Boletus: caractéristique de l'espèce
Les champignons sont connus de tous. Les variétés de juin sont particulièrement recherchées, car elles sont les premières parmi les champignons tubulaires de valeur. En juin, quand il y a encore peu de moustiques dans la forêt, il est agréable de se promener le long de la nouvelle bande forestière verte. A cette époque, ils préfèrent les côtés ouverts du sud des arbres et les petites élévations le long des canaux et des berges des rivières et des lacs.
À cette époque, vous pouvez souvent trouver les types de cèpes suivants:
- jaune brun
- ordinaire
- patauger
Une photo, une description et les caractéristiques de base des champignons bolets de toutes ces variétés sont présentées dans ce document.
Bouleau jaune-brun
Où poussent les cèpes bruns (Leccinum versipelle): bouleau, forêts de conifères et forêts mixtes.
Saison: de juin à octobre.
Le chapeau est charnu, de 5 à 15 cm de diamètre, et dans certains cas jusqu’à 20 cm. La forme du chapeau est hémisphérique, avec une surface légèrement laineuse et devient de moins en moins convexe avec le temps. Couleur - brun jaune ou orange vif. Souvent, la peau pend au-dessus du chapeau. La surface inférieure est finement poreuse, les pores sont gris clair, jaune gris, ocre gris.
Chez cette espèce de bolet, la patte est mince et longue, de couleur blanche, recouverte d'écailles noires sur toute la longueur et, chez les spécimens immatures, il est sombre.
La pulpe est blanchâtre et dense, dans la section peinte en gris-noir.
Couche tubulaire jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur avec des pores blancs très fins.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du brun clair au brun jaune et au brun foncé. À mesure que le champignon mûrit, la peau du capuchon peut se rétrécir, exposant ainsi les canaux environnants. Les pores et les tubes sont d'abord blanchâtres, puis jaune-gris. Les écailles de la jambe sont d'abord grises, puis presque noires.
Il n'y a pas de doubles toxiques. Les champignons biliaires (Tylopilus felleus), qui ont une teinte rosâtre et une odeur désagréable et un goût très amer, sont similaires à ces champignons de bouleau.
Méthodes de cuisson: séchage, marinage, mise en conserve, friture. Il est recommandé de retirer la jambe avant utilisation et dans les champignons plus âgés - la peau.
Comestible, 2ème catégorie.
Regardez les cèpes jaune-brun sur ces photos:
Bolets communs
Quand le cèpe commun (Leccinum scabrum) se développe: de début juin à fin octobre.
Habitats: feuillus, plus souvent des forêts de bouleaux, mais que l’on trouve en groupes mixtes, isolés ou en groupes.
Le chapeau est charnu, de 5 à 16 cm de diamètre et, dans certains cas, jusqu’à 25 cm, de forme hémisphérique, puis en forme de coussin, lisse à la surface légèrement fibreuse. Couleur variable: grisâtre, taupe, marron foncé, marron. Souvent, la peau pend au-dessus du chapeau.
Jambe 7-20 cm, mince et longue, cylindrique, légèrement épaissie. Les jeunes champignons sont en forme de club. La jambe est blanche avec des écailles presque noires chez les champignons mûrs. Le tissu des jambes chez les spécimens âgés devient fibreux et raide. Épaisseur - 1-3,5 cm.
La pulpe est blanchâtre ou lâche. A la pause, la couleur change légèrement en rose ou gris-rose avec une bonne odeur et un bon goût.
L'hyménophore est presque libre ou creux, de blanchâtre ou grisâtre à gris sale et se compose de tubules de 1 à 2,5 cm de long. Les canaux des pores sont petits, arrondis angulairement, blanchâtres.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du brun clair au brun foncé. À mesure que le champignon mûrit, la peau du capuchon peut se rétrécir, exposant ainsi les canaux environnants. Les pores et les tubes sont d'abord blanchâtres, puis jaune-gris. Les écailles de la jambe sont d'abord grises, puis presque noires.
Il n'y a pas de doubles toxiques. Selon la description. ce bolet ressemble un peu à un champignon biliaire (Tylopilus felleus), qui a une teinte rosâtre, une odeur désagréable et un goût très amer.
Méthodes de cuisson: séchage, marinage, mise en conserve, friture.
Comestible, 2ème catégorie.
Ces photos montrent à quoi ressemble un cèpe commun:
Bolet des marais
Quand le champignon bouleau (Leccinum nucatum) pousse: de juillet à fin septembre
Habitats: individuellement et par groupes dans les tourbières à sphaignes et dans les forêts mixtes humides avec des bouleaux, près des plans d’eau.
Le chapeau a un diamètre de 3 à 10 cm et, dans certains cas, jusqu’à 14 cm. Dans les jeunes champignons, il est convexe, en forme de coussin, puis plus plat, lisse ou légèrement froissé. Une caractéristique distinctive de l'espèce est la couleur noyer ou crème du chapeau.
La jambe est mince et longue, blanchâtre ou crème blanchâtre. La deuxième caractéristique distinctive de l'espèce est la grande échelle de la tige, en particulier chez les jeunes spécimens, lorsque la surface est très rugueuse et même bosselée.
Hauteur - 5-13 cm, atteint parfois 18 cm, épaisseur -1-2,5 cm.
La pulpe est douce, blanche, dense et dégage un léger parfum de champignon. L'hyménophore est blanchâtre. Avec le temps, il devient grisâtre.
La couche tubulaire a une épaisseur de 1,2 à 2,5 cm; elle est blanche chez les jeunes spécimens et ensuite grisâtre sale, avec des canaux à pores arrondis.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du noisetier au brun clair. Tubules et pores - du blanc au gris. La jambe blanche s'assombrit avec l'âge, se recouvrant d'écailles gris brunâtre.
Il n'y a pas de doubles toxiques. Par la couleur de leurs chapeaux, ces champignons de bouleau ressemblent à des champignons de la bile non comestibles (Tylopilus felleus), dans lesquels la chair a une teinte rosâtre et un goût amer.
Comestible, 2ème catégorie.
Ici vous pouvez voir des photos de cèpes dont la description est présentée sur cette page:
