Caractérisation de différentes espèces de champignons agariques
Contenu
Champignons agariques avec assiettes blanches et grises
Peut ramer (Calocybe gambosa).
Famille: Lyophyllaceae (Lyophyllaceae)
Saison: mi mai à mi juin
Croissance: seul et en groupe
Description:
Le chapeau ressemble à une bosse, puis à moitié étendu, crème, puis blanc.
La pulpe est blanche, dense, avec le goût et l'odeur de la farine fraîche.
Le pédicule est cylindrique, blanchâtre, légèrement jaunissant, fréquent, envahi par la végétation, blanchâtre. Les lamelles sont étroites, fréquentes, envahi par la végétation, blanchâtre.
Il est utilisé frais (bouillant pendant 10-15 minutes) dans les soupes et les plats principaux, il peut être séché et mariné.
Ecologie et distribution:
Ces champignons de feuille comestibles se trouvent dans les forêts, les prés et les jardins de feuillus et brillants.
Ordinaire lilas (Lepista personata).
Famille: Ordinaire (Tricholomataceae)
Saison: mi-septembre à fin octobre
Croissance: rarement seul, souvent en groupe, formant des anneaux
Description:
Dans la jeunesse, le chapeau a un bord enveloppé, même.
La cuisse des jeunes champignons est violette et ressemble à une paillette.
Les plaques sont blanches ou grises, inégales, la chair blanchâtre ou grisâtre, avec une odeur agréable.
Un bon champignon comestible, ne nécessite pas d'ébullition préalable, a un excellent goût sous forme marinée et salée, convient au séchage.
Ecologie et distribution:
Ces champignons à plaques blanches poussent dans les prés, les jardins, les pâturages, très friands de sol fertilisé par le bétail.
Jaune ordinaire (Tricholoma fulvum).
Famille: Ordinaire (Tricholomataceae)
Saison: Août - septembre
Croissance: seul ou plus souvent en groupe
Description:
Pâte à la farine de concombre et à la base, le chapeau est arrondi, puis estompé, avec un tubercule brun rougeâtre, rougeâtre.
Jambe fusiforme ou née en dessous, creuse, rougeâtre.
Les plaques sont entaillées ou ornées d'une dent, blanche, fréquente, recouverte de vieillesse, taches brunes de vieillesse.
Le champignon est immangeable à cause de son goût amer.
Ecologie et distribution:
On le trouve dans les forêts de feuillus et mixtes. Il tolère la sécheresse.
Séparer l'arbre de rowan (Tricholoma sejunctum).
Famille: Ordinaire (Tricholomataceae)
Saison: fin juillet - fin septembre
Croissance: généralement en petits groupes
Description:
Les plaques sont grisâtres, soyeuses, larges, rares, ramifiées à la fourche, avec des lamelles.
La jambe est de petite taille, de couleur blanc verdâtre en haut, gris sale en bas, enflée à la base et les bords de la casquette légèrement abaissés.
La coiffe est convexe, avec un tubercule conique, olive foncé, muqueuse par temps humide, la chair est blanche, jaunâtre sous la peau de la coiffe et des pattes, avec une odeur de farine fraîche, amère.
Champignon conditionnellement comestible. Après ébullition, il convient au salage.
Ecologie et distribution:
Il forme des mycorhizes chez les feuillus et les conifères. Il se rencontre principalement dans les forêts de feuillus et mixtes, moins souvent chez les conifères. Préfère les endroits humides et les sols fertiles.
Terre terreuse (Tricholoma terreum).
Famille: Ordinaire (Tricholomataceae)
Saison: mi-août à octobre
Croissance: en groupe
Description:
Le chapeau est gris, d'abord en forme de cloche large, puis étalé, lavé avec des écailles fibreuses, le bord du chapeau est ondulé, craquelant. Les plaques sont cultivées, larges, fréquentes, blanches ou grisâtres.
La chair est mince, blanche ou grisâtre.
La jambe est cylindrique, creuse, grisâtre.
Ces champignons lamellaires à assiettes blanches sont utilisés frais (bouillis pendant environ 15 minutes), peuvent être salés et marinés.
Ecologie et distribution:
Il est présent dans les forêts de conifères et de feuillus (souvent avec des pins), dans les plantations, dans les arbustes, dans les herbes rares et sur la litière.
Udemansiella mucosa (Oudemansiella mucida).
Famille: Physalacriaceae (Physalacriaceae)
Saison: mi-mai à fin septembre
Croissance: plus souvent en grappes, moins souvent seul
Description:
Le chapeau est blanc, gris clair ou brun crème, convexe, avec une surface muqueuse.
La pulpe est dense, jaunâtre-blanchâtre.
Les lamelles sont larges, denses, de couleur blanche, avec des trous bien définis, le pied est sec et lisse.
Le champignon est comestible, mais presque sans goût.
Ecologie et distribution:
Il pousse sur les branches épaisses des arbres vivants, sur des troncs morts de feuillus, plus souvent sur des hêtres, des érables, de la base à la cime. Distribué dans le monde entier. En Russie, il est commun dans le sud de Primorye, dans la partie européenne, il est rare.
Cystoderma amiant (Cystoderma amianthinum).
Famille: Champignon (Agaricaceae)
Saison: Août - septembre
Croissance: seul et en petits groupes
Le chapeau est plat-convexe ou plat, avec un tubercule émoussé; couleur allant du brun rougeâtre au jaune ocre. La coiffe des jeunes champignons est conique ou hémisphérique. La pellicule reste recouverte au bord du chapeau. Le bord du chapeau est frangé. La bague est souvent absente.
La jambe est continue, plus tard - creuse, fibreuse, de la même couleur avec un chapeau.
Les plaques sont inégales, étroites, fréquentes, collées au pédoncule, blanches chez les jeunes champignons, puis jaunâtres.
La pulpe est jaunâtre, avec une odeur de moisi.
Le champignon est considéré comme comestible, mais son goût est faible.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les conifères, moins souvent - dans les forêts mixtes, les clairières, parfois dans les prairies, les terres incultes, dans les parcs; dans la mousse, parmi les fougères, dans les airelles, creusant souvent dans la litière de la forêt.
Agaric avec chapeau marron ou gingembre
Affaissement de l'entolome (Entoloma rhodopolium).
Famille: Entolomataceae
Saison: Août - septembre
Croissance: dans l'herbe et sur la litière de feuilles en groupes, rangées, cernes
Description:
Le chapeau de jeunes champignons est en forme de cloche, puis s'ouvre pour donner des tons bruns presque plats, secs et lisses.
La pulpe est cassante, blanchâtre fondue, légèrement translucide, avec une odeur fraîche.
Les plaques sont rares, collées au pédicule, puis avec une branche descendante dessus, avec l'âge, virant au rose vif.
La jambe est blanche, lisse, avec un coton, puis avec un milieu creux.
Le champignon provoque une intoxication gastrique sévère: après 1 à 3 heures, maux de tête, vertiges, puis vomissements graves, diarrhée, pouvant durer jusqu'à trois jours.
Ecologie et distribution:
Cet agaric à tête brune est présent dans les forêts de feuillus et mixtes, formant des mycorhizes avec l'orme et le bouleau.
Bracelet en toile d'araignée (Cortinarius armillatus).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: fin juillet - mi-octobre
Croissance: en groupes et séparément
Description:
Sur la jambe sont plusieurs ceintures inégales rouges.
Chair à la teinte jaunâtre et à l'odeur désagréable.
Le chapeau est d'abord en forme de cloche, puis étalé, avec un tubercule au centre, brun-rouge. Les lamelles sont cultivées, larges, brun clair. Le voile d'araignée est rose brunâtre.
Il est utilisé frais (bouillant pendant 15 minutes) dans les plats principaux et mariné.Il est préférable de ramasser les jeunes champignons avec un chapeau non ouvert.
Ecologie et distribution:
Cet agaric avec un chapeau brun-rouge se trouve dans les forêts de conifères (avec pins) et mixtes (avec le bouleau), dans les endroits humides, au bord des marécages, dans les mousses.
Toile d'araignée muqueuse (Cortinarius mucosus).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: mi-août à fin septembre
Croissance: en groupes et séparément
Description:
Le chapeau est d'abord à ventre émoussé, puis convexe, brun rougeâtre, recouvert d'une épaisse couche de mucus.
Jambe muqueuse, soyeuse, blanche, avec de faibles résidus fibreux du couvre-lit.
La chair est d'abord dense, puis douce, blanchâtre, les lamelles sont recouvertes d'une dent brunâtre à bord dentelé.
Il est utilisé frais dans les seconds plats (après ébullition), salé et mariné. Il vaut mieux ramasser les jeunes champignons avec les chapeaux ouverts.
Ecologie et distribution:
Il se rencontre dans les forêts sèches de pins et mixtes, sur les sols sableux, dans les mousses. Peut accumuler des métaux lourds.
Toile d'araignée en peluche (Cortinarius orellanus).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: Juillet - octobre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
La chair est jaunâtre ou brunâtre, avec une odeur de radis.
Jambe légèrement rétrécie à la base, jaune pâle, à écailles fibreuses longitudinales, sans rayures, lamelles envahies par la végétation, larges, épaisses, rares, de couleur chapeau.
Le chapeau est convexe, puis plat, avec un tubercule au centre, en feutre ou à petite taille, orange ou rouge.
Champignon toxique mortel, contient de la toxine tollin, qui affecte le foie et les reins. Les symptômes d'empoisonnement apparaissent après 3-14 jours.
Ecologie et distribution:
Il se rencontre dans les forêts de feuillus, le plus souvent sur des sols sableux sous des chênes verts et des bouleaux.
Belle toile d'araignée (Cortinarius rubellus).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: Août - septembre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
Le chapeau est conique, puis prostré-conique, avec un tubercule pointu, fibreux, finement écailleux, rouge.
La pulpe est chamoisée, avec une odeur rare et crue.
Jambe légèrement épaissie à la base, fibreuse, de couleur chapeau, avec des ceintures irrégulières jaunâtres plus pâles.
Champignon toxique mortel, contient la toxine Tollinin.
Ecologie et distribution:
Forme des mycorhizes avec l'épinette. Il est présent dans les forêts d'épicéas et d'épinettes-pins sur des sols légèrement podzoliques. Un spectacle rare. En Russie, il n'a été trouvé que sur l'isthme de Carélie (région de Léningrad).
Regardez à quoi ressemble ce champignon agarique sur la photo:
Web de plaque rouge (Cortinarius semisanguineus).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: début août - fin septembre
Croissance: seul et en groupe
Description:
Le chapeau est convexe, avec un tubercule au centre, brunâtre ou brun olive.
La chair est marron clair.
La jambe a la couleur d'un chapeau ou d'un briquet, dans la partie supérieure avec une teinte violette, recouverte de restes de fil du couvre-lit.Les lamelles sont cultivées, rares, rouge sang ou brun-rouge.
Le champignon est immangeable, selon certains rapports - toxique.
Ecologie et distribution:
Largement répandu, pousse dans les forêts de conifères (pins) et mixtes. Il forme des mycorhizes avec le pin, éventuellement aussi avec l'épinette.
Voici des exemples d'autres champignons agariques avec descriptions et photographies.
Exemples d'autres champignons agariques
Squameuse ordinaire (Tricholoma scalpturatum).
Famille: Ordinaire (Tricholomataceae)
Saison: Juin à fin octobre
Croissance: forme souvent des «cercles de sorcières», parfois des groupes de champignons poussent en grappes
Description:
La coiffe est d'abord convexe, puis prostrée, parfois concave, avec un tubercule, la peau est à fibres fines ou avec de petites écailles comprimées, grisâtres.
La pulpe est très fragile, blanche, l'odeur et le goût sont farineux.
La jambe est fibreuse, grisâtre, parfois recouverte de restes de peau recouverts de lamelles.Les lamelles sont fréquentes, dentées et jaunissent.
Champignon de goût médiocre.Il est utilisé après ébullition frais, salé, mariné.
Ecologie et distribution:
Champignon lamellaire appelé feuillage squameux pousse dans les forêts de différents types, jardins, parcs, brise-vent forestiers, dans l'herbe, le long des routes.
Ordinaire jaune-rouge (Tricholomopsis rutilans).
Famille: Ordinaire (Tricholomataceae)
Saison: mi juillet à fin octobre
Croissance: en groupe
Description:
La pulpe est jaune vif, avec une odeur aigre.
La coiffe est convexe, la peau est jaune orangée, sèche, veloutée, recouverte de petites écailles pourpres Les lamelles sont à croissance étroite, jaunâtre ou jaune vif, sinueuses.
La jambe est solide, puis creuse, souvent courbée, avec un épaississement à la base, de la même couleur que le chapeau.
Champignon conditionnellement comestible de basse qualité. Seuls les jeunes champignons conviennent à la nourriture. Après ébullition, ils sont consommés frais, salés et marinés.
Ecologie et distribution:
Il est présent dans les forêts de conifères, principalement de pins, poussant sur du bois mort.
Entoloma toxique (Entoloma sinuatum).
Famille: Entolomataceae
Saison: fin mai - début octobre
Croissance: sur des sols argileux, seuls ou en petits groupes
Description:
La pulpe est blanche, brunâtre sous la peau du chapeau, dans les champignons mûrs avec une odeur désagréable.
La jambe des jeunes champignons est solide, à maturité - avec une garniture spongieuse.
La coiffe est d'abord convexe, blanche, puis étalée, avec un gros tubercule, jaunâtre. La surface du pédoncule est blanche, soyeuse, puis ocre-jaunâtre, avec une pression brunâtre. Les lamelles chez les jeunes champignons sont blanchâtres. une teinte rosâtre-charnue.
Le champignon provoque une grave intoxication gastrique, semblable à un entomol pressé.
Ecologie et distribution:
Sur le territoire de la Russie, il se trouve au sud de la partie européenne, au nord du Caucase et au sud de la Sibérie. Il pousse dans les forêts de feuillus légers et mixtes (en particulier les forêts de chênes) et les parcs, formant des mycorhizes avec des chênes, des hêtres et des charmes.
Toile d'araignée paresseuse (Cortinarius bolaris).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: Septembre - octobre
Croissance: groupes de champignons d'âges différents
Description:
La pulpe est blanche, jaunâtre ou orange clair.
Le chapeau est convexe, puis presque plat, densément couvert de petites écailles rougeâtres.
La jambe est brun-rouge, recouverte d'écailles rougeâtres, parfois épaisses à la base, avec des ceintures rougeâtres dans la partie supérieure de la jambe. Les plaques sont cultivées légèrement vers le bas, d'abord jaune clair, puis rouille.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de différents types, dans les endroits humides, dans les mousses. Préfère les sols acides. Il forme des mycorhizes avec des arbres de différentes espèces. Distribué en Europe occidentale et centrale. Sur le territoire de la Russie, il se trouve dans la partie européenne, dans le sud de l'Oural et en Sibérie orientale.
Toiles d'araignées reconnaissables (Cortinarius sodagnitus).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: Septembre - octobre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
Le chapeau est d'abord convexe, puis presque plat, collant, violet brillant.
La pulpe est blanche dans un chapeau, lilas dans une jambe, des lamelles collées par une dent, fréquentes, lilas vives, plus tard lilas-brunes.
Il y a un nodule distinct à la base de la jambe, le voile fibreux des jeunes fructifications est violet pâle et le pied est violet brillant.
Ecologie et distribution:
Il se produit dans les forêts de feuillus sur des sols carbonatés, forme des mycorhizes avec du hêtre, du charme, du tilleul et du chêne. Un spectacle rare. Trouvé en Russie dans la région de Penza et dans le Caucase occidental (territoire de Krasnodar).
Toile d'araignée brillant (Cortinarius splendens).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: Août - septembre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
La chair est jaune citron ou jaune soufre, avec parfois une odeur de pain.
La calotte des jeunes champignons est hémisphérique, puis s'ouvre et devient convexe, recouverte de mucus.
La patte est de couleur jaune, la calotte est fibreuse et squameuse dans sa partie centrale, de couleur jaune soufre ou jaune chrome. La partie inférieure de la patte est épaissie à bulbe pubescente.
Champignon toxique mortel. Contient probablement la toxine tollin.
Ecologie et distribution:
On le trouve dans les forêts de pins et mixtes. Distribué en Europe. Sur le territoire de la Russie se trouve dans la région de Penza.
Toile d'araignée jaune (Cortinarius triumphans).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: début août - fin septembre
Croissance: en groupes et séparément
Description:
Le chapeau est plat-convexe, collant par temps jaune, jaune, ocre rouge au centre.
Jambe jaune pâle, épaissie à la base.
La pulpe est blanchâtre avec une odeur agréable. La coiffe des jeunes champignons est hémisphérique, parfois aplatie au centre, sur la jambe sont des ceintures rouge écailleuses déchirées. Les lamelles sont recouvertes d'une dent, fréquentes, larges, lilas pâles, puis argileuses.
La plus délicieuse des toiles d'araignées, utilisée fraîche dans le second plat (après ébullition), salée, marinée et séchée.
Ecologie et distribution:
Il est présent dans les forêts de feuillus (avec bouleau, chêne), les forêts mixtes et résineuses (épinette-bouleau, dans les plantations de pins), dans les endroits lumineux, dans l'herbe et sur la litière.
Cobweb violet (Cortinarius violaceus).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: mi-août à fin septembre
Croissance: en groupes et séparément
Description:
Le chapeau est d'abord convexe, puis ouvert, feutre écailleux, violet foncé.
La pulpe est blanchâtre, bleuâtre, violette ou violet grisâtre.
Cuisse, fibreuse, violet brunâtre ou foncé, recouverte de petites écailles sur la partie supérieure, lamelles recouvertes de fourmis, larges, clairsemées, pourpre foncé, épaississement tubéreux à la base de la jambe.
Champignon comestible de qualité moyenne, utilisé frais après 20 minutes d'ébullition, salé.
Ecologie et distribution:
Il est présent dans les forêts de feuillus et de conifères (avec des pins), dans les pins et dans les endroits humides. Un spectacle rare. Il est inscrit dans le livre rouge de la Russie.
Campagnol cylindrique (Agrocybe cylindracea).
Famille: Bolbitia (Bolbitiaceae)
Saison: printemps - fin d'automne
Croissance: nombreux groupes
Description:
La calotte de ce champignon lamellaire est d’abord hémisphérique, puis convexe à plate, avec un tubercule légèrement prononcé; la couleur est blanche, chamoisée, puis brunâtre, la peau est lisse, sèche, recouverte d'un filet de gerçures.
Cuisse cylindrique, soyeuse, densément pubescente au-dessus de l'anneau.
La chair est charnue, blanche ou légèrement brunâtre, avec une odeur de vin. La bague est bien développée, blanche, brune à maturité, située dans les hauteurs.
Champignon comestible, largement consommé dans le sud de l'Europe, cultivé.
Ecologie et distribution:
Il pousse sur des arbres à feuilles caduques vivants et morts. Largement répandu dans les régions subtropicales et au sud de la zone tempérée nord.
Flocons précoces (Agrocybe praecox).
Famille: Bolbitia (Bolbitiaceae)
Saison: fin mai - mi-juin
Croissance: en groupe
Description:
La calotte est convexe et convexe avec un tubercule large, blanchâtre ou jaunâtre, tandis que la calotte des jeunes champignons est hémisphérique et recouverte d'une membrane.
La jambe est creuse, fibreuse brunâtre au-dessous de l'anneau. Les plaques sont fréquentes avec une dent blanchâtre. L'anneau est membraneux, suspendu.
La pulpe est blanche, brunâtre à la base de la jambe, avec une odeur de champignon.
Les champignons conditionnellement comestibles, utilisés frais dans les seconds cours (après ébullition), peuvent être marinés.
Ecologie et distribution:
On le trouve à la lisière de la forêt, dans les parcs, les potagers, près des routes, dans les arbustes, dans l’herbe, sur l’humus.
Galerina tranchant (Galerina marginata).
Famille: Hyménogastracée (Hyménogastracée)
Saison: mi-juin à octobre
Croissance: en petits groupes et séparément
Description:
Les plaques sont larges, jaunâtres, le pied est ferme, creux, léger en haut, jaunâtre et ocre jaunâtre au-dessous de l'anneau.
Le chapeau est bombé avec un large tubercule émoussé et une fine marge lisse, rouge ocre à l'état humide et jaune à l'état sec.
La pulpe est aqueuse, rougeâtre, l'anneau est bombé, ocre foncé, le chapeau de jeunes champignons est en forme de cloche, recouvert du bas d'une pellicule fibreuse.
Le champignon est toxique, contient des amatoxines qui endommagent le foie.
Ecologie et distribution:
On le trouve sur le bois en décomposition moussu d'essences de conifères et de feuillus, dans des endroits humides, près des marais. Largement distribué dans l'hémisphère nord.
Chapeau en forme d'anneau (Rozites caperatus).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: début juillet - début octobre
Croissance: généralement en petits groupes
Description:
Le chapeau est charnu, en forme de cloche, se redresse au fur et à mesure de sa croissance, de couleur gris-jaune à ocre.
La pulpe est friable, blanche, puis jaunissante, avec une odeur et un goût agréables.
La jambe est forte, épaissie à la base, solide, soyeuse. Les fibres soyeuses du chapeau sont les restes du couvre-lit. Par temps sec, les bords du chapeau se fissurent souvent. Un fin anneau de film de forme irrégulière épouse parfaitement la jambe.
Champignon comestible délicieux, vous pouvez faire cuire de n'importe quelle façon.
Ecologie et distribution: Elle forme des mycorhizes principalement chez les conifères. Il pousse dans les endroits moussus des forêts de conifères et des forêts mixtes, en particulier des bleuets, moins souvent dans des forêts de chênes. En Russie, répartis dans les régions occidentale et centrale de la partie européenne.
Psathyrella Candolleana
Famille: Psatyrellaceae (Psathyrellaceae)
Saison: mi juin à mi octobre
Croissance: groupes, poutres
Description:
Le bord des chapeaux se fissure souvent.Le chapeau est hémisphérique, puis en forme de cloche ou de conique large. À maturité, le chapeau s'ouvre à plat, avec un tubercule arrondi.
La chair est blanche, cassante, sans goût ni odeur particuliers, et les restes fibreux du couvre-lit sont visibles dans les jeunes champignons sur les bords du chapeau.
Jambe à base épaissie, creuse, blanche ou crème.
Les informations sur la comestibilité de ce champignon, qui appartient au lamellaire, sont contradictoires; la collecte n'est pas recommandée.
Ecologie et distribution:
Il pousse sur le sol et le bois dur en décomposition, sur les souches, les arbustes, le long des chemins et des routes, rarement sur des arbres vivants.
Aviron ferré (Tricholoma caligatum).
Famille: Ordinaire (Tricholomataceae)
Saison: Août - septembre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
La coiffe est hémisphérique, puis elle est étendue de manière convexe. Les restes de la couverture en feutre longent le bord de la coiffe. Les plaques sont fréquentes, avec des plaques.
La jambe au-dessus de l'anneau est lisse, blanche, la surface de la casquette est laineuse-fibreuse, la jambe est feutrée ou fibreuse.
La pulpe est blanche, élastique, fragile dans un chapeau. Le goût est frais, la farine, l’odeur est rare-fruitée.
Le champignon est comestible; en Chine et au Japon, il est considéré comme délicieux. Utilisé en médecine orientale.
Ecologie et distribution:
Forme des mycorhizes avec du pin. Se développe dans les forêts de pins sur des sols sableux. Un spectacle rare. On le trouve en Russie dans le territoire de Krasnoyarsk et en Extrême-Orient.
Matsutake (Tricholoma magnivelare).
Famille: Ordinaire (Tricholomataceae)
Saison: fin de l'été - automne
Croissance: forme une colonie en anneau
Description:
Le chapeau chez les jeunes spécimens est blanc, chez les adultes mûrs, il est jaune ou orange-brunâtre.
La pulpe est blanche, charnue, avec un arôme délicat.
La jambe est dense et de couleur blanche et charnue. Dans un champignon mûr, le chapeau craque le long du bord.
Il est particulièrement apprécié dans les cuisines japonaise et chinoise pour son arôme de pin spécifique et son goût exquis.
Ecologie et distribution:
Forme des mycorhizes avec du pin ou du sapin. Pousse au pied des arbres, se cachant sous les feuilles mortes. Préfère un sol sec et aride.On le trouve en Asie, Europe du Nord, Amérique du Nord.
Racine de Gebeloma (Hebeloma radicosum).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: Juillet - octobre
Croissance: seul ou en petits groupes
Description:
La peau est presque blanche à brun argileux ou légèrement brique, brillante. La surface est recouverte d'écailles brunes. Les lamelles sont libres ou émarginées, fréquentes, convexes ou pâles-convexes.
La jambe est gris pâle ou brun pâle. Le bas de la jambe est épaissi par un fusiforme. La partie longue de la jambe, en forme de racine, est immergée dans le substrat.
La calotte est hémisphérique avec des bords recourbés, puis aplati-convexe, la bague est membraneuse, située sous les plaques.
La pulpe est charnue, dense, avec une odeur d'amande amère.
Non comestible à cause du goût amer.
Ecologie et distribution:
Il forme des mycorhizes chez les feuillus, notamment chez le chêne. Il se rencontre dans les forêts de feuillus sur des sols calcaires bien drainés, le long de sentiers, et se développe souvent sur de vieilles souches et des restes ligneux, dans des terriers de souris.
Assiette de miel grise (Hypholoma capnoides).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: mi-août à fin octobre
Croissance: groupes et groupes, colonies
Description:
Le chapeau est convexe, puis prostré, de couleur jaune à brunâtre.
La jambe est creuse, sans anneau, parfois avec les restes d’un couvre-lit privé, jaunâtre, brun rouille en dessous.
La chair est blanche ou avec une odeur agréable. Les jeunes assiettes de champignons sont blanchâtres ou jaunâtres, puis gris bleuâtre.
Un bon champignon comestible, après l'avoir fait bouillir, il est utilisé dans les soupes et les plats principaux, salé, mariné et séché.
Ecologie et distribution: Il est présent dans les forêts de conifères sur le bois de pin ou d'épinette en décomposition, sur les souches, sur les racines et autour d'eux, sur les feuilles tombées.
Fausse mousse jaune soufre (Hypholoma fasciculare).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: fin mai à fin octobre
Croissance: groupes et groupes, colonies
Description:
Le chapeau est convexe, puis à demi déployé, jaune, au centre avec une teinte rougeâtre.
La chair est jaune soufre, amère, avec une odeur désagréable. Les plaques sont cultivées, jaune soufre, puis olive verdâtre.
La jambe est creuse, souvent courbée, jaune.
Champignon faiblement toxique, provoque des troubles intestinaux.
Ecologie et distribution:
On le trouve dans les forêts de feuillus et de conifères sur les bois feuillus en décomposition (bouleau, chêne) et, plus rarement, sur les conifères (pin, épinette), sur les souches, près d'eux, lors de l'abattage.
Agaric de miel d'été (Kuehneromyces mutabilis).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: fin mai à fin octobre
Croissance: groupe de groupe, colonie
Description:
Le chapeau de jeunes champignons est convexe.
La jambe est serrée; dans la partie supérieure plus claire que le chapeau, lisse. La peau est lisse, muqueuse. L'anneau est membraneux, étroit, bien visible chez les jeunes champignons. De petites écailles sombres apparaissent sur la jambe, au-dessous de la jambe. L'anneau est souvent coloré avec des spores précipitées de couleur chamois.
Les plaques sont cultivées ou descendantes, dans un premier temps brun-brun relativement clair.La pulpe est aqueuse, de couleur jaune-brun pâle, avec un goût doux et une agréable odeur de bois frais. Les bords du chapeau sont striés. Avec l'âge, l'anneau peut disparaître. plus sombre sur les bords. Dans la jambe, la chair est plus sombre. Par temps pluvieux, le chapeau est translucide, brunâtre, à sec - terne, jaune miel.
Champignons comestibles délicieux, utilisés frais (après avoir bouilli pendant 5 minutes) dans les soupes et les plats principaux, peuvent être salés, séchés et marinés. Il suffit de ramasser des chapeaux. Les pattes sont comestibles dans de jeunes champignons non divulgués; plus tard, ils deviennent difficiles. Par temps sec, les agarics au miel tournent souvent les vers à partir de la jambe.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus (généralement le bouleau), mixtes, moins souvent dans les conifères, sur les arbres vivants endommagés, rarement sur le bois d'épinette, sur et autour des souches, dans les jardins, les parcs et les bâtiments en bois. Dans certains pays d'Europe et au Japon, il est cultivé à l'échelle industrielle.
Espèces similaires.
L'agaric de miel d'été peut être confondu avec une galère de champignons empoisonnée et dangereux (Galerina marginata). Les galérias se distinguent par des tailles un peu plus petites et par la surface fibreuse de la partie inférieure de la jambe. Les faux champignons non comestibles ou légèrement toxiques du genre Hypholoma n'ont pas d'anneau à la jambe.
Regardez comment les champignons agariques apparaissent sur la photo, dont les noms sont donnés ci-dessus:
Flocons d'or (Pholiota aurivella).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: fin juillet - mi-octobre
Croissance: en grands groupes, souvent plusieurs années au même endroit
Description:
La calotte des jeunes champignons est hémisphérique, à bords recourbés, de couleur jaune or ou jaune rouille, tandis que la calotte des champignons mûrs est aplatie, avec parfois un tubercule au centre.
La chair des jeunes champignons est blanche, celle des champignons mûrs est jaunâtre. Par temps humide, le chapeau est collant.
La patte est jaune, recouverte d'écailles brun foncé. L'anneau des champignons mûrs disparaît. Les lamelles ont adhéré à la patte avec une dent d'abord jaune puis brun rouille.
Champignon conditionnellement comestible. Après ébullition, il est consommé frais, salé et mariné. Les cuisses de champignons mûrs sont immangeables.
Ecologie et distribution:
Ils poussent sur du bois dur mort et vivant (tremble, bouleau, saule).
Flocon d'aulne (Pholiota alnicola).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: mi-août à fin septembre
Croissance: groupes et colonies
Description:
Le chapeau de jeunes champignons est convexe.
La chair est jaunâtre, avec une odeur désagréable et un goût amer.Les lamelles sont envahies par la végétation, jaunâtres à maturité, brun rouille.
Sur la tige, il y a un étroit anneau brun ou ses restes.Un chapeau de champignons mûrs est ouvert, avec un tubercule au centre, jaune ou rougeâtre, collant. Le pied sous l'anneau est fibreux brun-rouille.
Ecologie et distribution:
Ils poussent dans les forêts de feuillus, à la base des arbres à feuilles caduques (bouleau, aulne, saule), sur les souches et à proximité, dans l'herbe.
Flocon jaunâtre-verdâtre (Pholiota gummosa).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: mi août à mi octobre
Croissance: en groupe
Description:
La chair est jaunâtre, sans odeur et sans goût.
La calotte est hémisphérique, puis prostrée, avec un tubercule au centre.
Jambe courbée, dense, à la base de couleur rouille, lamelle collée à la jambe, fréquente, mucoseuse crémeuse, collante, jaune clair, parfois teintée verdâtre, finement squameuse, la surface de la calotte est muqueuse, collante, jaune pâle, parfois légèrement verdâtre.
Champignon conditionnellement comestible. Après ébullition, il est consommé frais et saumuré.
Ecologie et distribution:
Ils poussent sur les souches d'arbres à feuilles caduques et près d'eux, dans l'herbe.
Vous pouvez voir ici des photos de champignons lamellaires comestibles et toxiques, dont les noms et descriptions sont présentés dans cet article:
Flocon carbonifère (Pholiota highlandensis).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: mi juin - novembre
Croissance: en groupe
Description:
Lamelles à croissance étroite, fréquentes, brillantes, puis brun olive.
La chair est brun jaunâtre avec une légère odeur désagréable. Des flocons fibreux sont visibles dans les jeunes champignons au bord de la calotte.
La partie inférieure de la jambe est recouverte de petites écailles rouge-brun. La peau est ocre-brun, légèrement collante, avec de petites écailles radiales.
Il ne représente pas une valeur culinaire, mais après avoir été bouilli, il peut être consommé frais dans les plats principaux et mariné.
Ecologie et distribution:
Il pousse sur des feux de camp abandonnés dans des endroits ouverts et éclairés. Distribué dans la zone tempérée nord.
Paillette adhésive (Pholiota lenta).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: fin août - novembre
Croissance: en groupe
Description:
Le chapeau est d'abord convexe, puis ouvert, collant, crème.
La chair est dense, jaunâtre, avec une odeur âcre. La chair de la jambe est aqueuse. Les lamelles sont fréquentes, recouvertes de crème. Les anneaux inférieurs de la jambe sont des écailles légèrement pressées.
La jambe est dense, avec des restes fibreux de l'anneau.
Champignon comestible de basse qualité. Après l'ébullition, vous pouvez utiliser du frais dans le deuxième plat, salé et mariné. Mieux vaut collecter des chapeaux.
Ecologie et distribution:
Pousse près des conifères (épinette, pin), près du bois en décomposition, dans les arbustes, dans la mousse.
Échelle commune (Pholiota squarrosa).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: mi juillet - début octobre
Croissance: groupes de paquets, colonies
Description:
La calotte est recouverte de nombreuses écailles brunes et pointues. Les lamelles sont envahies par la végétation, fréquentes, de couleur jaune olive.
Jambe avec ceinture écailleuse annulaire dans la partie supérieure.
La pulpe est dense, jaunâtre ou brunâtre et en dessous de la ceinture, la jambe est densément couverte d'écailles brunes.
Champignon conditionnellement comestible. Mieux utiliser dans les cornichons et marinés.
Ecologie et distribution:
Il pousse sur les bois morts et vivants, autour des troncs, sur les racines des arbres à feuilles caduques (bouleau, peuplier faux-tremble) et moins souvent sur des conifères (épinette), sur des souches et autour d'eux.
Stropharia coronaria (Stropharia coronilla).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: Juin - septembre
Croissance: distraitement ou en petits groupes, seuls ou 2-3 dans un joint
Description:
Le chapeau est hémisphérique, lisse, jaune citron.
La pulpe est blanchâtre, dense, charnue, le goût et l'odorat sont agréables, la bague est étroite, dense et rayée.
La jambe est lisse, parfois épaissie au-dessous, blanche.
La faisabilité est controversée; manger n'est pas recommandé.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans l'herbe dans les prés, dans les champs, dans les jardins et les parcs, dans les pâturages, moins souvent dans les forêts. Préfère les sols sableux ou artificiels.
Anneau (Stropharia rugoso-annulata).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: Juin - octobre
Croissance: en groupe
Description:
L'anneau est en forme de membrane, blanchâtre. Dans la jeunesse, les plaques sont gris-violet, vieux-brun-violet, fréquentes, collées à la tige. La chair est dense, blanche et tendre.
Le chapeau est ouvert, jaune ou brun rougeâtre à l’âge de la vieillesse, il est hémisphérique, fermé chez les jeunes, et le bord du chapeau est initialement enveloppé avec les restes du couvre-lit.
La jambe est épaisse, dure, lisse, blanchâtre, puis brunâtre, avec un anneau côtelé, creux au troisième âge.
Le champignon peut être frit, bouilli, cuit, utilisé pour les salades et la mise en conserve.
Ecologie et distribution:
Il pousse sur des sols bien fertilisés, des débris végétaux, généralement en dehors de la forêt, mais parfois dans des forêts de feuillus. On le trouve en Russie en Extrême-Orient. Il est cultivé industriellement.
Stropharia hémisphérique (Stropharia semiglobata).
Famille: Strophariaceae (Strophariaceae)
Saison: Août - septembre
Croissance: en petits groupes, moins souvent seuls
Description:
Le chapeau à un jeune âge est hémisphérique, puis convexe, parfois plat, lisse, jaune pâle ou beige
La pulpe est de couleur blanchâtre ou jaunâtre, le bord du capuchon est parfois recouvert de restes blanchâtres du couvre-lit, les plaques collées à la tige, grisâtres à un jeune âge, à maturité, pourpre-brun foncé.
Jambe plate ou légèrement épaissie à la base.
Les informations sur la faisabilité sont contradictoires.
Ecologie et distribution:
Il se développe sur le fumier de cheval et de vache ou sur un sol de fumier fertilisé. Apparaît après les pluies.
Agaric de miel d'automne (Armillaria mellea).
Famille: Physalacriaceae (Physalacriaceae)
Saison: Août - octobre
Croissance: en groupe
Description:
La pulpe de la jambe est fibreuse, raide, avec un anneau blanc dans la partie supérieure de la jambe.
La calotte des jeunes champignons est sphérique, puis convexe avec un tubercule au centre, jaune brun, avec de petites écailles brunes. La chair est dense, blanche, au parfum agréable et au goût acidulé. Les plaques sont légèrement descendantes, fréquentes, d'abord blanches jaunâtres, puis claires. marron.
Jambe claire au dessus, marron au dessous.
Bon champignon comestible. Avant utilisation, il faut faire bouillir.
Ecologie et distribution:
Il pousse à la fois sur les arbres morts et vivants. Préfère le bois dur, en particulier le bouleau. Il y a une ou deux «vagues» pendant la saison, quand les champignons de miel se trouvent en grand nombre.
Flocons d’herbe (Phaeolepiota aurea).
Famille: Champignon (Agaricaceae)
Saison: Août - octobre
Croissance: généralement en groupe
Description:
La chair est charnue, blanche ou jaunâtre, les lamelles sont fréquentes, minces, envahies par la végétation, jaunâtres.
Jambe élargie à la base ou enflée au centre, unicolore avec un chapeau.Le chapeau de champignons mûrs est convexe-prostré, jaune ocre.
Le chapeau de jeunes champignons est hémisphérique ou conique, avec un voile privé dense gris-ocre. L'anneau est courbé, large, membraneux.
Cet agaric à chair blanche a longtemps été considéré comme comestible et savoureux, mais des études récentes ont révélé des traces d'acide cyanhydrique.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les rares forêts de feuillus et de conifères, dans les clairières et les lieux dégagés, le long des routes et des clairières, dans l'herbe, les orties, dans les arbustes et sur un sol riche.
Ces photos illustrent la description des champignons agariques:
Fibre d'étoile-spores (Inocybe asterospora).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: Juin - octobre
Croissance: parfois en grands groupes
Description de la fibrose agarique à spores étoilées:
Le chapeau des jeunes champignons a la forme d'une cloche, tandis que celui des champignons mûrs est très étendu, fibreux radialement, souvent avec un bord brun et lobé.
La pulpe ou le fauve, avec une forte odeur spermatique et un goût désagréable.
La jambe est en forme de massue, solide, fibreuse longitudinalement, brunâtre.
Le champignon plastinchatych mortel et toxique contient de la toxine muscarine.
Ecologie et distribution:
Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, dans la mousse, sur la litière.
Fibre de verre Patuillard (Inocybe erubescens).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: Mai - octobre
Croissance: seul et en petits groupes
Description:
La coiffe est le plus souvent rougeâtre, au début conique en forme de cloche, elle s'étend dans le temps. Les bords de la coiffe présentent de profondes fissures radiales, en particulier chez les vieux champignons, la peau est lisse et soyeuse.
La pulpe est blanche, lorsqu'elle est endommagée, elle devient rouge, avec un goût de poivre.
Jambe de même couleur avec un chapeau, forte, légèrement épaissie à la base, avec rainures longitudinales, lamelles très fréquentes, pas larges, roses, puis brunes, blanches sur les bords et recouvertes de duvet.
Champignon toxique mortel, contient de la toxine de muscarine.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus, de conifères, les forêts mixtes, les parcs et les jardins, généralement sur des sols calcaires et argileux. Mycorhizes avec hêtre, tilleul.
Fibre de terre (Inocybe geophylla).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: mi juillet à mi septembre
Croissance: seul et en petits groupes
Description:
Le chapeau est convexe, étalé d'un tubercule pointu, brillant, blanchâtre au début, puis crème ou ocre, le chapeau de jeunes champignons étant conique, les plaques sont fréquentes, larges, presque libres, grisâtres jaunâtres, puis brun jaunâtres.
La jambe est continue, puis creuse, blanchâtre, puis brunâtre.
La pulpe est blanchâtre et dégage une légère odeur désagréable.
Ce type d'agaric est un poison mortel, contient de la toxine muscarine.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de conifères, de résineux-feuillus et de feuillus, sur les bords, dans les parcs, dans les arbustes, dans l'herbe.
Fibre de verre rompue (Inocybe lacera).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: Juillet - septembre
Croissance: seul et en petits groupes
Description:
Le chapeau est à moitié allongé, en forme de cloche, avec un tubercule au centre, finement squameux, de couleur jaune-brun. Le bord du chapeau est blanc, feuilleté.
La chair du chapeau est blanche, le goût est d'abord sucré, puis amer.
La tige est dense, brune, avec des écailles fibreuses. Les plaques sont larges et adhèrent à la tige, brun brunâtre avec un bord blanc.
Champignon toxique mortel, contient de la toxine de muscarine.
Ecologie et distribution:
Se développe dans les endroits humides, le long des routes et des fossés. Préfère les sols sablonneux, les montagnes, les forêts de conifères et de feuillus.
Fissure de fibres (Inocybe rimosa).
Famille: Toile d'araignée (cortinariaceae)
Saison: mi juillet à mi septembre
Croissance: seul et en petits groupes
Description:
La calotte des jeunes champignons est conique, en forme de cloche, de couleur blanchâtre à jaune brunâtre, tandis que la calotte des champignons mûrs est large, en forme de cloche, avec un tubercule pointu, fissurée, avec une chair translucide. Les plaques de ce champignon sont fréquentes, larges, presque libres.
La pulpe est blanchâtre, brunâtre dans la jambe, avec parfois une odeur désagréable.
Jambe profondément immergée dans la litière, fibreuse, souvent tordue.
Champignon toxique mortel, contient de la toxine de muscarine.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, le long des bords de l'herbe.
Psatyrella velouté (Psathyrella velutina).
Famille: Psatyrellaceae (Psathyrellaceae)
Saison: mi juillet à octobre
Croissance: seul et en groupe
Description:
Le chapeau est brun rougeâtre, feutré, avec un tubercule et le bord de la casquette est fibreux.
Jambe fibreuse-squameuse, creuse, avec restes annulaires du couvre-lit.
La chair est brun pâle, friable, avec une odeur épicée. Les lamelles dans leur jeunesse sont brunâtres, puis noir violacé, courbées, émarginées, avec des gouttelettes de liquide blanchâtres.
La plupart des sources attribuent le champignon à une consommation alimentaire conditionnelle. Il est utilisé frais après ébullition.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes, dans les endroits dégagés, sur le sol et le bois pourri, dans l'herbe, le long des routes, près des chemins forestiers.
Prairie Marasius (Marasmius oreades).
Famille: Non-mandrin (Marasmiaceae)
Saison: fin mai à fin octobre
Croissance: abondante, forme souvent des rangées, des arcs et des «cercles de sorcières»
Description:
Le chapeau est d'abord conique, puis convexe, tendu, légèrement tubéreux, brun pâle par temps humide, pâlit par temps sec.
La chair est jaunâtre pâle, avec une agréable odeur piquante. Les lamelles sont rares, larges, envahies par la végétation, puis presque libres, claires.
Jambe plate, fibreuse, dense, continue, unicolore avec un chapeau dont le bord est irrégulier, dentelé.
Champignon comestible savoureux. Seuls les chapeaux sont utilisés, car les jambes sont très raides. Convient à tous les types de traitement.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans des espaces verts dégagés - prairies, pâturages, jardins potagers, vergers, en bordure de champs, en bordure de routes, en bordure de forêts et de clairières.
Flocon conique (Psathyrella conopilus).
Famille: Psatyrellaceae (Psathyrellaceae)
Saison: printemps-automne
Croissance: seul et en groupe
Description:
Le chapeau est de forme conique, sillonnée, la peau est lisse, de couleur brun brunâtre foncé, puis sèche en devenant jaune ocre.
La jambe est blanche, creuse, fragile, les plaques sont cultivées, fréquentes, cassantes, de couleur grisâtre à noire, avec une bordure blanche.
La chair est brune, très fine, avec un goût doux.
Il n'a aucune valeur nutritive. Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus, sur les sols humides, dans les parcs, les jardins, sur les sols riches en azote, sur les pelouses, sur les branches ou les déchets de bois, sur les litières de feuilles, sur les sols à fumier. On le trouve en Russie dans la partie européenne, dans le Caucase, en Extrême-Orient.
Vernis ordinaire (Laccaria laccata).
Famille: Ordinaire (Tricholomataceae)
Saison: mi juillet à octobre
Croissance: en groupe
Description:
Le chapeau est convexe, de chair rose ou jaune-rougeâtre, le chapeau de champignons mûrs est fané, étalé avec un bord fissuré et irrégulier. Les plaques sont cultivées ou légèrement descendantes, épaisses, larges et cireuses, avec un creux au centre du chapeau.
La pulpe est aqueuse, sans odeur.
La jambe est plate, de la même couleur avec un chapeau, translucide.
Le champignon est comestible, utilisé frais après ébullition.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts légères à feuilles caduques et mixtes, sur les bords, dans les prés, dans les parcs et les jardins, dans les arbustes. Évitez les endroits excessivement humides, secs et sombres.
Macrocystidies de concombre (Macrocystidia cucumis).
Famille: Ordinaire (Tricholomataceae)
Saison: fin juin - mi-octobre
Croissance: en groupe
Description:
Le chapeau est large en forme de cloche, avec un tubercule.
La jambe est cylindrique ou oblate veloutée, brune.
La chair est dense, de couleur jaune foncé, avec une odeur acide de hareng. Les plaques sont duveteuses, avec un abdomen rose, le bord du chapeau avec une bordure aux bords clairs. La surface du chapeau est brun châtain, lisse.
Ecologie et distribution:
Pousse dans les forêts de conifères (épicéa) et mixtes (avec le bouleau), en lisière de forêt, prés de plaine inondable, parcs, jardins, sur le sol, le bois mort moussu, les débris végétaux, le fumier.
Entoloma beau (Entoloma nitidum).
Famille: Entolomataceae
Saison: mi juillet à fin septembre
Croissance: en petits groupes
Description:
Les assiettes sont assez fréquentes, blanchâtres, puis virent au rose.
La pulpe est blanchâtre, dense, faiblement clairsemée ou farineuse.
Un chapeau avec un tubercule visible au centre, gris bleu, brillant.
Jambe plate, brillante, doublée longitudinalement, de la même couleur avec un chapeau.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts mixtes (avec des pins, des épinettes, des bouleaux) et des conifères, dans de la mousse, dans des endroits humides. Préfère les sols acides. Il est largement distribué en Europe, mais c'est assez rare.
Violette ordinaire (Lepista nuda).
Famille: Ordinaire
Saison: fin août - décembre
Croissance: en groupes, rangées et anneaux
Description:
La tige est légèrement épaissie à la base, chez les jeunes champignons elle est solide, plus tard avec des cavités.
La coiffe est charnue, chez les jeunes champignons, elle est hémisphérique, pourpre brillant, plus tard convexe-prostrée ou déprimée, brunâtre.
La chair est dense, violet pâle, plus tard plus douce, ocre-crème, avec une légère odeur d'anis.Les lamelles sont fréquentes, minces, dentées ou presque libres, violettes.
Champignon comestible sous condition, utilisé après une ébullition pendant 20 minutes, frais (frit, cuit), salé et mariné (jeunes champignons élastiques).
Ecologie et distribution:
Il pousse sur la litière en décomposition, sur le sol, près de tas de broussailles, sur les aiguilles tombées, dans les forêts de conifères et mixtes, dans les jardins, sur les tas de compost. Il tolère les petites gelées.
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