Huile de séchage pour l'hiver à la maison
Il y a plusieurs façons simples de sécher l'huile. L’essentiel est de comprendre qu’à l’ère de la haute technologie, l’huile peut être séchée non seulement dans des cordes, comme des «perles» ou au soleil. Pour cela, il existe des technologies plus modernes: les fours et les séchoirs électriques spéciaux pour les fruits et les légumes.
Le beurre séché pour l'hiver est un excellent «médicament» qui empêche le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins et favorise une bonne digestion. Le beurre séché en termes de vitamine PP est très similaire au foie de boeuf et de poisson. Le corps humain peut absorber 85% de protéines huileuses. De plus, les huiles sèches accélèrent le processus de guérison après les infections respiratoires.
L'huile peut être séchée non seulement à l'air libre sous le soleil. Ceci est fait dans des fourneaux russes, sur des fourneaux à gaz, dans des fours. Mais s'il n'y a pas assez de temps et qu'il y a beaucoup de champignons, il est préférable d'utiliser un séchoir spécial qui sèchera bien le pétrole sans aucun effort particulier de votre part. Comme il pleut souvent en automne, vous pouvez utiliser un sèche-linge combiné: d'abord au soleil, puis au sèche-linge ou au four.
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Dois-je nettoyer les huiles de séchage: le processus de recyclage
Comment démarrer le processus de traitement: est-il nécessaire de nettoyer l'huile pour la sécher?
Vous devez d’abord trier les champignons ramassés dans la forêt: jetez les vers et triez-les par taille. Ensuite, vous devez nettoyer l'huile de la saleté et des résidus d'herbe. Un moyen simple: prenez une éponge de cuisine, humidifiez-la un peu et essuyez chaque champignon. Ne faites pas tremper l’huile avant le séchage, car ils absorbent immédiatement l’eau et deviennent lourds. Une huile imbibée d'eau ne convient pas pour le séchage.
Je dois dire que le séchage des champignons à la graisse ne nuit pas aux vitamines qu'ils contiennent. Ils ont un arôme encore plus prononcé que ceux fraîchement cueillis. En même temps, les oranges ne perdent pas leur goût. On y prépare une variété de plats, car le beurre peut être combiné à de nombreux produits: tout type de viande, fromage, céréales, légumes, fruits et œufs. De eux, vous pouvez faire cuire le rôti, les sauces, la sauce, les soupes - purée de pommes de terre, bortsch. Le beurre séché est ajouté à une variété de salades, en tant qu'ingrédient le plus raffiné.
Séchage au four au soleil et champignons séchés au four pour l'hiver
La plupart des ménagères utilisent en toute confiance de vieilles recettes éprouvées pour sécher le beurre en hiver. Par exemple, pour sécher au soleil, vous devez enfiler des champignons entiers ou leurs parties individuelles sur un fil épais. Les lubrifiants ne doivent pas se toucher. Il est préférable de recouvrir les "perles" de champignons d'une double couche de gaze, protégeant ainsi la pièce contre la poussière et les mouches. En outre, vous pouvez construire des supports pratiques à partir des barres ou des planches minces où vous pouvez accrocher les fils avec des champignons.
Par beau temps et par temps ensoleillé, le séchage de l’huile prend entre 5 et 7 jours.Si les champignons sont coupés en assiettes, le séchage dure 2-3 jours. Toutefois, il convient de rappeler qu'il est impossible de laisser l'huile séchée en "perles". Une taupe peut facilement y entrer, capable de détruire tout votre travail en quelques jours. Par conséquent, après séchage sur un fil, retirez l'huile et transférez-la dans un sac en lin ou un bocal en verre.
Un autre moyen simple et abordable: sécher l'huile au four. Cette variante a ses avantages pour les résidents d’appartements. Le four joue parfaitement le rôle de séchoir, il est facile et rapide de sécher les champignons, car il est toujours à portée de main.
Si le beurre est volumineux, il est préférable de les couper en morceaux et de les disposer en une couche sur une plaque à pâtisserie ou une grille. Réchauffer le four à 60 ° C et y insérer les champignons. Il est préférable de ne pas fermer la porte afin que l'huile ne soit pas cuite. Lorsque le four est ouvert, la circulation de l'air est bonne.
Afin de ne pas surchauffer le beurre, il est parfois nécessaire de retirer la casserole et de laisser reposer pendant 1 heure et demie, afin que les champignons refroidissent. Mélangez les champignons, évaluez leur séchage et remettez-les au four. Ne vous précipitez jamais pour sécher un nouveau lot, car cela nuirait à la qualité de l'huile si elle n'est pas sèche. Ce processus de séchage prend en moyenne 2 jours, en fonction du nombre de champignons.
Pour déterminer le degré de cuisson du beurre séché au four, essayez-le au toucher. Les champignons bien séchés sont cassants et cassants, ils s'effritent lorsqu'ils sont pressés. Si l'huile est insuffisamment séchée, sa structure est douce, élastique et, une fois pressée, elle est difficile à plier. Ces champignons doivent à nouveau être envoyés au four.
Huile de séchage dans une sécheuse électrique, un four micro-ondes et une cuisinière
Un moyen rapide et économique consiste à sécher l'huile dans une sécheuse électrique. Une telle nouveauté technique fait gagner du temps à toute femme au foyer et ne nécessite pas sa présence constante. Dans la sécheuse électrique, plusieurs plaques de cuisson peuvent être remplies d'une grande quantité d'huile.
Les gros champignons doivent être coupés en morceaux et posés uniformément sur chaque plaque de cuisson du séchoir. Réglez la température à 60 ° C sur l'équipement et allez plus loin dans vos activités. Le temps sur la sécheuse peut être sélectionné individuellement: de 2 à 6 heures.
Dans la sécheuse, les champignons seront fonction de l'épaisseur des tranches. Si l'huile est coupée mince, ils vont sécher plus rapidement. Prêt à lubrifier ou non, vous pouvez vérifier 2 heures après avoir allumé le sèche-linge. Ils sont vérifiés aussi bien que lors du séchage dans un four conventionnel;
Si l'hôtesse ne dispose pas d'un séchoir électrique spécial pour les fruits et légumes, vous pouvez utiliser un four micro-ondes conventionnel. La température est réglée à 100 ° C et le temps de séchage initial des champignons ne prend que 20 minutes. Ensuite, vous devez ouvrir la porte afin que l'excès d'humidité s'évapore (environ 10 à 15 minutes) et continuer à sécher au micro-ondes à la même température pendant 20 minutes supplémentaires.
Cette option plaira à ceux qui veulent terminer le processus de séchage plus rapidement.
Peut-être que quelqu'un n'a pas la technologie moderne pour sécher l'huile. Cependant, tout le monde a des poêles à gaz ou des poêles à charbon. Vous pouvez sécher l'huile, accrochée à une corde, sur le mur chaud du poêle ou sur un poêle russe. Cette méthode n’est probablement utilisée que dans les villages reculés de Russie, bien que le beurre cuit dans ces conditions se distingue par son goût et son arôme inhabituels.
Vous pouvez utiliser des cuisinières à gaz, bien que cela soit très pratique, car les brûleurs doivent toujours rester allumés. Toutefois, s’il n’ya pas d’autre option de séchage de l’huile pour l’hiver à la maison, vous pouvez en profiter. Gardez les champignons enfilés "perles" sur le poêle, mais si vous allez faire cuire, retirez les fils dans une autre pièce. Ce produit aime absorber toutes les odeurs des aliments cuits. Lors du séchage sur une cuisinière à gaz, le processus dure 3-4 jours.
Une dernière chose à retenir: si les champignons se cassent facilement après le séchage, les moudre dans un moulin à café ou au mélangeur. Ils feront l’assaisonnement aux champignons, qui pourra ensuite être utilisé en sauce, en purée, ainsi que pour préparer des croûtons aux champignons et à la poudre.
Le beurre séché ne doit être stocké que dans des sacs en tissu, en papier ou en verrerie, ce qui les aidera à les protéger de l'humidité, des moisissures et des parasites.
