Comment décaper l'aviron gris: recettes simples
Sur notre territoire, les champignons en rangs sont considérés comme des champignons très populaires. Ils sont traités de différentes manières, mais je voudrais noter séparément le goût des rangées de gris marinés. Ce type de fructification est considéré comme l'un des plus répandus, il possède un goût et un arôme délicats et agréables. Mais avant que vous obteniez la collation parfaite, les rameurs doivent être nettoyés de la saleté et des débris adhérents. Puis faites-les tremper dans l'eau pendant 1 jour, en changeant constamment le liquide, et laissez bouillir pendant 30 minutes.
Après la préparation, vous pouvez mariner en toute sécurité en utilisant l’une des 4 recettes simples présentées dans notre article.
Contenu
La manière classique de décaper les lignes grises
Nous vous suggérons de vous familiariser avec la méthode classique de décapage de l’aviron gris. C'est universel, donc il convient à tous les goûts.
- Ryadovka - 1 kg;
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
- Sucre - 2 c. l.
- Vinaigre (9%) - 4 c. l.
- Feuille de laurier - 3 pièces;
- Grains de poivre noir (peut être parfumé) - 10 pcs .;
- Eau - 500 ml;
- Carnation - 3 boutons.
Suivant la recette pas à pas, la rowovka grise marinée se révélera très savoureuse et parfumée. C'est ce dont vous avez besoin pour une vraie collation aux champignons.
Nous nettoyons ou coupons la saleté des fruits, retirons la peau des capsules et les remplissons d'eau.
Après 12-15 heures, nous les lavons et les faisons bouillir pendant 20-30 minutes en éliminant régulièrement la mousse.
Nous rincons à nouveau avec de l'eau du robinet, nous laissons s'écouler et, en attendant, nous préparons la saumure.
Nous mélangeons le vinaigre, le poivre, les clous de girofle et la feuille de laurier dans de l'eau, mettons le feu, portez à ébullition, cuisez pendant 5-7 minutes.
Nous déposons les champignons bouillis dans des pots stérilisés, nous les remplissons de marinade filtrée et nous remontons les couvercles.
Après refroidissement, nous sortons au sous-sol ou partons au réfrigérateur.
Comment mariner les champignons énigmes grises avec du vinaigre de vin
Parfois, le vinaigre est utilisé pour décaper les champignons, grâce à quoi l'arôme et le goût de la pièce sont révélés.
En présence d'un tel conservateur, même un ensemble minimal d'épices mettra l'accent sur la sophistication de l'aviron gris.
- Ryadovka - 2 kg;
- Vinaigre de vin - 250 ml (1 c. À soupe);
- Feuille de laurier et clou de girofle - 2 pcs .;
- Oignons - 1 pc .;
- Sel - 2 c. À thé;
- Sucre - 1,5 c. l.
- Poivre noir (pois) - 10 pièces
Comment mariner une rangée grise avec l'ajout de vinaigre de vin?
- Triez les champignons, enlevez les saletés adhérentes, ainsi que la partie inférieure des cuisses.
- Faire tremper pendant plusieurs heures dans de l'eau salée, puis laisser bouillir pendant 30 minutes, égoutter le bouillon.
Pendant que les fructifications coulent, ils préparent une saumure:
- Les oignons sont pelés et coupés en petits cubes et combinés avec du vinaigre de vin.
- Ajoutez toutes les épices, mélangez, mettez à feu doux et faites cuire pendant 20 minutes.
- Étalez les champignons et versez 0.5-1 c. eau purifiée ou bouillie, faire bouillir encore 5 minutes.
- La masse est répartie entre les banques stérilisées, enroulée, refroidie et emmenée au sous-sol.
Faire mariner les rangées grises avec de l'acide citrique
Pour les champignons marinés, y compris les rangées grises, vous ne pouvez pas utiliser du vinaigre.Un autre agent de conservation, l’acide citrique, est un excellent substitut.
- Ryadovka - 2 kg;
- Eau - 3 c. À soupe;
- Acide citrique - ½ c.
- Sel et sucre - ½ c. l.
- Poivre noir (pois) - 13-15 pièces .;
- Feuille de laurier, clous de girofle au goût.
Comment devriez-vous mariner les champignons gris en utilisant de l'acide citrique au lieu de vinaigre?
- Tout d’abord, il faut préparer les champignons: débarrassez-les de la saleté, rincez-les à l’eau et laissez bouillir pendant 20 minutes (ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 6% dans 600 ml d’eau).
- Égoutter le bouillon, rincer les champignons à l'eau froide et laisser égoutter.
- Combinez dans 3 c. eau acide citrique, sel, sucre, poivre, feuille de laurier et girofle, mis le feu.
- Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes, puis filtrer la marinade.
- Remettez le feu et étalez les champignons, faites bouillir pendant 7-10 minutes.
- Répartissez les rangs avec la marinade dans des pots de 0,5 l (stérilisés).
- Couvrir et régler pour une stérilisation supplémentaire pendant 20 minutes.
- Rouler, laisser refroidir, retirer dans une pièce fraîche.
Recette de lignes marinées à chaud
Le piquant et le piquant de cet apéritif seront certainement appréciés par vos hommes. Elle ajoutera également de la variété au menu quotidien et festif de chaque famille.
- Ryadovka (pelée et bouillie) - 2 kg;
- Eau - 800 ml;
- Vinaigre (9%) - 7 c. l.
- Noir et toute épice - 7 pois chacun;
- Feuille de laurier - 3 pièces;
- Sel - 2 c. À thé;
- Sucre - 3 c. À thé;
- Ail - 8-10 gousses;
- Piment - ½-1 pc. (au goût).
Mariner pour l’aviron gris est très simple:
- Épluchez et hachez finement l'ail, faites de même avec le poivre.
- Mélanger tous les ingrédients dans de l'eau et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Répartissez les champignons bouillis dans des pots stérilisés et versez la marinade.
- Rouler les couvercles, laisser refroidir et aller au sous-sol.
