignon - 2 têtes;
• Ail - 1 gousse;
• Sel au goût;
• Huile végétale

La préparation de la soupe de purée de cèpes sans crème se fait selon la recette décrite.

1. Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en tranches en prenant plusieurs petits spécimens pour la décoration.
2. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, retirer les champignons entiers dans une assiette séparée.
3. Dans une casserole de champignons, ajoutez l'ail et les oignons coupés en dés, faites frire 10 minutes. à feu moyen.
4. Laissez le lait bouillir, combinez-le avec le bouillon chaud et laissez mijoter ensemble pendant 5 minutes.
5. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches, mettez-les dans le bouillon avec du lait et laissez cuire pendant 20 minutes.
6. Ajouter les champignons, les oignons et l'ail aux pommes de terre, les broyer avec un mixeur plongeant.
7. Saler au goût, verser dans des assiettes creuses, garnir de champignons entiers frits et servir.

Recette de soupe de champignons porcini séchée à la crème sure

Si votre arsenal culinaire a séché les champignons, préparez-en le premier plat. Vous apprécierez tout particulièrement la recette de la soupe en purée à base de champignons porcini séchés.

• Champignons séchés - 50-70 g;
• Pomme de terre - 3 pcs .;
• Oignon - 2 têtes;
• Crème sure - 100 ml;
• Huile végétale;
• Sel au goût;
• Eau - 4 cuillères à soupe;
• Poivre noir moulu - ½ c.

Grâce à la description détaillée, préparez une délicieuse purée de soupe de cèpes séchée.

1. Les champignons sont bien lavés à l'eau froide et disposés dans un bol profond.
2. Ils sont versés avec de l'eau propre et laissés pendant 5 heures pour gonfler correctement.
3. L'eau est drainée, les champignons sont essorés du liquide à la main et séchés avec une serviette en papier.
4. Dans une grande poêle à frire, l'huile est chauffée, les oignons épluchés, pelés et coupés en cubes.
5. Après 5 minutes champignons frits sont ajoutés en tranches.
6. Frire à feu doux pendant 15 minutes. et transféré dans une petite casserole émaillée.
7. Ils sont remplis d’eau, pelés, lavés et des pommes de terre tranchées sont ajoutées.
8. Bouilli pendant 20 minutes, salé au goût, assaisonné de poivre, mélangé et cuit à feu moyen pendant encore 10 minutes.
9. La masse entière est broyée dans un mélangeur et de la crème sure est ajoutée progressivement.
10. La soupe est de consistance uniforme et à nouveau portée à ébullition.
11. Le réchaud s'éteint, la soupe est laissée sur le réchaud et infuse 10 minutes avant de servir.

Recette de purée de soupe aux champignons blancs surgelés

Récemment, de nombreuses personnes ont commencé à manifester un intérêt croissant pour les soupes en purée, car elles peuvent être préparées à tout moment de l’année en utilisant des corps de fruits surgelés.

• Champignons - 500 g;
• Crème - 300 ml;
• Oignon - 3 têtes;
• Pomme de terre - 3 pcs .;
• Farine - 4 c. l.
• Eau - 1 L;
• Sel au goût;
• Verts (tous) - pour la décoration.

Nous proposons une recette détaillée pour la fabrication de purée de soupe à partir de cèpes congelés.

1. Les champignons sont décongelés, lavés, remplis d'eau et bouillis pendant 20 minutes. à feu moyen.
2. Les légumes sont pelés, lavés à l'eau et coupés en morceaux.
3. Étaler dans la soupe et faire bouillir à feu minimum jusqu'à cuisson.
4. La crème est bien fouettée avec de la farine, salée au goût.
5. La soupe cuite est moulue dans un bol mélangeur, versée dans une casserole et additionnée de crème à la farine.
6. Bien mélanger à la soupe et porter à ébullition (ne pas faire bouillir).
7. Au moment de servir, quelques feuilles de persil vert sont ajoutées à chaque assiette de service.

Comment faire une soupe crémeuse aux champignons avec du fromage à la crème

Pendant les froides journées d’hiver, de nombreuses femmes au foyer préfèrent nourrir leur ménage avec une soupe aux champignons, une purée savoureuse et aromatique, avec du fromage. Ce premier plat, riche en minéraux et en protéines, séduira même les enfants.

• Bouillon de poulet - 1 l;
• Champignons - 500 g;
• Pomme de terre - 5 pcs .;
• Carottes - 1 pc .;
• Oignon - 2 têtes;
• Fromage à la crème - 200 g;
• Beurre - 70 g;
• Sel au goût;
• Verts (tous) - pour la décoration.

Comment faire cuire délicieusement la soupe porcini avec du fromage aux champignons?

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajoutez les carottes pelées et râpées, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes.
3. Entrez les champignons cuits et tranchés, et continuez à faire frire pendant 10 minutes.
4. Mettez les pommes de terre épluchées et hachées dans le bouillon, amenez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
5. Mettez les champignons et les légumes dans la pomme de terre et laissez cuire 10 minutes.
6. Ajouter les tranches de fromage à la crème et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu.
7. Saler au goût, mélanger, éteindre le feu et broyer la soupe au mélangeur.
8. Dans chaque assiette avec de la soupe en purée, mettez 2-3 feuilles de persil vert ou de basilic.

Soupe aux champignons et à la pomme de terre

Faites plaisir à votre famille en préparant une délicieuse soupe aux pommes de terre et aux pommes de terre. Un tel plat sera utile en particulier pour ceux qui ont un estomac sensible.

• Pomme de terre - 600 g;
• Champignons - 400 g;
• Oignon - 200 g;
• Crème - 500 ml;
• Sel et poivre noir moulu - au goût;
• Huile végétale;
• Verts persil et aneth.

Une recette photo pour faire de la purée de soupe aux champignons aidera les cuisiniers débutants et expérimentés.

Soupe de potiron aux cèpes

Soupe de potiron aux cèpes - pas de concurrence! Un tel plat est préparé rapidement, il coûte très cher, il se révèle brillant, alléchant et parfumé.

• Pulpe de citrouille - 500 g;
• Pomme de terre - 300 g;
• Champignons - 400 g;
• Oignons et carottes - 1 pc .;
• Ail - 2 gousses;
• Beurre - pour la friture;
• Herbes italiennes - 1 c.
• Croûtons à l'ail et aux herbes hachées - pour servir.

1. Pelez les pommes de terre, les carottes, lavez-les et coupez-les en tranches.
2. Mettez dans une casserole, ajoutez la citrouille hachée en cubes et remplissez d'eau pour qu'elle recouvre les légumes.
3. Laissez bouillir et laissez cuire 15 minutes. à feu doux, salez.
4. Égoutter et laisser les légumes refroidir légèrement.
5. Champignons coupés et pelés dans de l'eau, coupés en lanières, les oignons et l'ail, les peler et les hacher.
6. Faites frire le tout dans une petite quantité de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Mettez tous les légumes et les champignons dans un bol mélangeur, hachez-les jusqu'à ce qu'ils soient écrasés.
8. Ajouter les herbes italiennes, le sel, diluer avec le bouillon de légumes à la consistance désirée.
9. Lorsque vous servez dans chaque assiette de service avec de la soupe en purée, mettez quelques craquelins à l'ail et des herbes hachées.

Soupe délicieuse et nutritive de cèpes au poulet frais et séchés

Une soupe de purée nourrissante à base de champignons porcini avec du poulet pourra égayer et dynamiser tous ceux qui le goûteront.

• Viande de poulet - 400 g;
• Champignons frais - 400 g;
• Champignons secs - 30 g;
• Carottes et oignons - 1 pc .;
• Pomme de terre - 3 pcs .;
• Bouillon de poulet - 700 ml;
• Feuille de laurier - 2 pcs .;
• Sel et poivre noir moulu - au goût;
• Crème - 150 ml.

En vous servant de la description étape par étape de la recette, vous pouvez préparer une délicieuse purée de soupe à base de champignons porcini avec du poulet.

1. Lavez les champignons séchés, laissez-les tremper pendant 3 heures, puis faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes, en ajoutant les carottes hachées, les rondelles d'oignon hachées, la feuille de laurier et le poivre noir.
2. Lavez le poulet, coupez-le en petits cubes, attrapez les champignons et les légumes dans le bouillon.
3. Mettez la viande dans le bouillon et laissez cuire 15 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées, les champignons frais épluchés en dés et faites cuire 20 minutes.
4. Mettez la viande, les pommes de terre et les champignons dans un bol mixeur, hachez-les.
5. Mettez dans une petite casserole, versez le bouillon, faites bouillir pendant 5 minutes.
6. Versez la crème et mélangez, laissez la soupe reposer sur la cuisinière éteinte et versez-la dans des assiettes de service, en décorant de verdure si vous le souhaitez.

Soupe aux champignons Porcini cuite dans un multicuiseur

Seul un tel "assistant" à la maison aidera à préparer rapidement et simplement divers plats. La purée de soupe de cèpes préparée dans une cocotte gardera tous les nutriments pour le corps humain.

• Champignons - 500;
• Pomme de terre - 4 pcs .;
• Oignon - 2 têtes;
• Crème - 250 cl;
• Beurre - 2 c. l.
• Sel, poivre noir moulu - au goût;
• Eau - 1 L;
• Huile végétale - 50 ml.

Une description détaillée de la recette vous aidera à préparer une purée de soupe aux champignons à partir de cèpes dans une mijoteuse.

1. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, versez l'huile végétale dans le bol multicuiseur et mettez l'oignon.
2. Allumez le mode “Frying” et faites frire pendant 5 minutes, ajoutez les champignons hachés et faites frire pendant 15 minutes, en remuant constamment le contenu.
3. Versez de l'eau, amenez à ébullition, mettez les dés de pomme de terre, salez et poivrez.
4. Activez le mode «Soupe» pendant 40 minutes, puis versez la soupe dans le bol du mélangeur et hachez-la.
5. Verser la crème, bien mélanger, verser à nouveau dans la mijoteuse et ajouter le beurre.
6. Activez le mode «Préchauffer» pendant 10 minutes. et servir, décorer comme vous le souhaitez.