Comment sent-on le rowan comestible

Les rangs comprennent environ 2500 espèces, formant une grande famille, comprenant des champignons comestibles, comestibles sous condition, non comestibles et toxiques. Ces fructifications se développent dans des forêts mixtes ou de conifères, préférant les sols sableux ou limoneux. La cueillette des champignons atteint son maximum à la fin du mois d'août et dure jusqu'à la mi-octobre. Habituellement, l’odeur des rangées comestibles est agréable et délicate, rappelant le parfum. À partir d’eux, vous pourrez cuisiner n’importe quel plat et préparer l’hiver: cornichon, frire ou sel.

L'odeur des lignes violettes et blanches lors de la cuisson

L'odeur de la rowovka dépend du type: comestible ou non. Notez que la plupart de ces organes de fructification ont encore une odeur de farine et un goût amer spécifiques. Certains champignons ont même une odeur de poussière ou de savon à lessive.

Par exemple, la rangée de violettes, considérées comme des champignons conditionnellement comestibles, sent le parfum. Après un trempage prolongé de 2 à 3 jours, faites-le bouillir pendant 30 minutes dans de l'eau salée en ajoutant de l'acide citrique. Ce n’est qu’après que l’odeur de l’aviron pourpre disparaît que l’on peut le mariner, le saler ou le frire.

Cet aviron se développe dans toutes les forêts, mais évite les endroits très humides. La rangée violette est semblable à la violette toile d’araignée - un champignon toxique. Il ne faut jamais le manger car le champignon est très toxique. La toile d'araignée se distingue par son chapeau recouvert de toiles d'araignées.

Un autre type de rangée dégageant une odeur de poussière est le rowan blanc. Champignon toxique, il n’a pas seulement une odeur désagréable, il a aussi un goût amer. Les cueilleurs de champignons expérimentés contournent toujours cette rangée, même si elle se fait passer pour un champignon ou un jeune champignon blanc. Si vous le coupez, une odeur âcre de poussière indique immédiatement de quel type de champignon il s'agit. Rangée blanche se développe en petits groupes ou seul. On le trouve non seulement dans les forêts denses avec une prédominance de forêts de bouleaux, mais aussi dans les parcs, les bosquets ou les prairies. Certains cueilleurs de champignons prétendent que la rangée blanche dans le cas d'une pause sent le gaz ou le savon à lessive. Les jeunes spécimens de ce champignon toxique ont une odeur plus faible que les représentants matures. Même après un trempage et une cuisson prolongés, l'odeur de l'aviron blanc ne disparaît pas. Mais ce processus n'est pas nécessaire, car le champignon est toxique.

Qualité gustative des rangées

En termes de goût, ceux qui sont comestibles et ceux qui le sont conditionnellement ne diffèrent pratiquement pas des autres champignons qui peuvent être mangés. Cependant, beaucoup de cueilleurs de champignons, surtout les débutants, ont peur de les ramasser, car tous les rameurs ont une couleur brillante ou pâle intéressante, caractéristique de certains faux doubles et même de grèbes. C'est pourquoi il est très important de pouvoir distinguer les types de rangées comestibles.

N'oubliez pas la règle principale du cueilleur de champignons: "Pas sûr - ne le prends pas!". Ne recueillez que les types de champignons dont vous êtes sûr. Et s'il y a le moindre doute, il vaut mieux abandonner l'idée de mettre des champignons dans un panier. En outre, l'odeur des gradins en dit long: si cela est désagréable, il dégage un arôme poudré ou poussiéreux - un champignon toxique.