Plats de porc aux cèpes

Très peu de gens savent comment faire cuire du porc avec des cèpes pour qu'il soit savoureux et sain. Par conséquent, les plats de porc aux champignons porcini présentés ici peuvent être nouveaux sur la table familiale de nombreuses ménagères débutantes.

Pour commencer, le porc aux champignons porcini peut être cuit avec succès de toutes les manières possibles: cuire au four, se languir dans des casseroles, cuire à la vapeur dans une mijoteuse et faire frire dans une casserole. Selon les ingrédients choisis, les plats peuvent être indépendants, accompagnés ou accompagnés. Voyez plus loin à la page comment cuisiner de délicieux porc aux cèpes dans des recettes avec des photos montrant toutes les étapes de la cuisson. Choisissez la méthode et la composition de produits appropriées et expérimentez dans votre cuisine.

Porc au four avec cèpes

Composants

• 600 g de filet de porc
• 300 g de cèpes frais
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de persil
• huile végétale
• sel et poivre au goût

Ragoût de porc aux cèpes

La composition des produits pour le ragoût de porc aux champignons porcini est la suivante:

• 250 g de lard de porc
• 200 g de cèpes
• 120 g d'oignons
• 20 g de verts
• 200 g de pommes de terre
• sel et épices au goût.

Couper la viande en fines tranches et les faire revenir avec les oignons et les champignons hachés. Ajoutez ensuite le bouillon (ou l'eau), les pommes de terre, les assaisonnements et laissez mijoter à couvert jusqu'à la cuisson. Servir seul ou avec une salade de légumes frais.

Recette de porc au four avec cèpes

Composants

• 600 g de porc
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de graisse
• 2 oignons
• 500 g de gousses de haricots
• 300-500 ml d'eau (ou décoction)
• 300 g de champignons frais (ou 150 g salés)
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de purée de tomates (ou compote de pommes)
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 2 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• Le sel
• poivre

Selon cette recette, du porc avec des cèpes au four, vous devez d’abord couper la viande en cubes et les faire frire. Farcir les oignons avec la viande jusqu'à ce qu'ils soient transparents, mais ne pas dorer.Après cela, versez de l'eau (ou du bouillon) et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande devienne demi-molle. Ensuite, mettez les cosses de haricots et d'assaisonnements coupées en deux (ou en quatre parties) et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faites cuire les champignons hachés dans votre propre jus (ou avec un peu de graisse), ajoutez de la purée de tomates, de la farine et de la crème sure, du sel, du poivre. Transférer le ragoût dans un plat, ajouter les champignons et saupoudrer de fromage râpé. Les plats préparés peuvent être cuits. Pour ce faire, enfoncez l'œuf dans un champignon légèrement refroidi. Transférer la viande dans un plat réfractaire et, en versant les champignons et parsemée de fromage, cuire jusqu'à ce qu'une croûte se forme à la surface.

Comment faire frire le porc avec les cèpes

Composants

• 4–5 tranches de porc
• Le sel
• Poivre
• 300 g de cèpes frais
• 4–5 tomates (ou 2–3 c. À soupe. Cuillères à soupe de purée de tomates)
• 1 oignon
• La graisse
• 1 cuillère à café de craquelins en poudre (ou de farine)
• 120 ml de bouillon
• 1-2 c. fromage râpé
• les verts.

Avant de faire frire le porc avec les champignons porcini, enlevez les tranches de viande, salez, poivrez et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Vous pouvez les paner dans un œuf et la chapelure moulue.) Faites rissoler des champignons hachés, avec une purée de tomate et des oignons émincés. Ajouter les craquelins moulus (ou la farine) et le bouillon, faire bouillir. Couper les tomates fraîches en tranches, les rouler dans la chapelure et les faire frire légèrement des deux côtés. Mettez pour chaque morceau de porc une tranche de tomate frite et une tranche de champignons cuits. Saupoudrer de fromage râpé et d'herbes. Servir les pommes de terre frites (ou du riz en vrac bouilli) dans le plat d'accompagnement.

Porc aux cèpes au four

Pour cuire du porc aux champignons porcini au four, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de porc
• 100 g de chou
• 500 g d'oignon
• 200 g de champignons frais
• 1 tomate
• 1 poivron rouge
• 15–20 pièces pruneaux (sans pépins).

Pour la sauce:

• 100 g de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe cuillère de sauce tomate
• 1 oeuf, verts

Coupez les produits en tranches de taille moyenne, déposez-les dans une friteuse en couches successives dans l'ordre suivant: porc - chou - oignon - champignons - tomate - poivron. Versez le tout dans une sauce à base de mayonnaise, sauce tomate, œufs durs finement hachés et légumes verts hachés. Mettez les pruneaux sur le dessus. Laisser mijoter 40 minutes dans un four à feu doux sans remuer.

Porc aux champignons porcini séchés

Requis en deux portions:

• 300 g de pulpe de porc
• 1 oignon
• 15 g d'huile végétale
• 30 g de pâte de tomate
• 30 g de champignons séchés
• sel et poivre au goût.

Pour cuire le porc avec des cèpes séchés, la viande doit être lavée à l'eau froide, coupée en tranches, puis salée, poivrée et cuite à l'huile végétale dans une casserole bien chauffée. Faire bouillir les champignons préalablement mijotés jusqu'à la moitié et les couper en tranches. Transférer le porc dans une casserole et ajouter les oignons frits finement hachés, la tomate, les champignons, le bouillon de champignons et le ragoût. Au moment de servir, verser la viande avec la sauce aux champignons obtenue.

Longe de porc aux cèpes.

Il est nécessaire:

• 2 kg de longe de porc
• 3 tasse de bouillon de champignons
• 1 oignon, huile végétale
• champignons porcini
• sel et poivre au goût.

Lavez la longe préparée sous un filet d'eau froide, séchez-la avec une serviette de table et coupez-la à l'aide d'un couteau bien aiguisé en déployant un morceau de viande sous forme d'un livre ouvert. Dans l’intérieur de la longe, découpez une partie de la pulpe dans les morceaux, en laissant les parois de 2 cm d’épaisseur, puis frottez la viande de l’intérieur et de l’extérieur avec un mélange de sel, de poivre et d’ail passé dans une presse. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Coupez les morceaux de chair coupés de la longe dans un hachoir à viande.

Ajouter les champignons frais ou secs, finement hachés et cuits à l'eau, les oignons émincés frits avec le reste de l'huile végétale de la torréfaction, assaisonner au goût avec des épices, saler et bien mélanger avec les mains. Remplissez l'intérieur du morceau de longe préparé avec la garniture. Relier les deux moitiés étroitement, couvrir les bords avec de la viande, lier avec de l’eau bouillante et de la ficelle échaudées et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée à l’huile végétale. Frire dans un four chauffé pendant environ 1,5 heure. Verser le bouillon formé lors de la friture.

Rôti de porc aux cèpes

Pour faire cuire un rôti de porc avec des champignons porcini, vous devez prendre les produits suivants:

• 1 kg de filet de porc
• sel et poivre au goût

Pour le remplissage:

• 200 g de cèpes frais
• 1 oignon
• mayonnaise hypocalorique
• sel et poivre au goût.

Lavez un morceau de porc sous un filet d'eau froide, séchez-le avec une serviette en papier, râpez-le avec du sel et du poivre, farcissez l'ail avec de l'ail dans un pressoir, enveloppez-le dans du papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur pendant 5 heures. Soigneusement, sans couper à l'extrémité opposée, coupez une "poche" avec un couteau tranchant. Farcir le remplissage assez étroitement dans le trou formé. Pour préparer la farce, vous devez combiner des oignons finement hachés, des champignons en julienne et de la mayonnaise hypocalorique. Assaisonner la garniture avec du sel et du poivre. Placer la viande farcie préparée dans un poêlon graissé avec de l'huile végétale et cuire au four préchauffé à 200 ° C, en retournant et en versant périodiquement le jus attribué.

Porc aux champignons porcini à la crème sure

Le porc aux champignons porcini dans une sauce à la crème sure est préparé comme suit: coupez la viande en cubes, salez, poivrez et faites-la revenir dans du gras. Ajoutez ensuite hachés en fines tranches et les oignons sautés, les champignons sautés et la sauce. Remuez tout cela et faites bouillir à feu doux pendant 8-10 minutes. Garnir de pommes de terre frites ou bouillies, de porridge friable (sarrasin, blé ou riz).

Composition:

• Porc faible en gras - 0,5 kg
• saindoux fondu - 3 c. cuillères
• oignons - 1-2 pcs.
• champignons blancs (ou marinés) frais - 200 g, sauce à la crème sure - 1,25 tasse (tasses), herbes, poivre noir moulu, sel.

Porc aux champignons porcini à la crème sure

Pour cuire le porc aux champignons porcini à la crème sure, hachez la viande, faites-la comme le bœuf stroganoff, salez, poivrez et faites frire. Combinez ensuite avec des oignons sautés, des champignons bouillis (ou des champignons porcini frits) et de la sauce à la crème sure. Faire bouillir, en remuant, à feu doux pendant 8-10 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes. Garnissez de pommes de terre frites ou bouillies ou de porridge friable.

Composants

• Porc (non gras) - 0,5 kg
• saindoux fondu - 3 c. cuillères
• oignons - 1,5 pcs.
• champignons blancs frais - 250 g
• sauce à la crème sure
• persil (verts)
• À l'aneth
• poivre noir moulu
• le sel

Porc aux cèpes et pommes de terre

Coupez la pulpe en larges tranches atteignant 2 cm d'épaisseur, battez à une épaisseur de 5–8 mm et coupez en petits bâtonnets de 3 à 4 cm de long, salez, poivrez et faites frire à feu vif. Ajouter l'oignon, haché en fines tranches, les champignons frits, verser la sauce à la crème sure et faire bouillir, en remuant, pendant 8-10 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Décorer avec des pommes de terre frites ou bouillies, du porridge friable.

Le porc aux cèpes et aux pommes de terre est préparé à partir des produits suivants:

• porc sans gras - 0,5 kg
• saindoux fondu - 3 c. cuillères
• oignons - 1 pc.
• champignons blancs frais - 250 g
• persil (vert) ou aneth
• poivre noir moulu
• le sel

Porc aux champignons porcini dans une sauce crémeuse

Couper la longe en morceaux avec un os et battre. Faire bouillir les champignons et mélanger avec les oignons sautés. Placez la viande hachée sur la viande et roulez le produit avec un rouleau en forme de rouleau. Pané dans la farine, humidifié dans les oeufs battus et pané dans la chapelure. Faites frire dans du saindoux et servez du porc avec des cèpes dans une sauce crémeuse avec des pommes de terre bouillies et des pois verts.

Composition:

• longe de porc - 400 g
• champignons porcini séchés - 50 g
• oignons - 3-4 pièces
• lard gras - 30 g
• farine - 2 c. cuillères
• oeufs - 2-3 pcs.
• craquelins moulus - 0,8 tasse
• le sel

Escalope à la sauce tomate et aux champignons.

Couper la viande en larges morceaux en travers des fibres, battre doucement, saler, poivrer et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer ensuite dans un autre plat et verser un peu de bouillon dans une casserole où la viande a été frite, faire bouillir pour dissoudre le jus de viande épaissi qui est tombé au fond, verser la sauce tomate (ou sauce tomate aux champignons), mettre la viande frite et laisser bouillir pendant 5-6 minutes.Au moment de servir, mettre les chapeaux de cèpes en compote réchauffés dans un bouillon, parsemer d'herbes hachées et garnir de pommes de terre frites.

Composants

• Porc (rognons) - 0,5 kg
• saindoux - 80 g
• sauce tomate (ou tomate avec champignons et légumes) - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• bouillon - 0,5 tasse
• champignons blancs frais - 150 g
• persil (vert) ou aneth
• poivre noir moulu
• le sel

Entrecotes aux champignons.

Composition:

• 200 g de porc
• 150 g de cèpes frais
• 60 g de crème sure
• 60 g d'oignon
• 100 g de tomates
• 10 g de verts
• 50 ml d'huile végétale
• 10 g de farine
• 5 g de jus de citron
• bouillon
• sel et poivre au goût.

Jeter les entrecotes et les râper avec du sel et du poivre. Faites-les frire rapidement dans de l'huile végétale. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit presque mou. Séparez les champignons frais tranchés avec les oignons. Mélanger les ingrédients et verser la crème sure préalablement mélangée à la farine et au jus de citron. Faire bouillir le tout et assaisonner avec les épices. Servir sur la table en déposant les champignons, le persil, les tranches de tomate ou de concombre sur chaque portion de viande.

Côtelettes de porc.

Préparer les côtelettes et les faire frire dans une poêle. Traitez et lavez les champignons, coupez les en tranches et assaisonnez avec du beurre, puis ajoutez la sauce au lait de Bechamel, salez, poivrez et faites les bouillir pendant 15 minutes. Mettre les boulettes de viande frites sur les croûtons, verser la sauce.

Séparément, vous pouvez servir n'importe quelle salade.

Composition:

• porc - 500 g
• saindoux fondu - 60 g
• champignons - 400 g
• huile
• pain - 75 g
• sauce au lait - 150 g
• le sel
• poivre

Porc aux cèpes en pots

Composants

• Porc - 500 g
• Pomme de terre - 500 g
• Poitrine fumée - 150 g
• Céleri Racine - 150 g
• Champignons frais - 10 pièces
• Carottes - 8 pièces
• Aubergine - 2 pièces
• Tomate - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Beurre - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Chapelure - 2 cuillères à soupe
• Lait - 1/2 tasse
• Sel, persil, poivre noir et rouge moulu au goût

Laver, éplucher, mettre les pommes de terre dans une casserole, ajouter de l'eau et bouillir, puis mélanger avec du lait et du beurre, saler et cuire la purée. Épluchez les oignons, les carottes et le céleri-rave et hachez le porc avec un hachoir à viande. Couper la poitrine en fines tranches. Lavez et hachez le persil.

Épluchez l'aubergine, coupez la chair en petits cubes et salez. Laver la tomate, rincer à l'eau bouillante, peler, râper la pulpe sur une râpe grossière. Farcir la viande hachée dans de l'huile végétale préchauffée, mélanger avec le persil, les champignons hachés et lavés, la tomate, le sel et le poivre au goût et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Graisser les pots de l'intérieur avec une petite quantité d'huile végétale, saupoudrer de chapelure, disposer la purée de pommes de terre, la viande hachée, l'aubergine et la poitrine en couches. Saupoudrer de nouveau de chapelure et cuire le porc avec les champignons porcini dans des pots au four moyennement chaud pendant 30 minutes.

Porc aux cèpes dans une cocotte

Poids - 993 g Portions - 4.

Pour cuire du porc aux champignons porcini dans une cocotte minute, les produits suivants sont nécessaires:

• 400 g de porc
• 250 g de cèpes
• 1 carotte
• 1 poivron
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe une cuillère de pâte de tomate
• 1 feuille de laurier
• 1 cube de bouillon
• 100 ml d'eau
• sel au goût
• un mélange de poivrons à l'huile végétale de persil vert

Pelez et lavez les légumes. Coupez la viande en petits morceaux, l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières, les champignons en tranches. Versez de l'huile végétale dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur, activez le mode "Frying" (friture) et faites frire les champignons. Puis les sortir. Après frire les carottes, les oignons, les poivrons. Sortez. Ensuite, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez le reste des aliments frits. Mélanger l'eau avec le cube de bouillon émietté et la pâte de tomate. Sel et poivre

Verser dans un bol. Ajouter l'ail haché et le laurier. Fermez le couvercle, réglez la vanne sur «Haute pression». Cuire en mode "Ragoût" pendant 20 minutes. Réglez ensuite la vanne sur «Pression normale» et laissez sortir la vapeur. Saupoudrer le plat fini de persil haché.

Goulache de porc aux cèpes

Composition:

• 500 g de porc
• 1 carotte
• 1 racine de persil (ou une petite racine de céleri)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pomme
• 3-4 c. à soupe de graisse chauffée
• 500 g de champignons frais (ou 250 g salés)
• 250 ml d'eau (ou bouillon)
• 2-3 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• Le sel
• Le sucre
• poivre

Coupez la viande en tranches d'environ 3 × 4 cm, faites-les frire au fond de la viande d'oie avec un peu de graisse. Ajouter les racines hachées et l'eau (ou le bouillon), laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que vous soyez presque prêt. Faire cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le reste du gras. Ajoutez ensuite la farine et mélangez avec la viande. Environ 10 minutes avant la fin du ragoût, ajoutez un peu de bouillon froid (ou de la farine mélangée à de la graisse fondue et portez à ébullition. Le plat peut également être assaisonné avec des tomates ou de la purée de tomates. bol.) Garnir de pommes de terre bouillies, de pâtes (ou de riz) et de cornichons.