Quoi de mieux pour cuisiner à partir de cèpes

De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est préférable de cuisiner à partir de champignons porcini, car les cèpes sont une proie rare. Ils ne sont pas trouvés dans les forêts par les grandes clairières. Par conséquent, vous devez choisir ce qui est délicieux à cuisiner à partir de champignons porcini afin de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches. Cette page fournit des recettes pour ce qui peut être préparé à partir de champignons porcini pour servir sur la table familiale.

Parmi les plats proposés, il y a une grande variété d'options pour le dîner, le déjeuner ou une table de fête. Nous espérons que vous trouverez ces informations utiles. Au moins, il y aura des réponses aux questions sur ce qu’il faut cuisiner avec des cèpes savoureux et inhabituels. Des conseils sont donnés sur ce qu'il faut cuisiner avec des champignons porcini pour le dîner ou pour le ranger en hiver.

Que peut-on préparer à partir de cèpes frais

La okrochka est la première chose que vous puissiez préparer à partir de champignons porcini frais par temps chaud d'été. Hachez les champignons, hachez les concombres frais et les oignons verts, mélangez le tout. Peler les carottes et les pommes de terre bouillies et les couper en cubes. Œufs durs, couper les cubes en cubes et broyer les jaunes avec de la moutarde et de la crème sure. Mélanger tous les produits préparés, verser le kvas, assaisonner avec un mélange de jaunes d’œufs, de moutarde et de crème sure, saler et ajouter le sucre. Au moment de servir, assaisonner avec de la crème sure et des légumes verts finement hachés.

Pour 100 g de champignons salés:

• 300 g de kvass de pain
• 40 g de pommes de terre
• 20 carottes
• 50 g de champignons frais
• 1 tête d'oignon
• 30 g de crème sure
• L'œuf

Moutarde, sel, sucre et aneth au goût.

Que faire cuire des champignons de porcini bouillis

1. Mais la meilleure chose à faire à partir de champignons porcini bouillis est une soupe à la purée aux propriétés nutritionnelles étonnantes.
2. Les champignons passent dans un hachoir à viande, mettez dans une casserole, versez dedans 1 c. l huile, mettre les carottes hachées, un oignon entier, fermer la casserole avec un couvercle, laisser mijoter pendant 40-45 minutes.
3. Versez un verre d'eau.
4. Après la cuisson, passez le tout dans un tamis.
5. Séparément, dans une casserole, faire revenir 2 c. l farine avec 2 c. l beurre, puis diluez le tout avec 4 tasses de lait, un verre de bouillon de légumes ou d’eau, faites bouillir, mettez les champignons cuits (les carottes et les oignons à retirer) et laissez cuire 15 à 20 minutes.
6. Ensuite, salez et assaisonnez avec de l'huile et 2 jaunes d'oeufs et ajoutez un verre de crème.

Pour 600 g de champignons frais:

• 80 g de beurre
• 20 g de farine
• 2 jaunes d'oeuf
• 4 tasses de lait
• 50 g d'oignons
• 75 g de carottes
• 1 tasse de crème
• sel au goût

Que faire cuire avec des champignons porcini et des pommes de terre

Pour 250 g de champignons frais:

• 5 tubercules de pomme de terre
• 3 betteraves
• persil ou céleri-rave
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe l purée de tomates
• 1 cuillère à soupe l farine
• vinaigre de table
• feuille de laurier
• le sel
• persil

Que peut-on préparer à partir de cèpes congelés

Composants

• Roquette - 200 g
• Vinaigre Balsamique - 70 ml
• Huile d'Olive - 80 ml
• Tomates séchées au soleil - 150 g
• Porcini frais surgelés - 250 g
• Thym - 1-2 branches
• Ail - 6 gousses
• Échalotes - 2 pcs.
• Cognac - 100 ml
• Beurre - 70 g
• Sel, poivre

Ce plat est la principale chose que l'on puisse préparer à partir de cèpes congelés, car son arôme est tout simplement irréaliste. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique. Rincer la roquette, la sécher et la mettre dans des assiettes profondes, verser avec ce mélange. Tomates séchées coupées en lanières. Verser les champignons avec de l'eau bouillante, porter à ébullition, égoutter et couper en gros cubes. Faire frire les champignons dans le reste de l'huile d'olive avec le thym, l'ail et les échalotes hachées finement. Versez les champignons sur le cognac et mettez le feu (flambé), salez et poivrez.

Que peut-on préparer avec les cuisses de cèpes

Composition:

• Cèpes - 200 g
• Huile d'Olive - 50 ml
• Ail - 1 gousse
• Thym - 2-3 branches
• Fromage à pâte molle - 150 g
• Jaunes d'œufs - 4 pièces
• Basilic vert - 1 brin
• Le sel
• poivre

Considérez un autre plat à partir des cuisses de cèpes avec l’ajout de fromage noble. Rincer les champignons porcini, les peler et les faire bouillir dans une petite quantité d’eau salée jusqu’à tendreté pendant 10-15 minutes. Couper les champignons en fines tranches et les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ajout d'ail et de thym jusqu'à coloration dorée. Mettez les champignons dans un plat allant au four, étalez le fromage mélangé avec les jaunes d'œufs et faites cuire au four pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garnir de basilic avant de servir. Placer les champignons dans des assiettes autour de la roquette assaisonnée et déposer les tomates séchées au soleil. Au moment de servir, assaisonnez le plat avec du poivre noir concassé.

Que faire cuire des champignons porcini dans une cocotte

Ingrédients

• 500 g de cèpes
• 1 tasse de crème
• 1 cuillère à soupe cuillère d'huile

Que faire cuire des champignons porcini dans une mijoteuse, si les ingrédients supplémentaires ne contiennent que de la crème et du beurre? Vous pouvez simplement faire cuire des champignons, y compris en utilisant un four. Épluchez les champignons frais, rincez-les et ébouillantez-les, coupez-les en tranches, ajoutez du sel et faites-les frire légèrement Après cela, mettez-les dans une casserole et versez la crème bouillie. Le persil et l’aneth sont ficelés, mettant la cannelle, les clous de girofle, le poivre, la feuille de laurier au milieu du bouquet et mis dans la casserole - dans les champignons. Saler les champignons, couvrir et mettre au four modérément chaud pendant 1 heure. Lorsque les champignons sont prêts, retirez les légumes verts liés et servez-les dans le même bol que celui dans lequel ils ont été cuits.

Soupe aux champignons dans une mijoteuse.

Composants

• Champignons porcini frais - 600 g
• Carottes - 1 pc.
• Oignons - 2 pcs
• Pomme De Terre - 3 pcs
• Sel, poivre noir, feuille de laurier au goût

Faites frire 300 g de champignons coupés en petits morceaux, d'oignons et de carottes hachés dans de l'huile végétale. Transférer le contenu de la casserole dans le bol multicuiseur, ajouter le reste des champignons et des pommes de terre. Ensuite, mettez une feuille de laurier, ajoutez de l'eau à la marque "8", marquée sur le récipient. Fermez le couvercle et réglez la minuterie sur 40 à 50 minutes en mode SOUP / VAPEUR. Saler et poivrer au goût.

Que peut-on préparer à partir de cèpes séchés

Nous penserons à ce qui peut être préparé à partir de champignons porcini séchés, si une telle composition est disponible:

• 500 g de champignons frais, bouillis ou 60-70 g de champignons séchés
• 50 g de lard fumé
• 40 g de graisse
• 1 oignon
• le sel
• poivre
• 2-3 cuillères à soupecuillères de crème sure
• 1-2 tomates
• 10-12 pommes de terre
• de l'eau
• l'aneth
• persil

Hacher les champignons et les oignons, ajouter le ragoût dans la graisse et assaisonner. Couper les pommes de terre en tranches ou en quatre parties, faire bouillir dans une petite quantité d'eau, égoutter l'eau, transférer les pommes de terre dans une casserole ou un bol réfractaire. Mettez les champignons sur le dessus, faites cuire pendant plusieurs minutes afin que les pommes de terre soient saturées de sauce aux champignons.

Au moment de servir, garnir de tranches de tomates et d'herbes.

Que peut-on préparer à partir de cèpes séchés

Ingrédients

• 400 g de cèpes
• 3 oignons
• 100 g de fromage
• 100 g de beurre
• le sel

La chose la plus simple qui puisse être préparée à partir de champignons porcini séchés est un plat cuit au four avec un accompagnement de pommes de terre. Rincer les champignons, peler, couper en tranches. Pelez, lavez, coupez les rondelles d'oignon. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélanger les champignons avec les oignons et le beurre, hachés en petits morceaux, mettre sur le papier d'aluminium, saupoudrer de fromage, envelopper. Cuire au four à 260 ° C et à vitesse élevée du ventilateur pendant 35 minutes.

Soupe de pommes de terre aux cèpes frais.

Composition:

• 500 g de cèpes
• 500 g de pommes de terre
• 200 g de racines et d'oignons
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile
• 3 l d'eau
• le sel
• feuille de laurier
• oignons verts
• l'aneth
• crème sure

Épluchez et rincez les champignons frais. Couper les cuisses, les couper en morceaux et les faire frire dans l'huile. Faites frire séparément les racines et les oignons. Couper les chapeaux de champignons en tranches, les brûler, les mettre sur une passoire et, lorsque l'eau s'écoule, les transférer dans une casserole, ajouter l'eau et cuire pendant 20-30 minutes, en ajoutant les pommes de terre en dés. Ensuite, mettez les cuisses de champignons frites, les racines, les oignons, le sel, le poivre et le laurier dans une poêle et laissez cuire encore 10 minutes. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure, des oignons verts hachés finement et de l'aneth. Une soupe aux champignons frais peut également être préparée sur du bouillon de viande. Dans ce cas, ajoutez de la semoule à la soupe (10 g par assiette).

Dinde aux cèpes.

Faire de la viande hachée:

• 400 grammes de veau
• 400 grammes de bacon frais
• 150 grammes de miettes de pain trempées et essorées
• 500 grammes de cèpes
• Braisé à la Duxelles Sauce

Assaisonner avec 15 grammes de sel, poivre, noix de muscade. Farcir la dinde de viande hachée. Éteignez-le presque prêt. Changer le récipient, entourer avec 600 grammes de poitrine de bœuf blanchie et frite, coupée en dés et 1 kilogramme de champignons porcini frits. Verser dans le bouillon restant de la trempe, fermer hermétiquement avec un couvercle, mettre au point. Mettez l'oiseau sur un plat, entourez-le d'un plat d'accompagnement. La garniture peut être servie séparément.

Que cuisiner avec du poulet et des cèpes

Voici 2 recettes pour préparer rapidement et savourer du poulet et des cèpes à la maison.

Poulet frit aux cèpes.

Faites frire le poulet dans de l'huile végétale, étalez. Égoutter l'huile. Ajouter une cuillère d'échalote et déglacer avec le vin blanc. Moitié liquide. Mettez 50 grammes d'huile et versez la sauce obtenue sur le poulet. Entourez-le de cèpes, cuits à Bordeaux (250 grammes), parsemez de persil.

Poulet aux cèpes en sauce.

Pulpe de poulet bouilli et champignons bouillis coupés en lanières. Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, mettre les champignons, la viande, les faire frire légèrement, assaisonner de la sauce à la crème sure, mélanger, parsemer de fromage râpé, verser un filet d'huile et cuire au four.

Composants

• 250 g de cèpes
• 500 g de poulet bouilli
• 2 cuillères à soupe l beurre
• 1 tasse de sauce à la crème sure
• 2 cuillères à soupe l fromage râpé.

Poulet rôti aux cèpes.

Ingrédients

• 600 g de viande de poulet
• 150 g de cèpes bouillis
• 2 oignons, une gousse d'ail
• 100 ml d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe l pâte de tomate
• vert aneth
• poivre noir moulu
• le sel

Rincer le poulet, couper en tranches et faire frire dans l'huile végétale. Épluchez, rincez, hachez finement et ajoutez au poulet. Salez le rôti, poivrez, mettez les champignons émincés, la pâte de tomates et versez un peu d'eau. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail passé dans le pressoir et saupoudrez-le d'aneth soigneusement lavé et haché finement.

La recette pour cuire des champignons blancs surgelés

Kulebyak aux champignons porcini est une recette pour ce qu'il faut cuisiner à partir de champignons blancs surgelés pour le thé en famille.

Les ingrédients La pâte:

• 4 tasses de farine
• 2 cuillères à soupe l sucre
• 4 oeufs
• 1 cuillère à café le sel
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe l huile de tournesol
• 5 g de levure sèche
• 1 tasse de lait

Remplissage:

• 1 kg de cèpes congelés (400 g de bouillie), 2-3 champignons séchés
• 3 oignons
• 1 cuillère à soupe l beurre
• le sel
• poivre
• l'aneth et le persil.

Mélanger la farine avec la levure. Chauffer le lait à 40 ° C, dissoudre le sel, le sucre et verser dans la farine. Ajoutez 3 oeufs et mélangez. Mettez le beurre fondu et pétrissez la pâte. Si elle est épaisse, ajoutez du lait, si liquide - farine. La pâte finie doit bien coller des mains et des parois de la vaisselle.

Ajouter l'huile végétale en dernier.

Couvrir la pâte avec une pellicule plastique et mettre à l'épreuve. Farce: Champignons séchés écrasés en poudre. Faire bouillir les champignons frais, les jeter dans une passoire. Hachez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons bouillis et la poudre de champignon. Passer à travers le hachoir à viande. Diluer avec la sauce blanche. Lorsque la pâte est levée, divisez-la en 3 parties: deux identiques et une plus petite, pour la décoration. Poser la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir de polyéthylène et laisser reposer.

Abaisser la pâte, déposer la farce, la redresser sous forme de rectangle, pincer les bords, rabattre la couture et la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Prévoyez 15 minutes. Mélangez le jaune, ajoutez 0,5 c. eau et graisse kulebyaku. Découpez des ornements décoratifs dans une pâte bien roulée à l’aide de moules ou d’un couteau. Disposez-les sur une surface graissée de jaune, recouvrez-les de graisse. À l'aide d'une fourchette ou d'une épingle à cheveux en bois, faites plusieurs perforations - sur le dessus et sur les côtés du coulibia. Placez le gâteau dans un four préchauffé et faites cuire pendant 35 minutes à 180 ° C. Lorsque vous êtes prêt, retirez du four, couvrez d'une serviette et laissez-le refroidir pendant 20 minutes.

Que faire cuire avec des champignons porcini pour l'hiver

Champignons frits - c’est ce que l’on peut préparer à partir de champignons porcini pour l’hiver sans temps et coûts physiques considérables.

Le temps de cuisson est de 15 minutes.

Composition:

• 1 kg de champignons
• 0,5 c. À thé acide citrique
• 5 cuillères à soupe l le sel
• 2 cuillères à soupe l huile végétale
• des épices au goût

Faites blanchir les champignons pendant 3 minutes, puis coupez-les en deux et faites-les frire dans l'huile. Au fond du pot, mettez les épices à goûter et les champignons à l'huile. Faites bouillir de l'eau avec du sel et de l'acide citrique et versez les champignons. Couvrir et refroidir.

Recette de champignons de porcins séchés

C'est une recette assez compliquée pour cuisiner à partir de cèpes séchés, mais le résultat dépasse toutes les attentes.

Composants

• 8 champignons porcini séchés avec chapeaux entiers
• 1 cuillère à soupe l fromage râpé
• 1 cuillère à soupe l huile végétale
• ½ bouquet d'aneth

Pour le remplissage:

• 100 g de pois verts en conserve
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• ½ bouquet d'aneth
• 2 cuillères à soupe l beurre
• poivre
• le sel

Faire tremper les champignons pendant 2-3 heures, peler, laver, séparer les cuisses des chapeaux. Hacher finement les cuisses de champignons. Pour le remplissage, épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Frotter les pois à travers un tamis. Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez les cuisses de champignons émincées, les oignons, l'ail, la purée de pois, l'aneth haché, le sel, le poivre, mélangez, versez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Remplir les chapeaux de champignons avec la garniture préparée, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et cuire au four chauffé à 180 ° C pendant 10-15 minutes. Saupoudrer le plat fini de fromage et garnir de brins d'aneth.