Champignons au fruit rond
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Champignon en fiole avec un chapeau rond gris
Flacon gris plomb (Bovista plumbea).
Famille: Imperméables (Lycoperdaceae).
Saison: Juin - septembre.
Croissance: seul et en groupe.
Description:
Le corps du fruit est sphérique, blanc, souvent sale.
Au sommet, un petit trou s'ouvre avec un bord irrégulier à travers lequel les spores se propagent.
La pulpe est d'abord blanche, puis grisâtre, sans odeur.
En mûrissant, la calotte d'un champignon rond (fruitier) devient grise, terne, à la peau dense.
Le champignon est comestible à un jeune âge.
Ecologie et distribution:
Ce champignon avec un chapeau gris rond pousse sur un sol sableux pauvre, dans une forêt claire, au bord des routes, dans des clairières et des prairies.
Gros champignons d'été et d'automne au corps de fruits ronds
Imperméable de champ (Vascellum pratense).
Famille: Imperméables (Lycoperdaceae).
Saison: été - automne.
Croissance: en petits groupes, rarement seuls.
Description:
La fructification de ce grand champignon est ronde, généralement avec un sommet aplati. Le septum transversal sépare la partie sphérique porteuse de spores de la partie en forme de pédicule. Les jeunes fructifications sont blanches, puis virent progressivement au brun clair.
La chair de la partie sporifère est d'abord dense, blanche, puis devient molle, olive.
La base est légèrement rétrécie.
Le champignon est comestible à un jeune âge, tandis que la chair est blanche. Lorsqu'il est frit, il a le goût de la viande.
Ecologie et distribution:
Pousse sur le sol et l'humus dans les champs, les prés et les clairières.
Imperméable ordinaire (Scleroderma citrinum).
Famille: Pseudo-imperméable (Sclerodermataceae).
Saison: Juillet - mi-septembre.
Croissance: seul et en groupe.
Description:
La coquille est dure, de tonalités verruqueuses et ocres, elle devient rouge aux points de contact.
La fructification est tubéreuse ou sphérique-aplatie
Parfois, il y a un processus en forme de racine.
La chair est légère, très dense, blanchâtre, avec parfois une odeur épicée, s'assombrit rapidement avec l'âge pour devenir noir-violet. La chair de la partie inférieure reste toujours blanche.
Ce champignon d'automne est immangeable, en grande quantité, peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus et brillantes, dans les jeunes plantations, dans les herbes rares, sur les sols sableux et argileux, au bord des routes, dans les clairières.
Imperméable géant (Calvatia gigantea).
Famille: Champignon (Agaricaceae).
Saison: Mai - octobre.
Croissance: seul et en groupe.
Description:
Le corps du fruit est sphérique, d'abord blanc, virant au jaune et devenant marron à maturité, la coquille du champignon affiné se détache et tombe.
Au fur et à mesure de sa maturation, la chair devient jaune et devient progressivement brun olive.
Jeune pulpe blanche aux champignons.
Cet été, le gros champignon blanc rond est comestible dès le plus jeune âge, lorsque sa chair est élastique, dense et blanche. La meilleure façon de cuisiner est de trancher, casserole et frire dans l'huile.
Ecologie et distribution:
Pousse en lisière de forêts de feuillus et de forêts mixtes, dans les champs, les prés, les steppes, les jardins et les parcs, dans les pâturages. C'est rare.
Truffe d'été (Tuber aestivum).
Famille: Truffe (Tuberaceae).
Saison: L'été est le début de l'automne.
Croissance: les fructifications souterraines se produisent généralement à faible profondeur, de vieux champignons apparaissent parfois au-dessus de la surface
Description:
La fructification est tubéreuse ou ronde.
La surface va du brun-noir au bleu-noir, recouverte de verrues pyramidales noires.
La pulpe est très dense au début, plus friable chez les champignons plus âgés, sa couleur change avec l'âge, passant du blanchâtre au jaune brunâtre. Le goût de la pulpe est de noisette, sucré, une odeur forte et agréable est comparée à celle d’algue. Des traînées claires dans la pulpe forment un motif en marbre.
Ce champignon tubéreux ou rond comestible est considéré comme un mets délicat, mais il est moins apprécié que d’autres vraies truffes.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts mixtes et feuillues des sols calcaires, généralement sous les racines de chêne, de hêtre, de charme et de bouleau. Très rare dans les forêts de conifères. Les mouches jaunâtres pullulent au-dessus des endroits où poussent les truffes au coucher du soleil. Distribué en Europe centrale, il se trouve en Russie sur la côte de la mer Noire du Caucase.
Détection: Des chiens spécialement entraînés sont utilisés pour rechercher des truffes.
Types:
Truffe au gingembre (tuber rufum) distribué en Europe et en Amérique du Nord; trouvé en Sibérie.
Truffe d'hiver (Tuber brumale) distribué en France et en Suisse.
Truffe noire (Tuber melanosporum) - La truffe la plus précieuse. Le plus souvent trouvé en France.
Truffe blanche (Tuber magnatum) plus commun dans le nord de l'Italie et dans les régions voisines de la France.
