Recettes de pommes de terre cuites à la viande et aux champignons

Pour préparer un plat délicieux et nutritif à la maison, vous pouvez utiliser les ingrédients les plus simples. Par exemple, les pommes de terre à la viande et aux champignons constitueront une excellente base pour le déjeuner et le dîner.

Vous pouvez choisir un ragoût de pommes de terre avec viande et champignons sur cette page. Il offre des options avec du chou et de la crème sure, des champignons forestiers et cultivés ainsi que d'autres ingrédients. Essayez de faire cuire ce plat au four et dans une rôtissoire, dans une casserole et dans un chaudron. Partout où vous obtenez un goût inhabituel et raffiné, expérimentez et choisissez la recette la mieux adaptée à votre famille.

Ragoût de pommes de terre avec viande, champignons et chou

Ingrédients

• 1 canard
• 100 g de graisse salée
• 800 g de chou aigre
• 5 à 6 champignons séchés (meilleurs que les blancs)
• 5 pommes de terre (petite taille)
• 1 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• sel au goût.

Pour la marinade:

• 500 ml de vinaigre de table
• 1 racine de persil
• 1 carotte
• 1 oignon
• 7 à 10 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de girofle
• 1 cuillère à soupe une cuillère de poivron rouge

Les pommes de terre à la viande, les champignons et le chou peuvent être cuits avec des légumes frais, mais avec de l'acide, ils seront plus savoureux. Carcasse râpée et éviscérée, râpez-la avec du sel et laissez-la reposer 2 à 3 heures dans la marinade. Farcir le canard de bacon salé. Mettre sur une plaque à pâtisserie et faire frire, en versant de l'huile, jusqu'à cuisson complète.

Marinade de cuisson. Pour 500 ml de vinaigre de table - 1 c. cuillère (dessus) de sel. Hacher finement le persil, la carotte, l'oignon, mélanger, ajouter le poivron rouge, la feuille de laurier, le clou de girofle (cannelle, cardamome, ail - si désiré); mélange sec total devrait faire une tasse de thé. Faire bouillir avec du vinaigre et laisser refroidir.

Faire bouillir les pommes de terre et les champignons séchés; bouillon de champignons versez quatre tasses d’eau bouillie acide et bouillie dans un chou, ajoutez-y des champignons finement hachés et bouillis, des pommes de terre, salez et faites cuire pendant 30 minutes. Verser dans un verre de crème sure et ajouter la farine grillée à l'huile. Mélanger et laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 15 minutes. Au moment de servir, mettre le plat d'un côté du canard haché et de l'autre - les pommes de terre à l'étuvée avec du chou. Décorer de légumes verts.

Pommes de terre au four avec champignons et viande

Ingrédients

• 1 kg d'oie ou de canard
• 3 cuillères à soupe à soupe de margarine ou de saindoux
• 200 g de champignons - champignons
• 1 1/2 c. à soupe de farine
• 4 à 5 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 - 3 carottes
• 2 pommes
• 2 1/2 tasses de bouillon
• 250 g de chou cuit
• poivre noir moulu et sel au goût.

1. Les pommes de terre cuites aux champignons et la viande au four sont cuites soit en pots, soit dans un grand plat à rôtir. Pelez et lavez les légumes. Couper les pommes de terre et les carottes en gros morceaux et hacher les oignons. Pelez les pommes et épluchez-les et coupez-les en grosses tranches.
2. Hacher finement les carcasses de volaille bien préparées (deux par portion), les mettre dans une poêle avec le gras chaud, ajouter les carottes et les oignons, saupoudrer légèrement de farine et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Transférer ensuite la viande et les légumes dans les pots en céramique, ajouter les pommes de terre crues, les champignons et les pommes, saupoudrer de sel et de poivre, verser le bouillon préalablement filtré, mettre au four et laisser mijoter pendant 1 heure (oie - jusqu'à 1,5 heure). 7-10 minutes avant la cuisson, ajoutez le chou à l'étouffé.

Ragoût de pommes de terre aux champignons sauvages et à la viande

Ingrédients

• 1 carcasse de canard
• 7 - 9 pommes de terre
• ¼ de part de chou frais
• 200 g de champignons forestiers
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 racine de persil
• 1/2 tasse de purée de tomates
• 1 cuillère à soupe cuillère à farine
• 2 - 3 feuilles de laurier
• 5 à 7 pois de poivre noir
• sel au goût.

À ce stade, épluchez et lavez les légumes et les racines. Couper les pommes de terre en tranches et les faire revenir dans la graisse de canard. Moudre les oignons, les carottes, les champignons, le chou et la racine de persil et les faire frire légèrement dans la graisse dans laquelle le canard a été frit.

À la fin du ragoût, ajoutez les légumes frits, les champignons, les feuilles de laurier, les grains de poivre dans les casseroles à viande, versez la purée de tomates, remettez au four et laissez mijoter à nouveau pendant environ 30 minutes. Saupoudrez de persil les pommes de terre cuites et servez chaud en retirant la feuille de laurier.

Perkelt: compote de pommes de terre avec viande et champignons séchés

Afin de préparer Perkelt, vous devez prendre:

• 600 g de porc ou 900 g de veau ou d'agneau
• 4 pommes de terre
• 300 g de champignons séchés
• 80 g de saindoux
• 240 g d'oignon
• 10 g d'ail
• 60 g de purée de tomates
• 100 g de tomates
• 160 g de piments ou 100 g de lecho
• épices: sel, poudre de poivron rouge doux au goût.

La pomme de terre cuite à la viande et aux champignons séchés est préparée comme suit: le porc, le veau ou le mouton préparés sont coupés en morceaux. Oignon passion, saupoudrer de poivron rouge, ajouter l'ail écrasé, la purée de tomates et bien mélanger. Ajoutez ensuite une petite quantité d’eau, portez à ébullition. La viande en tranches, les champignons, les pommes de terre en dés sont mis dans un mélange bouillant, assaisonné d'épices et cuit à l'étouffée sous un couvercle, en remuant et en ajoutant de l'eau en petites portions de temps en temps. Avant de préparer les pommes de terre avec de la viande, ajoutez des poivrons hachés, des tomates fraîches ou du lecho et mettez-les au point.

Carpates Transcarpates: compote de pommes de terre avec champignons séchés et viande

Ingrédients

• 550 g de porc (pulpe)
• 20 g de champignons séchés
• 5 tubercules de pommes de terre
• 2 oeufs
• 60 g d'oignons
• 20 g de saindoux
• persil

Pour la sauce:

• 40 g de champignons séchés
• 40 g de farine
• 20 g de saindoux
• 160 g de crème sure
• des épices au goût.

Les pommes de terre cuites avec des champignons séchés et la viande dans ce mode de réalisation sont appelées rameaux de Transcarpathie.

Les champignons secs sont lavés à l'eau tiède et trempés dans l'eau froide pendant 4-5 heures. Faire bouillir jusqu'à tendreté, incliner sur un tamis et passer à travers un hachoir à viande ou haché finement, diviser en deux parties égales. Tranches d'oignons émincées dans 1/2 portion de graisse. À une partie des champignons, ajoutez les oignons sautés, les œufs raides hachés, le sel et mélangez bien le tout. Des morceaux de porc sont battus, salés et poivrés. La farce aux champignons est placée au milieu de la viande, roulée, nouée avec un fil et cuite. À la fin de la trempe, verser les torses sur le bouillon de champignons et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Sur les bords, mettez les pommes de terre coupées en dés dans un récipient où la viande est cuite. Les pommes de terre à la torsion compotées doivent être couvertes et laisser infuser un peu. Les fils sont retirés des rameaux finis. Pour la sauce, faire revenir l'oignon sur le saindoux, mélanger avec la deuxième partie des champignons, ajouter la farine passivée, la purée de tomates, diluer avec le bouillon de champignons, porter à ébullition. Après 4 à 5 minutes retirer du feu et ajouter la crème sure, assaisonner d'épices, porter à nouveau à ébullition.Avant de servir, le torse est divisé en portions, arrosé de sauce et parsemé de persil finement haché, garnis séparément.

Compote de pommes de terre à la viande, aux champignons et à la crème sure

Ingrédients

• Pour 1/2 kg d'agneau, environ 800 g de pommes de terre
• 300 g de champignons
• 1 carotte chacun
• persil
• 1 navet
• 1 tête d'oignon
• à soupe d'huile végétale
• s'incliner
• crème sure 500 ml
• 1 feuille de laurier.

Pour cuire des pommes de terre en sauce avec de la viande, des champignons et en faire une estimation, vous devez hacher l'agneau avec l'os en dés, saler, poivrer, faire revenir légèrement dans une poêle, saupoudrer de farine, faire frire quelques minutes et mettre dans une poêle en fonte. Versez un peu d'eau, environ 1/2 tasse, dans une poêle où l'agneau était frit, faites bouillir et versez dans une casserole, ajoutez-y 450 ml d'eau, ajoutez la crème sure et laissez mijoter en fermant le couvercle pendant environ vingt minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les carottes, les champignons, les oignons, les navets, les poivrons, les feuilles de laurier à la viande et faites mijoter jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir, assurez-vous de saupoudrer d'herbes hachées. Veau, poulet, lapin sont parfaitement cuisinés de la même manière. La composition des légumes peut varier. Au lieu de navets, il est bon de prendre des poivrons.