Comment nettoyer les champignons frais avant la cuisson

Tout le monde aime les promenades en forêt, car à ces moments-là, vous pourrez respirer l'air pur, vous détendre après l'agitation de la ville et profiter de la magnifique nature. Mais en plus d’un séjour agréable, vous pouvez également faire un travail tout aussi agréable: cueillir des fruits. Ceux qui sont «amis» de la «chasse silencieuse» depuis plus d'un an ont longtemps choisi leur espèce comestible préférée, mais les débutants commencent tout juste à s'habituer à leurs goûts. Cependant, les deux catégories souhaitent que la récolte soit possible non seulement pour faire bouillir et frire, mais aussi pour préparer l'hiver sous forme de collations. Parmi ces chanceux, le lait au safran en raison de son goût et de ses propriétés utiles.

La collecte d'un panier complet de champignons n'est que la moitié de la bataille. Après cet événement joyeux, les champignons sont préparés pour une transformation ultérieure. Dois-je nettoyer les champignons au safran et comment le faire?

Comment nettoyer les champignons champignons: les règles principales

Il existe des opinions contradictoires sur le nettoyage des champignons. Certains considèrent qu'il est nécessaire de procéder à un pré-trempage, tandis que d'autres se dispensent du nettoyage à sec conventionnel. Il faut dire que les champignons safran sont des champignons purs par nature, et seuls quelques spécimens peuvent être trouvés avec de gros contaminants. On voit souvent de la saleté adhérer à la surface des chapeaux et des assiettes. Il faut donc accorder une attention particulière à ces zones.

Quoi qu'il en soit, les champignons doivent être nettoyés. Mais il faut savoir que ce produit ne vous causera pas de problèmes de préparation. Cet article vous explique comment nettoyer les champignons, les champignons?

La règle principale dans la préparation de tout type de champignon est le tri, et les champignons safranés ne font pas exception. Arrivés à la maison, ils trient la récolte par type et degré de dommage. Les échantillons vermifuges et pourris sont complètement jetés. Des fructifications jeunes et fortes sont laissées au salage et au marinage. Les adultes et les champignons cassés sont autorisés à aller où l'apparence n'a pas d'importance - pour la friture, le séchage, la congélation, le caviar, etc.

Avant de nettoyer les champignons safran frais, il est très important de se rappeler que ce processus ne doit pas être retardé. Les fruits coupés dans une pièce chaude se détériorent très rapidement et deviennent mous. En conséquence, l'arôme de la forêt disparaît et les champignons frais stockés longtemps peuvent même devenir dangereux pour la santé. Par conséquent, vous devriez commencer à nettoyer la récolte dès que possible après votre arrivée dans la forêt.

La réponse à la question de savoir comment nettoyer les champignons pour l'hiver dépendra de la méthode de traitement spécifique. Par exemple, il est approprié de faire tremper ou de faire bouillir dans un endroit, et dans un endroit où l'on peut se débrouiller avec le nettoyage à sec.

De nombreux cueilleurs de champignons expérimentés notent qu'il est conseillé de commencer à nettoyer les champignons au safran directement dans la forêt. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un petit couteau qui sera pratique pour couper les endroits endommagés et pour nettoyer les salissures tenaces. Le couteau doit être tranchant pour pouvoir facilement couper la chair fragile. La lame pointue ne va pas émietter le corps du fruit, mais seulement le couper doucement.De plus, vous devez enlever la partie durcie des pattes du champignon. Cela aidera également à voir s'il y a des vers à l'intérieur.

Comment éplucher rapidement les champignons avant la cuisson des premiers plats

La soupe aux champignons, le bortsch ou le méli-mélo est un plat indispensable pour le menu du jour de toute famille. Tout dîner sera inoubliable s'il est accompagné de champignons savoureux et parfumés. Comment nettoyer les champignons champignons pour la cuisson, afin de cuisiner à l'avenir un délicieux premier plat? Si vous parvenez à enlever la saleté principale des fruits de la forêt, le reste du travail de nettoyage sera beaucoup plus facile.

• Enlevez les parties endommagées des champignons avec un couteau et nettoyez la saleté des plaques. Vous pouvez effectuer cette procédure avec une brosse à dents inutile.
• Rincer abondamment à l'eau et mettre immédiatement en cuisson. Les champignons appartenant à la 1ère catégorie de consommation, il n’est pas nécessaire de les faire bouillir au préalable.
• Si vous constatez que certains échantillons sont encore gravement contaminés, faites-les bouillir séparément dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes, puis rincez-les soigneusement. Ainsi, même les plus petits grains de sable qui ne craqueront pas les dents dans le bouillon fini en sortiront sûrement.

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez peler des champignons, rapidement et sans effort.

Comment nettoyer les champignons avant de saler froid et chaud

Le salage est l'une des méthodes de traitement les plus populaires pour le bouchon de lait au safran. Un apéritif froid de champignons salés et croustillants diversifie les repas. La plupart des ménagères savent qu'une préparation minutieuse des fructifications est la clé de la préservation de la qualité. À cet égard, la question qui se pose est de savoir comment nettoyer les champignons pour les saler.

Comme déjà noté, il est préférable de cueillir des champignons puissants et de petite taille. Ainsi, la collation aura l'air sur la table de manière plus esthétique et appétissante. Cependant, les grands spécimens ne seront pas superflus, si seulement ils sont entiers et forts. Ils ont juste besoin d'être coupés en gros morceaux et mis en traitement.

Pour décider comment nettoyer les champignons safran avant le salage, vous devez d'abord choisir la méthode de salage - à froid ou à chaud. La première option élimine le traitement thermique du produit, tandis que la seconde option implique une ébullition préalable.

• Tout d'abord, il est nécessaire de se débarrasser de la saleté et des feuilles adhérant aux fructifications, en particulier aux chapeaux et aux assiettes. Une éponge de cuisine, une vieille brosse à dents, un chiffon humide ou des essuie-tout peuvent aider.
• Couper les parties inférieures des jambes et rincer dans un grand récipient avec de l'eau.
• En choisissant une méthode de salage à froid, il est nécessaire de drainer l’eau des champignons lavés et d’en verser un nouveau, en ajoutant 1 à 3 c. l le sel Il est important de se rappeler que le contenant dans lequel se trouvent les champignons doit être non métallique.
• Laisser agir quelques heures pour que les fins grains de sable ressortent complètement du champignon.
• Rincez à nouveau les champignons sous le robinet et laissez égoutter. Ensuite, vous pouvez commencer le processus de salage.

Et comment nettoyer les champignons pour le salage à chaud?

• Dans ce cas, le trempage n'est pas nécessaire. Après le nettoyage de la saleté et des débris adhérents, les champignons sont rincés.
• Puis complètement immergé dans l'eau avec l'addition de sel et d'acide citrique. Le dernier ingrédient est utilisé pour préserver la couleur des fructifications.
• Faire bouillir pendant 10-15 minutes, puis transférer dans une passoire, rincer et réserver pour évacuer l'excès d'eau.

Comment éplucher les champignons avant de les décaper

Comment nettoyer rapidement les champignons avant le décapage? Ainsi, la méthode de nettoyage des champignons destinés au marinage est réalisée de la même manière que les recommandations précédentes.

• Comme déjà indiqué, la première étape du nettoyage est de préférence effectuée en forêt. Si cela ne se produit pas, à votre arrivée, la récolte de champignons doit être triée.
• Dans ce cas, il est préférable de commencer immédiatement le nettoyage: éliminez les endroits abîmés et endommagés.
• Couper les jambes et les chapeaux avec des plaques de débris adhérant.
• Mettez dans un récipient et remplissez avec de l'eau, rincez.
• Ensuite, faites bouillir les champignons dans de l'eau salée en ajoutant une pincée d'acide citrique.
• Égouttez et continuez avec les recettes de marinage.

Important: le jus lacté sécrété par le lait au safran vous salit les mains. À cet égard, le nettoyage doit être effectué avec des gants ou les mains mouillées avec de l'huile végétale.

Comment nettoyer les champignons champignons pour la friture (avec photo)

Il existe différentes opinions sur la façon de nettoyer les champignons pour la friture. Quelqu'un préfère tremper et même faire bouillir les fructifications, et quelqu'un se limite au nettoyage à sec.

Dans ce cas, chaque hôtesse choisit elle-même. Cependant, il existe des règles générales qui aideront à guider le processus. Je dois dire que pour la friture, vous pouvez prendre en toute sécurité des champignons cassés et laids qui n'ont pas passé le «casting» pour le marinage et le marinage.

Les photos suivantes montreront comment éplucher des champignons.

• Avec un couteau, nous enlevons la saleté et les autres débris qui y adhèrent.
• Nous avons coupé les zones pourries, le cas échéant, ainsi que les jambes.
• Rincez soigneusement, puis mettez-le sur une passoire.
• Faire bouillir dans une casserole une certaine quantité d'eau avec 1 c. acide citrique, puis déposez une passoire avec des champignons.
• Blanchir pendant 3 à 5 minutes, retirer et rincer sous le robinet.
• Laisser égoutter, puis faire frire.

Comment nettoyer les champignons champignons avant le séchage (avec vidéo)

Le processus de séchage élimine tout contact des champignons avec de l'eau. Étant donné que les fructifications absorbent bien l'humidité, il sera très difficile de les sécher si vous les rincez ou les faites tremper. Par conséquent, les champignons sont séchés avant le séchage.

• Avec un chiffon humide ou une éponge de cuisine, essuyez soigneusement chaque chapeau du champignon. Nous lavons et pressons périodiquement l'éponge pour la débarrasser de la saleté.
• Nous retirons les jambes durcies avec un couteau et les mettons dans un récipient commun.
• Lorsque la culture est entièrement préparée, passez au séchage.