Champignons forestiers sur des jambes minces
Mince Russula
Vert Russula (Russula aeruginea).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: début juillet - fin septembre
Croissance: seul et en groupe
Description:
La jambe est cylindrique, blanche, avec des taches brun rouille et la peau est facile à enlever à 2/3 du rayon de la calotte.
Le chapeau est vert, convexe ou bosselé, collant.
La chair est cassante, blanche, avec un goût amer, le bord du chapeau est sillonné.
Un bon champignon comestible, utilisé frais (il est recommandé de faire bouillir pour éliminer l'amertume) et salé. Il vaut mieux ramasser les jeunes champignons avec le bord en bas.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les feuillus, mélangé (avec le bouleau), parfois dans les forêts de conifères, dans les jeunes bouleaux de pins, sur les sols sablonneux, dans l'herbe, dans la mousse, sur les bords, près des sentiers.
Russula jaune (Russula claroflava).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: mi-juillet à fin septembre
Croissance: seul et en petits groupes
Description:
Les plaques sont cultivées, fréquentes, jaunes.
Le chapeau est jaune vif, sec, convexe ou plat.
La jambe est blanche, lisse, virant au gris avec l'âge. La peau est bien enlevée le long du capuchon.
Ce champignon comestible sur une jambe blanche fine est utilisé frais (après ébullition) et salé. À ébullition, la chair s'assombrit. Il vaut mieux ramasser les jeunes champignons avec le bord en bas.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts humides de feuillus (avec le bouleau) et de pins / bouleaux, à la périphérie des marais, dans les mousses et les myrtilles. Mycorhizes avec bouleau.
Russula bleu-jaune (Russula cyanoxantha).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: mi-juin à fin septembre
Croissance: seul et en groupe
Description:
Le chapeau est sec ou collant, au centre il est verdâtre ou brunâtre, le bord est gris violet, violet violet ou gris vert, la peau est enlevée à 2/3 du rayon du chapeau.
La jambe est d'abord dense, puis creuse, blanche.
La pulpe est blanche, parfois violette, forte, non corrosive. Les plaques sont fréquentes, larges, parfois ramifiées, soyeuses, blanches. La pulpe de la jambe est semblable à celle du coton.
Le meilleur de Russula. Il est utilisé frais (après ébullition), salé et mariné.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes (avec le bouleau, le chêne, le tremble).
La Russula est caustique (Russula emetica).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: mi juillet à octobre
Croissance: seul et en petits groupes
Description:
Le chapeau est convexe, tendu, légèrement déprimé, collant, brillant, rouge.Le chapeau de jeunes champignons est sphérique.
La pulpe est cassante, blanche, rougeâtre sous la peau, avec un goût brûlant, la peau s’enlève facilement.
Plaques de fréquence moyenne, larges, cultivées ou presque libres, la jambe est cylindrique, cassante et blanche.
Ce petit champignon sur une tige fine est immangeable en raison de son goût amer. Selon certains rapports, il peut causer des troubles du tractus gastro-intestinal.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, dans les endroits humides, près des marais.
Russula gall (Russula fellea).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: Juin - septembre
Croissance: seul et en petits groupes
Description:
Le chapeau est d'abord convexe, puis à demi déployé, échancré au centre, jaune paille, le bord du chapeau étant d'abord lisse, puis rayé.
La chair est faon blanc jaunâtre, piquante, amère, les plaques collées au pédicule, fréquentes, minces, d'abord blanchâtres, puis jaune pâle.
La jambe est plate, lâche, jusqu’à l’âge de la vieillesse, avec un dessous creux et blanchâtre, jaune paille. La peau s’enlève facilement uniquement sur les bords.
Les informations sur la faisabilité sont contradictoires. Selon certains rapports, il peut être utilisé salé après un trempage prolongé.
Ecologie et distribution:
Il se forme des mycorhizes chez le hêtre, moins souvent chez le chêne, l’épicéa et d’autres essences. Il pousse dans divers types de forêts sur des sols acides drainés, souvent sur des terrains vallonnés et montagneux.
Russula fragile (Russula fragilis).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: mi-août à octobre
Croissance: seul et en petits groupes
Description:
Les plaques sont à croissance étroite, relativement rare, à chair blanche, très fragile, au goût piquant.
Le chapeau est violet ou rouge violacé, parfois vert olive ou même jaune clair, convexe ou échancré.
La jambe est blanche, cassante, légèrement en forme de massue.
Les informations sur la faisabilité sont contradictoires. Selon les données nationales, il peut être utilisé salé après ébullition avec égouttage du bouillon. Dans les sources occidentales, il est considéré comme immangeable.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de conifères et de feuillus (avec le bouleau), dans les endroits humides, sur les bords, dans les arbustes.
Russula mairei, toxique.
Famille: Russula (Russulaceae).
Saison: été automne
Croissance: en groupes et séparément
Description:
La pulpe est dense, cassante, blanche, avec une odeur de miel ou de noix de coco.
Le chapeau est écarlate, convexe ou plat, collant par temps humide.
Les pattes sont lisses, blanchâtres, légèrement en forme de massue, tandis que les lamelles sont relativement rares, fragiles, de petite taille, de couleur blanche à bleuâtre.
Le plus toxique de la Russie; provoque des troubles gastro-intestinaux.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes sur des feuilles tombées et même des troncs pourris, sur un sol drainé. Largement répandu dans les forêts de hêtres d'Europe et des régions asiatiques adjacentes.
Russula ocre pâle (Russula ochroleuca).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: fin août - octobre
Croissance: seul et en groupe
Description:
Le chapeau est lisse, ocre jaune, convexe puis prostré.
La pulpe est dense, cassante, blanche, légèrement assombrie sur la coupe, avec un goût piquant.
La jambe est en forme de tonneau, forte, blanchâtre, avec une teinte brune. La base de la jambe devient gris avec l'âge. Les lames sont recouvertes de végétation, relativement fréquentes, de couleur blanche.
Champignon conditionnellement comestible. Il est utilisé frais (après ébullition) et salé.
Ecologie et distribution:
Ce champignon sur une jambe mince avec une teinte brune pousse dans les forêts de conifères (épinette) et humides à feuilles larges (avec bouleau, chêne), dans la mousse et sur la litière. Plus commun dans les régions du sud de la zone forestière.
Russula marsh (Russula paludosa).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: mi juillet à octobre
Croissance: seul et en groupe
Description:
La coiffe est charnue, convexe, légèrement déprimée au centre, à bord émoussé.Les lamelles sont peu développées, fréquentes, parfois ramifiées, blanches ou chamoisées.
La peau du chapeau est sèche, rouge foncé au centre, rose vif sur le bord, la chair blanche, dense en jeunes champignons, puis lâche avec une odeur fruitée.
Le pied est en forme de massue ou fusiforme, solide, parfois creux, en feutre, rose ou blanc.
Champignon comestible. Il est utilisé frais (après ébullition) et salé.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de conifères (avec pins) et mixtes (pins / bouleaux), dans les endroits humides, à la périphérie des marécages, sur les sols tourbeux sablonneux, dans la mousse, dans les myrtilles.
Jeune fille Russula (Russula puellaris).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: mi-août à octobre
Croissance: en groupes et séparément
Description:
La chair est cassante, blanchâtre ou jaunâtre. La calotte est d'abord convexe, puis prostrée, parfois légèrement déprimée, jaunâtre ou gris brunâtre. Le bord de la calotte est mince, côtelé.
Jambe légèrement étendue à la base, solide, puis creuse, cassante, blanchâtre ou jaunâtre.
Les plaques sont fréquentes, fines, adhérentes, blanches, puis jaunes.
Champignon comestible. Utilisé frais (après ébullition).
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les conifères et moins fréquemment dans les forêts de feuillus.
Russula turc (Russula turci).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: Juillet-octobre
Croissance: seul et en groupe
Description:
Le chapeau est rouge vif, noir ou orange, brillant. La forme du chapeau est d'abord hémisphérique, puis déprimée. Les plaques sont cultivées, rares, blanches ou jaunâtres.
La jambe est en forme de club, blanche.
La pulpe est fragile, blanche avec une odeur fruitée.
Champignon comestible.
Ecologie et distribution:
On le trouve dans les forêts de conifères de montagne d'Europe et d'Amérique du Nord. Il forme des mycorhizes avec des pins et des sapins.
Nourriture Russula (Russula vesca).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: mi-juillet à fin septembre
Croissance: seul et en petits groupes
Description:
Le chapeau est plat, convexe, rose, rougeâtre, brunâtre, de couleur inégale. Les plaques sont fréquentes, de même longueur, blanches ou jaunâtres.
Jambe, dense, rétrécie à la base, blanche. La peau n’atteint pas 1-2 mm du bord du bonnet, elle est enlevée à la moitié.
La chair est blanchâtre, dense, piquante ou plutôt piquante, les lamelles sont fréquentes, de croissance étroite, de couleur blanc crème, parfois fourchues.
Une des plus délicieuses Russula. Il est utilisé frais (après ébullition) dans le deuxième plat, salé, mariné, séché.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus et de feuillus (avec des bouleaux, des chênes), moins souvent dans les résineux, dans les endroits lumineux, dans l'herbe.
Russula est verdâtre (Russula virescens).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: mi juillet à mi octobre
Croissance: seul et en groupe
Description:
La jambe est blanche, avec des écailles brunâtres à la base.
Le chapeau est charnu, terne, jaune ou bleu-vert, il est hémisphérique chez les jeunes champignons.Le chapeau des champignons mûrs est ouvert, la peau ne peut pas être enlevée, elle craque souvent.
La chair est blanchâtre, dense, piquante ou plutôt piquante, les lamelles sont fréquentes, de croissance étroite, de couleur blanc crème, parfois fourchues.
Une des plus délicieuses Russula. Il est utilisé frais (après ébullition), salé, mariné, séché.
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de feuillus, mixtes (avec bouleau, chêne), dans des endroits lumineux. Distribué dans les régions méridionales de la zone forestière.
Brunissement de Russula (Russula xerampelina).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: mi juillet à octobre
Croissance: seul et en petits groupes
Description:
Le chapeau est large, bordeaux, brun ou olive, plus foncé au centre.
La chair est blanche, brunâtre à la coupe, avec une odeur de crevette ou de hareng. Les lamelles sont cultivées, blanches, brunissant avec l'âge.
La patte est blanche, parfois avec une teinte rougeâtre, avec l'âge elle devient chamois ou brunâtre et les chapeaux des jeunes champignons sont hémisphériques.
Il est utilisé salé, mariné, parfois frais (après ébullition pour éliminer une odeur désagréable).
Ecologie et distribution:
Il pousse dans les forêts de conifères (pins et épinettes) et à feuilles caduques (bouleaux et chênes).
Autres champignons aux cuisses minces
Botte blanche (Russula delica).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: mi juillet à octobre
Croissance: en groupe
Description:
La coiffe est initialement convexe, blanche, avec l’aspect de l’entonnoir, parfois fêlée, avec le temps, avec des fissures.
La jambe est dense, blanche, légèrement rétrécie en dessous et légèrement brune.
La pulpe est blanche, dense, friable.
Un bon champignon comestible, salé (après ébullition).
Ecologie et distribution:
Ce champignon à la longue tige mince pousse dans les forêts de feuillus et mixtes (de bouleaux, de trembles, de chênes), moins souvent de conifères (avec des épinettes). Une partie importante du cycle de vie de la fructification passe sous terre; seuls les tubercules sont visibles à la surface.
Le noircissement de la botte (Russula nigricans).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: mi juillet à octobre
Croissance: en groupe
Description:
La calotte est aplatie au centre, grisâtre dans la jeunesse, puis brunâtre. Les lamelles sont rares, épaisses, recouvertes de végétation, jaunâtres, puis brunâtres, puis presque noires.
La pulpe sur la coupe devient d'abord rouge, puis noircit, l'odeur est fruitée, le goût est vif.
La jambe est ferme, d’abord légère, puis dorée et noircie.
Champignon conditionnellement comestible. Utilisé salé après avoir bouilli pendant 20 minutes. Noircit dans le cornichon.
Ecologie et distribution:
Pousse dans les forêts de conifères (avec épinette), mixtes, feuillus et feuillus (avec bouleau, chêne)
Valui (Russula foetens).
Famille: Russula (Russulaceae)
Saison: début juillet - octobre
Croissance: seul et en petits groupes
Description:
La calotte de jeunes champignons est presque sphérique, le bord plaqué contre la jambe est muqueuse, convexe, parfois étalée et pressée au milieu, incurvée, avec un bord sec ou légèrement collant, brune. La calotte est souvent corrodée par les insectes et les limaces. parfois fissuré.
Le pédicule est gonflé ou cylindrique, souvent rétréci à la base, blanchâtre, jaunâtre, brunâtre. Des gouttes de liquide transparent et de taches brunes sont souvent visibles sur les plaques une fois sèches.Les plaques sont rares, étroites, souvent fourchues, jaunâtres., Chez les jeunes champignons, la patte est solide puis. acquiert une structure cellulaire.
La chair est dense, dure, blanche, puis jaunâtre, cassante chez les champignons à maturité, avec une odeur de hareng et un goût amer. Chez les champignons à maturité, une cavité interne rouillée se forme dans la jambe.
Champignon comestible sous condition; dans l'Ouest est considéré comme immangeable. Habituellement, les jeunes champignons sont récoltés avec un chapeau non ouvert de 6 cm de diamètre au maximum, les pelures sont retirées de la valeur et après un trempage de 2 à 3 jours et une ébullition de 20 à 25 minutes. sel, rarement cornichon.
Ecologie et distribution:
Ce champignon sur une jambe mince avec un chapeau marron forme des mycorhizes avec des conifères et des feuillus. Il pousse dans les forêts de feuillus, mixtes (avec le bouleau), moins souvent dans les conifères, en bordure de forêt, en lisière, dans l'herbe et sur la litière. Préfère les endroits ombragés et humides. Commun dans les forêts d'Eurasie et d'Amérique du Nord, il est plus commun en Russie dans la partie européenne, dans le Caucase, en Sibérie occidentale et en Extrême-Orient.
