Recettes pour frire les champignons porcini

Tout le monde, sans exception, semble savoir comment faire frire les champignons porcini avec des oignons et de l'huile végétale. Cependant, il y a des secrets dans ce processus. Par exemple, seuls les chefs professionnels savent comment faire frire les cèpes correctement afin de préserver toute leur valeur nutritionnelle. La plupart des utilisateurs d'ustensiles de cuisine gâchent à peu près le produit d'origine. Choisissez une recette pour faire frire les champignons porcini dans une poêle sur cette page: il existe différentes façons de faire cuire ces produits forestiers. Essayez de tout faire exactement comme décrit dans les instructions pas à pas. Sentez la différence de goût. Toutes les recettes pour faire frire les champignons porcini à la maison ont été soigneusement testées et respectent les normes de la cuisine moderne.

Comment faire frire des cèpes frais

Ingrédients

• 450 g de cèpes frais
• 1 oignon
• 100 g de lard
• le sel

Comment faire frire délicieusement les champignons porcini avec des oignons

Ingrédients

• 1 assiette de champignons porcini pelés
• 1/2 tasse de farine
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de beurre ou de graisse
• 1/2 tasse de crème sure
• Le sel
• 1 oignon

Les chapeaux sont les meilleurs pour la friture. Avant de faire frire délicieusement les champignons porcini avec les oignons, rincez les chapeaux nettoyés, coupez les en grandes tranches (ne coupez pas les petits chapeaux) et faites cuire pendant 5 minutes. dans de l'eau salée. Sélectionnez les chapeaux avec une cuillère perforée et laissez l'eau s'écouler, puis roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans l'huile ou le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l'oignon frit dans l'huile, versez la crème sure et amenez à ébullition. Les chapeaux de champignons bouillis peuvent être humidifiés avec un œuf battu, la chapelure, frits dans l'huile, puis mis au four et les faire frire. Au moment de servir, verser le beurre fondu sur la table. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre frites. Les champignons pelés, afin de ne pas noircir, doivent être plongés dans de l'eau froide salée et acidifiée (vinaigre). Ne pas laisser bouillir pendant la cuisson des champignons afin de ne pas altérer leur goût.

Comment faire frire les cèpes séchés

Composition:

• 40 g de champignons porcini séchés
• 1 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe une cuillère de crème sure
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de tomate ou 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de sauce tomate chaude
• 1 cuillère à café de farine
• persil ou aneth
• le sel

Avant de faire frire les champignons porcini séchés, ils doivent être triés, bien lavés, trempés dans du lait chaud bouilli, laissés gonfler, puis coupés en lanières, frites à l'huile, saupoudrées de farine, frites à nouveau, puis ajoutez les tomates, préchauffées avec du beurre, de la crème sure oignons finement hachés, sel, remuer et réchauffer à nouveau. Servir saupoudré de persil ou d'aneth finement haché, de pommes de terre sautées, d'une salade de légumes frais.

Comment faire frire les champignons porcini à la maison

Composition:

• 1 assiette de cèpes salés
• 1 - 2 oignons
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 kg de pommes de terre bouillies

Avant de faire frire les champignons à la maison, faites-les tremper dans de l'eau salée, puis retirez-les avec une cuillère à égoutter et laissez l'eau s'écouler. ajouter les oignons et les faire frire dans de l'huile végétale dans une casserole. Servi avec des pommes de terre bouillies.

Comment faire frire délicieusement les champignons porcini congelés dans une poêle

Avant de faire frire les champignons porcini congelés, vous devez préparer la composition de produits suivante:

• Roquette - 200 g
• Vinaigre Balsamique - 70 ml
• Huile d'Olive - 80 ml
• Tomates séchées au soleil - 150 g
• Porcini frais surgelés - 250 g
• Thym - 1-2 branches
• Ail - 6 gousses
• Échalotes - 2 pcs.
• Cognac - 100 ml
• Beurre - 70 g
• Sel, poivre

Avant de faire frire les cèpes dans une poêle, mélangez une partie de l'huile d'olive avec du vinaigre balsamique. Rincer la roquette, la sécher et la mettre dans des assiettes profondes, verser avec ce mélange. Tomates séchées coupées en lanières. Avant qu'il soit délicieux de faire frire les cèpes congelés, versez-les avec de l'eau bouillante, portez à ébullition, égouttez-les et coupez-les en gros cubes. La meilleure façon de faire frire les champignons porcini congelés dans une casserole est de les faire revenir dans l'huile d'olive restante avec l'ajout de thym, d'ail et d'échalotes hachées finement. Versez les champignons sur le cognac et mettez le feu (flambé), salez et poivrez. Placer les champignons dans des assiettes autour de la roquette assaisonnée et déposer les tomates séchées au soleil. Au moment de servir, assaisonnez le plat avec du poivre noir concassé.

Comment faire frire des champignons porcini frais dans une casserole

Composants

• 600 g de champignons frais
• 3-4 c. à soupe d'huile végétale ou de graisse
• 4–5 Art. à soupe de farine
• Le sel
• Poivre

Nettoyez les champignons fraîchement cueillis à sec. (Si les champignons doivent être lavés, ils doivent être séchés sur une serviette.) Coupez les cuisses des champignons et utilisez-les pour préparer tout autre plat. Avant de faire frire les champignons porcini frais dans une casserole, faites chauffer le gras pour qu'il s'échappe légèrement, abaissez-y les chapeaux de champignons entiers, faites-les légèrement dorer d'un côté puis de l'autre. (Si les champignons s'effritent, roulez-les dans la farine. Cela donne de la sécheresse à la surface des champignons.) Mettez les champignons frits dans un plat, saupoudrez de sel et versez sur le reste de la graisse après la friture. Servir avec des pommes de terre frites ou bouillies et une salade de légumes crus.

Comment faire frire les cèpes séchés

Composants

• 9–10 gros champignons séchés
• 250 ml de lait
• 1 oeuf
• 4–5 Art. cuillères de craquelins moulus
• 3-4 c. à soupe de graisse
• De l'eau
• Le sel
• Poivre

Avant de faire frire les champignons porcini secs, ils doivent être soigneusement lavés et trempés pendant 3-4 heures dans du lait mélangé à de l'eau. Faire bouillir dans le même liquide. (Le bouillon est utilisé pour faire de la soupe ou de la sauce.) Saupoudrez les champignons d'assaisonnements, humidifiez-les dans un œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure moulue avec du sel et du poivre. Faites cuire les champignons des deux côtés dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec des pommes de terre frites (ou purée de pommes de terre), avec une sauce au raifort et une salade de concombres et de tomates (ou de poivrons rouges).

Comment faire frire les champignons porcini avec des oignons

Composition:

• 500 g de champignons frais
• 3-4 c. à soupe de farine
• 1 oeuf
• 2-3 cuillères à soupe cuillères de craquelins moulus
• La graisse
• Le sel
• Poivre

Pelez les chapeaux de champignons, coupez le plus charnu en grosses tranches minces (ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur), salez et poivrez. Comment faire frire les champignons porcini avec des oignons: rouler leurs tranches dans la farine, puis les mouiller dans un œuf battu et enfin rouler dans la chapelure moulue. Ils sont pressés avec un large couteau pour les champignons.Faites cuire les champignons dans une grande quantité de graisse, en les faisant dorer des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, et servez immédiatement. Les champignons bouillis peuvent être panés, mais dans ce cas, après la friture, ils seront secs. Au plat principal, offrez des pommes de terre sautées ou bouillies, des carottes à l'étouffée ou du chou-fleur.

Comment faire frire les cèpes bouillis

Ingrédients

• 500 g de cèpes frais
• 80 g de farine
• 1 oeuf
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à café de sucre
• huile végétale
• sel au goût

Épluchez les champignons, coupez les cuisses, lavez les chapeaux et faites bouillir dans une petite quantité d'eau. Ensuite, retirez-les du bouillon et séchez-les. (Utilisez la décoction et les cuisses de champignons pour préparer d'autres plats.) Avant de faire frire les cèpes bouillis, vous devez préparer la pâte: ajoutez la farine dans le bol, ajoutez l'œuf, le sel, le sucre, versez le lait et remuez bien. Versez l'huile dans une poêle (ou une friteuse) et faites bien chauffer à feu vif. Quand il se réchauffe, réduisez le feu au minimum. Tremper les chapeaux de champignons bouillis dans la pâte et les plonger dans l'huile bouillante. Mettez les champignons sautés dans une assiette et laissez l'huile s'écouler. Avant de faire frire les champignons, vérifiez si l'huile est suffisamment chauffée. Pour ce faire, vous pouvez jeter un morceau de champignon dans l'huile et, s'il n'y a pas de fort écumage, la graisse profonde est bien réchauffée.

Combien de temps faire frire les champignons porcini

Composition:

• 800 g de champignons frais
• 3 oignons
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 1 cuillère à soupe verts hachés

Peler les champignons, rincer, saler et faire revenir avec des oignons hachés. Quand ils sont prêts, ajoutez de la farine, ajoutez de l'eau (ou du bouillon) et un peu plus pendant la nuit sur le feu. Avant de servir, saupoudrer le plat d'herbes hachées. La durée de cuisson des champignons porcini dépend de l'utilisation ou non de matières premières cuites. Champignons bouillis frits pendant 20 minutes, crus - 40 minutes.

Comment faire frire les cèpes bouillis

Composition:

• 500 g de champignons frais
• 2 oeufs
• ½ tasse de craquelins
• 2-3 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale
• Poivre
• Le sel
• De verdure

Avant de faire frire les cèpes bouillis, il faut les échauder à l'eau bouillante, les couper en tranches, le sel et le poivre. Trempez-les dans les œufs crus battus, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une casserole avec de l'huile jusqu'à cuisson complète (15-25 minutes). Au moment de servir, saupoudrer le plat de persil ou d’aneth.

Comment faire frire les champignons porcini congelés

Composition:

• 200 g de champignons
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de beurre
• ½ cuillère à café de jus de citron
• les verts

Avant de faire frire les champignons porcini congelés, hacher finement l'oignon et l'ail et faire sauter au beurre. Mettez les champignons frais tranchés, versez le jus de citron, salez au goût, remuez bien et faites frire à feu vif. Avant de servir, saupoudrer le plat d'herbes finement hachées.

Les champignons servent chaud.

Comment faire frire les champignons porcini secs

• 250 g de champignons porcini séchés
• 20 ml de vin demi-sec
• 25 ml d'huile végétale
• 60 g de crème sure
• 50 g de fromage
• sel et épices au goût

Faire frire les champignons secs dans l'huile pendant 5 minutes. Avant de faire frire les cèpes secs, versez le vin et laissez-les à feu vif pendant encore 2 minutes. Réduisez ensuite le feu, salez et poivrez les champignons, mélangez. Ajouter la crème sure et le fromage râpé et remuer jusqu'à ce que la masse épaississe.

Comment faire frire les champignons porcini secs

Composants

• 750 g de poireaux
• 250 g de champignons frais (ou 50 g séchés)
• 20 ml d'huile végétale (ou margarine)
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• sel au goût

Avant de faire frire les champignons porcini secs, couper les poireaux en tranches de 2-3 cm de long et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Champignons frais hachés et cuits à l'huile, ajoutez les graines de cumin, le sel et un peu de bouillon de légumes. Verser le poireau bouilli avec ce mélange. Au lieu de frais, vous pouvez prendre des champignons séchés trempés dans de l'eau froide pendant 2 heures.

Cèpes sautés à la crème sure.

Composition:

• 40 g de champignons porcini séchés
• 2 cuillères à café d'huile
• 1½ cuillère à soupe cuillères de crème sure
• 125 ml de lait
• oignons verts
• sel au goût

Triez les champignons, rincez-les bien, versez du lait chaud, attendez qu'il soit complètement absorbé et hachez-le avec des cubes. Faire revenir les champignons avec les oignons, verser la crème sure, faire bouillir et parsemer d'oignons verts.

Champignons séchés frits avec des oignons.

Composition:

• 200 g de champignons porcini séchés
• 300 g d'oignon
• 1 cuillère à soupe cuillère d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 2 cuillères à soupe cuillères de crème sure
• Le sel
• poivre au goût

Rincer les champignons séchés, faire tremper et faire bouillir dans une petite quantité d'eau. Ensuite, retirez-les du bouillon et coupez-les en lanières longitudinales. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l'huile, mettre les champignons, les saupoudrer de farine et les faire frire. Ajoutez-y un bouillon de champignons, de la crème sure, du sel, du poivre et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Servir la purée de pommes de terre ou les pommes de terre frites comme plat d'accompagnement.

Conseil: pour que les champignons secs ne perdent pas leur arôme, stockez-les dans un récipient scellé.

Cèpes sautés à la crème sure.

Composition:

• 600 g de cèpes frais
• 400 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 500 g de crème sure
• Le sel
• Poivre
• De verdure

Couper les champignons porcini pelés en tranches et les pommes de terre en cubes. Faites frire les pommes de terre dans l'huile jusqu'à la moitié, puis ajoutez les champignons et les oignons et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies. Après cela, ajoutez la farine, les assaisonnements, mettez la crème sure et faites bouillir le tout. Saupoudrer d'herbes hachées. Décorer de carottes cuites et de chou-fleur bouilli.

Champignons frits dans la chapelure (hongrois).

Composition:

• 200 g de cèpes
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe cuillères de craquelins broyés
• sel au goût

Cuire les champignons préparés dans de l'eau salée pendant 10 minutes et les déposer dans une passoire. Puis salez, trempez les champignons dans un œuf battu, puis panés dans la chapelure broyée et faites-les frire dans l'huile.

Comment faire frire les champignons porcini pour l'hiver

Vous aurez besoin de:

• champignons frais - 3 kg
• oignons - 2 pcs
• carottes de taille moyenne - 3 pcs
• huile végétale - 3-5 c. l
• crème sure - 1 à 1,5 cuillère à soupe.
• sel au goût

Avant de faire frire les champignons porcini pour l’hiver, lavez-les, séchez-les, mélangez-les avec du sel et faites-les frire dans de l’huile végétale pendant 20 minutes en brassant souvent. Ensuite, retirez du feu, laissez refroidir, mettez dans un bocal en verre propre ou une petite casserole émaillée et placez au congélateur. Les champignons décongelés peuvent être servis avec de la sauce. Pour ce faire, épluchez les oignons et hachez-les finement. Couper les carottes épluchées en lanières. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, faire revenir les oignons et les carottes. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez la crème sure, le sel et laissez mijoter les racines pendant 10 minutes sous un couvercle fermé à feu doux. Remplissez les champignons décongelés avec la sauce finie. Servir avec une garniture.

Champignons aux pommes de terre en polonais.

Ingrédients

• 700 g de pommes de terre
• 500 g de champignons porcini
• 1 oeuf
• 2 oignons
• 200 g de crème sure
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• vert aneth
• poivre noir moulu
• le sel

Lavez, épluchez, coupez les pommes de terre en lanières, plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 7 à 10 minutes, puis retirez-les à l'aide d'une cuillère à égoutter. Rincez bien les champignons, hachez-les et faites-les légèrement revenir dans de l'huile végétale chauffée, puis ajoutez les oignons émincés et faites cuire à feu moyen. Battez l'oeuf avec une pincée de sel, versez la crème sure et mélangez bien. Au fond d'une plaque à pâtisserie profonde, mettez la moitié des pommes de terre, étalez dessus les champignons, saupoudrez l'aneth de fines herbes hachées finement, recouvrez du reste des pommes de terre, du sel, du poivre, versez la sauce à la crème sure et mettez au four préchauffé pendant 25-30 minutes.

Champignons Frits.

Vous aurez besoin de:

• 500 g de cèpes frais
• 3-4 c. à soupe de farine
• 2-3 cuillères à soupe à soupe d'huile
• persil et aneth

Nettoyer, rincer, brûler les champignons avec de l'eau chaude et sécher sur une serviette. Coupez-les en grandes tranches, salez-les et faites-les frire des deux côtés dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Ensuite, saupoudrez de farine et faites frire à nouveau. Servir chaud dans la même poêle, parsemer de persil et d'aneth finement hachés.

Champignons frits aux oignons.

Composition:

• 500 g de cèpes frais
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe à soupe d'huile
• persil ou aneth
• le sel

Rincer les champignons nettoyés, ébouillanter, couper en tranches minces, saler, faire frire à l’huile et mélanger avec des oignons frits séparément. Au moment de servir, saupoudrer les champignons de persil ou d'aneth.Vous pouvez ajouter des pommes de terre frites à des champignons tout préparés.

Champignons frits avec sauce à l'oignon.

Composition:

• 1 kg de cèpes
• 2 oignons
• 1 tasse de crème sure
• 100 g de beurre
• le sel

Lavez les champignons, séchez les chapeaux, salez et faites frire 15 minutes dans une poêle avec de l'huile très chaude en brassant fréquemment. Puis retirez et mettez dans un endroit chaud. Mettez l'oignon haché dans l'huile chauffée, salez et laissez mijoter jusqu'à tendreté, puis ajoutez la crème sure, faites bouillir et versez les champignons sur la sauce obtenue.

Champignons frits à la crème sure avec du fromage.

Composition:

• 500 g de cèpes frais
• 1/2 tasse de crème sure
• 25 g de fromage
• 1 cuillère à café de farine
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile
• les verts

Nettoyer, rincer et brûler les champignons à l'eau chaude. Jeter sur un tamis, égoutter à l'eau, couper en tranches, saler et faire frire à l'huile. Avant de faire frire, ajoutez 1 cuillère à café de farine aux champignons et mélangez. Ensuite, mettre la crème sure, faire bouillir, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four. Au moment de servir, saupoudrer les champignons de persil ou d'aneth.

Champignons frits au foie.

Ingrédients

• 25 g de champignons porcini séchés
• 15 g de beurre
• 45 g de foie de boeuf ou de veau
• 5 g de farine de blé
• 25 g d'oignons
• 40 g de crème sure
• 5 g de sel de fromage

Triez soigneusement les champignons, rincez à l'eau courante, faites bouillir, rincez à nouveau et coupez en lanières. Libérer le foie du film, rincer à l'eau et couper en fines lanières. Faire frire l'oignon haché dans le beurre, puis mettre le foie et les champignons au même endroit, saupoudrer de farine, faire frire à nouveau, puis mettre la crème sure et le sel. Disposer sur la cocotte, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four. Continuez jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur le dessus.

Voir comment faire frire les champignons porcini dans une vidéo qui montre toutes les étapes.