Recettes de girolles crémeuses

La combinaison de champignons sauvages et de crème peut être considérée à juste titre comme l’un des plus populaires dans la cuisine familiale et pas seulement. Si nous parlons de fructifications, les chanterelles s’adapteront parfaitement au rôle de l’ingrédient principal. Beaucoup de gens aiment ce type de champignon non seulement pour son apparence et son goût, mais également pour ses propriétés bénéfiques. Le fait est que la consommation régulière de chanterelles dans les aliments élimine les substances radioactives du corps. En outre, ces fructifications luttent activement contre le cancer.

Les girolles à la crème sont agréables non seulement pour manger, mais aussi pour cuisiner. Même une hôtesse novice passera volontiers un peu de temps en cuisine à préparer un délicieux déjeuner ou un dîner pour sa famille. Je dois dire que ces 2 ingrédients se complètent parfaitement non seulement dans les plats principaux, mais également dans les soupes, ainsi que dans les sauces et les sauces.

Soupe de girolles à la crème, pommes de terre et fromage

Pour organiser un dîner complet, vous ne pouvez pas vous passer du premier plat. Ainsi, la soupe aux chanterelles avec crème et fromage plaira à tous les membres de la famille affamés. Plat savoureux, copieux, mais en même temps très tendre!

• Bouillon de viande ou de légumes - 2,5 l;
• Girolles fraîches - 350 g;
• Carottes - 1 pc .;
• Oignon - 1 tête;
• Pomme de terre - 4 tubercules;
• Crème (20% de matière grasse) - 100 ml;
• Fromage à la crème - 2 briquettes (100 g chacune);
• Huile végétale;
• Saler et poivrer au goût.

La soupe de girolles à la crème et au fromage est préparée comme suit:

Recette de velouté de chanterelle tendre à la crème

Pour rendre le déjeuner ou le dîner plus sophistiqué, vous pouvez préparer un velouté à la crème avec chanterelle. Sa texture délicate conquérera même les plus capricieux gourmets - les enfants.

• Chanterelles - 450 g (laisser quelques copies entières pour la décoration);
• Pommes de terre - 4 pièces moyennes .;
• Crème - environ 300 ml;
• Bouillon cube - 1 pc .;
• Eau bouillie chaude - 300 ml;
• Verts frais;
• Huile végétale sans saveur;
• Sel, poivre

Le velouté de girolles à la crème est préparé selon la recette avec une description étape par étape.

1. Après le nettoyage, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
2. Couper les champignons préparés en morceaux, hacher finement l'oignon.
3. Faites frire les deux ingrédients dans une casserole avec une petite quantité d'huile végétale.
4. Des pommes de terre bouillies, égouttez l'eau, en laissant un peu au fond, écrasé avec un mélangeur.
5. Dans la poêle aux champignons et aux oignons frits, ajoutez la crème et l'eau diluées avec un cube de bouillon.
6. Mélanger et envoyer la masse aux pommes de terre, puis réduire en consistance crémeuse.
7. Saler, poivrer au goût, mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition.
8. Retirer du feu, décorer avec des herbes fraîches et des champignons entiers.

Velouté aux girolles, crème et bacon

La recette de velouté à la chanterelle avec crème peut être modifiée avec d'autres composants. Dans ce cas, il est proposé de compléter le plat avec du bacon.

• Champignons (précuits) - 350 g;
• Bacon - 150 g;
• Crème à faible teneur en matière grasse - 300 ml;
• Beurre - 30 g;
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Biscuits pour servir;
• Le sel

La recette de cuisson des girolles à la crème en forme de velouté est divisée en étapes.

1. Couper les champignons en fines tranches et les mélanger avec de la crème.
2. Avec un couteau tranchant, couper le lard en fines lanières, mettre dans une casserole et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Enlevez l'excès de graisse du bacon frit avec un torchon ou un essuie-tout.
4. Dans un mélangeur, broyer les champignons avec la crème jusqu'à l'obtention d'une purée, puis broyer à l'aide d'un tamis pour éviter les grumeaux et donner à la masse une texture plus délicate.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites revenir en remuant constamment jusqu'à coloration dorée.
6. Versez la masse broyée dans un mixeur dans une casserole, ajoutez la farine frite, portez le velouté à ébullition à feu moyen, ajoutez le sel et laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes, en réduisant le feu au minimum.
7. Servir sur la table en décorant le plat avec des craquelins et des tranches de bacon.

La recette de sauce aux girolles aux champignons et à la crème

La sauce aux girolles aux champignons et à la crème complète parfaitement les plats de pommes de terre, viande, poisson, céréales et pâtes. La texture délicate et les arômes de champignons brillants et crémeux enrichissent le régime alimentaire quotidien et décorent la table de fête.

• Champignons préparés - 300-350 g;
• Crème sure et crème - 100 ml chacune;
• Eau (eau bouillante) - 0,5 cuillère à soupe;
• Beurre - 30 g;
• Oignon - 1 tête;
• Farine de blé - 1 ou 2 c.
• Saler et poivrer au goût.

La méthode de préparation de la sauce chanterelle à la crème:

1. La première étape consiste à hacher finement l'oignon et à le faire revenir au beurre. Ceux qui n'aiment pas les oignons dans les plats peuvent ne pas les utiliser du tout ou les remplacer par 2-3 gousses d'ail.
2. Ensuite, vous devez hacher les girolles aussi finement que possible afin que la consistance de la sauce soit uniforme. Vous pouvez également ignorer les fruits à travers un hachoir à viande.
3. Le produit broyé est envoyé dans la poêle à l'oignon et cuit jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Plus il y a d'humidité, plus le goût du plat fini sera brillant et saturé.
4. Saler et poivrer la masse dans une casserole, ajouter la farine dont la quantité dépend de la densité désirée. 2 c. À thé la farine va rendre la sauce aussi épaisse que la crème sure, 1 c. - comme de la crème.
5. Mélanger la masse d'oignons et de champignons avec la farine, verser dans un mince filet d'eau bouillante.
6. Ensuite, versez la crème et la crème sure dans la casserole, mélangez, amenez à ébullition et éteignez le feu.

Crème de girolles séchée

La sauce aux champignons des girolles à la crème est toujours bien obtenue. Il sert du porc, du poulet, des pommes de terre, des pâtes italiennes et des escalopes de légumes.

• Girolles séchées - 70-80 g;
• Eau purifiée - 0,7 L;
• Carottes aux oignons - 1 pc .;
• Beurre - 50 g;
• Ail - 2-3 gousses;
• Farine de blé - 2 c. l.
• Crème - 250 ml;
• Sel et poivre

Une recette détaillée pour préparer la sauce à la crème de girolles:

1. Mettez les champignons séchés dans un récipient profond, remplissez-les d’eau ou de lait, laissez-les au réfrigérateur pendant la nuit, couvrez-les d’un couvercle ou d’un film plastique pour empêcher les odeurs étrangères de s’absorber.
2. Le lendemain matin, faites bouillir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Égoutter, essuyer les champignons sur une serviette en papier et les couper en dés.
4. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez le beurre et la farine ensuite.
5. Remuez bien et faites frire jusqu'à coloration dorée.
6. Ajouter les champignons dans la casserole et verser dans l'eau, laisser mijoter pendant 25 minutes. à feu doux, recouvert d'un couvercle.
7. Séparément, faites frire les légumes pelés et coupés en dés - les oignons et les carottes dans une casserole.
8. Transférer les légumes frits dans les champignons, ajouter la crème, saler et poivrer au goût.
9. Porter la masse à ébullition et continuer à cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Chanterelles frites appétissantes avec pommes de terre et crème

Les girolles frites avec pommes de terre et crème seront toujours les bienvenues sur votre table. Tous les déjeuners, dîners et même l'arrivée des invités peuvent être diversifiés avec un plat aussi appétissant.

• Girolles préparées - 500 g;
• Pomme de terre - 600 g;
• Crème (n'importe quelle teneur en graisse) - 300 ml;
• Feuille de laurier et quelques pois de poivre noir;
• Beurre - 45-50 g;
• Le sel;
• Légumes frais (décorer le plat fini).

Nous préparons des girolles à la crème et des pommes de terre en procédant comme suit:

1. Peler les pommes de terre, les couper en lanières ou en tranches, verser de l'eau froide et laisser reposer 20 à 30 minutes.
2. Faites chauffer ½ partie de beurre dans une casserole et faites revenir les champignons préparés.
3. Séparément, faites frire les pommes de terre dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Ajouter les champignons, remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.
5. Versez la crème, salez au goût, ajoutez la feuille de laurier et le poivre noir.
6. Remuer et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes, décorer avec des herbes et servir.

Girolles frites à la crème dans une poêle

Les girolles marinées frites avec de la crème dans une casserole remplaceront parfaitement les plats de fructifications fraîches. Les amateurs de friandises aux champignons apprécieront leur goût et leur arôme inhabituels.

• Girolles marinées - 500 g;
• Crème - 200 ml;
• Ail - 2 gousses;
• Oignon - 1 tête;
• Sel, huile végétale.

Une recette avec une photo aidera à faire frire les girolles avec la crème correctement et rapidement.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits rondelles ou demi-rondelles.
2. Mettez dans une casserole avec de l'huile végétale et faites frire jusqu'à tendreté.
3. Rincez les girolles marinées dans de l’eau et ajoutez-les à l’oignon.
4. Continuer à faire frire pendant quelques minutes, après quoi ajouter la crème et l'ail émincé.
5. Remuez et salez si nécessaire pour amener le plat au goût.
6. Après 5-7 minutes éteindre le plat et servir.

Chanterelles frites à la crème dans une cocotte: recette avec photo

La recette des chanterelles frites avec de la crème s'applique également à l'utilisation de l'assistant principal de toutes les ménagères - une mijoteuse. Avec cela, il est très pratique de cuisiner des plats de champignons, il s'avère très savoureux et satisfaisant!

• Chanterelles bouillies ou congelées - 500 g;
• Crème - 250 ml;
• Oignon - 1 pc .;
• Pruneaux - à déguster;
• Huile végétale;
• Noix de muscade au goût;
• Sel et herbes fraîches.

Des girolles frites à la crème sont préparées selon la recette avec photo.

1. Verser les pruneaux avec de l'eau bouillante et laisser reposer 30 à 40 minutes.
2. Nous le sortons de l'eau et le séchons sur une serviette en papier pour que le liquide parte.
3. Ensuite, hachez-les finement en cubes ou en fines lanières.
4. Versez une certaine quantité d'huile végétale dans le bol multicuiseur, plongez l'oignon haché en cubes ou en demi-anneaux.
5. Nous activons le mode "Frying" sur le panneau, en définissant un intervalle de 15 minutes.
6. Plonger les champignons hachés et les faire frire dans le même mode pendant 20 minutes.
7. Ouvrez le couvercle, ajoutez les pruneaux et ajoutez la crème, salez et ajoutez la noix de muscade.
8. Nous passons au mode «Cuisson» et préparons le plat pendant 20 minutes supplémentaires.
9. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.