Nettoyage rapide des champignons avant la cuisson

Cueillir une bonne récolte de champignons au miel dans la forêt n’est que la moitié de la bataille. Le problème principal attend les amateurs de "chasse silencieuse" déjà chez eux. Le nettoyage et la cuisson des champignons sont finalement ce qui peut semer la confusion chez les cueilleurs de champignons les plus patients et les plus calmes. Le fait est que ce type de fructification se développe dans la forêt par de grandes familles et que chaque champignon est principalement de petite taille. En outre, l’agaric de miel étant un produit périssable et ne faisant pas l’objet d’un long transport, son traitement primaire doit donc avoir lieu dès son retour à la maison. Et si la récolte est grande, nettoyer chaque champignon de la saleté et des débris demandera beaucoup de temps et d’efforts.

Nettoyage des champignons avant séchage

Existe-t-il un moyen de faciliter mon travail sur un sujet aussi important? Nous nous empressons de vous rassurer, car il existe des moyens de rendre le nettoyage et la cuisson des champignons au miel un plaisir.

Ainsi, la phase initiale de préparation des champignons au miel consiste en un tri. Il est nécessaire de démonter les fructifications par taille et d'éliminer tous les spécimens vermifuges et endommagés. Si seule la jambe est endommagée, ne jetez pas le champignon entier, mais laissez les chapeaux. Le processus ultérieur de nettoyage des champignons au miel dépendra de la manière dont vous envisagez de les traiter. Donc, si vous voulez sécher les champignons, le trempage est contre-indiqué dans ce cas. Il est préférable de prendre une éponge sèche et d’essuyer le chapeau de chaque fructification. Vous devez également retirer le film sous le chapeau et retirer la "jupe" de la jambe. Si vous avez soudainement trouvé des insectes sur les assiettes de champignons au miel sous un chapeau, ne vous inquiétez pas; Il suffit de prendre un couteau de cuisine sec et de les enlever.

Je dois dire que les champignons au miel gros et légèrement endommagés fonctionnent pour le séchage, mais dans cette situation, vous devez couper tous les endroits endommagés avec un couteau. Ensuite, mettez les champignons sur du papier dans un endroit chaud et ventilé.

Nettoyer les champignons avant de les mariner, les congeler, les braiser et les faire frire

En ce qui concerne le nettoyage des champignons au miel avant le marinage, le marinage, la congélation, la cuisson au four, la friture, etc., la technique de performance est ici fondamentalement différente de la précédente. Donc, pour le marinage et le marinage, il est recommandé de choisir de petits champignons - ils sont plus savoureux et ont en outre un aspect plus appétissant. Par conséquent, le nettoyage des champignons de petits champignons n'est pas une tâche pour les faibles de cœur. Cependant, il existe un moyen de sortir de cette situation, qui sera utile à tous les fans pour ramasser des champignons à connaître. Donc, tous les champignons doivent être trempés dans de l'eau tiède pendant 1 heure. Dans ce cas, ajoutez-y du sel de mer ou du sel de table à raison de 1 cuillère à soupe. l sur 1 litre d'eau. Le fait est que le sel révèle parfaitement les pores du champignon afin que la saleté et le sable puissent sortir même des endroits difficiles à atteindre. De plus, s'il y a des vers dans le corps fructifiant, alors, grâce à la solution saline, ils apparaîtront à la surface dans quelques minutes. Mais n'en faites pas trop, car un long séjour dans l'eau (plus d'une heure) fera perdre aux champignons leur goût.

Une fois le temps écoulé, les champignons au miel sont transférés dans une passoire et lavés à l'eau courante. Ensuite, il est recommandé d’examiner à nouveau les champignons et de les éliminer avec un couteau, le cas échéant. Ainsi, triez toutes les fructifications et rincez à l’eau. Cependant, assurez-vous de couper le bas des jambes avant de les tremper, car elles sont très raides.C'est l'un des moyens les plus populaires et les plus efficaces de nettoyer rapidement les champignons.

Après le nettoyage, les champignons de miel doivent être bouillis dans de l'eau salée et ensuite seulement pour la cuisson. Le temps d'ébullition est de 15-20 minutes, tandis que la mousse résultante est éliminée au cours du processus.

Comme vous pouvez le constater, si vous tenez compte de quelques astuces pour bien nettoyer les champignons au miel, vous pourrez y faire face sans effort.