Champignons toxiques - homologues de champignons pleurotes
Les pleurotes sont des champignons comestibles de taille assez grande, avec un chapeau charnu qui ressemble à une coquille. Sa couleur varie du brun au gris foncé, ou du gris au blanc et même jaunâtre. La jambe est presque invisible et effilée vers le bas.
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Les pleurotes peuvent-ils être toxiques?
Certains cueilleurs de champignons sont souvent intéressés par: Les pleurotes ont-ils des doubles toxiques? Il est intéressant de noter qu'en Russie, les champignons vénéneux, similaires aux pleurotes, ne poussent pas. Il existe simplement certains types de fructifications qui ne ressemblent qu'à des pleurotes et qui sont considérés comme des champignons à bois comestibles sous condition, mais ont un goût amer. Autrement dit, les pleurotes toxiques sur notre territoire ne poussent pas. Cependant, dans la forêt, sur les arbres, vous pouvez souvent trouver un grand nombre de champignons qui ne sont pas des pleurotes. Par exemple, les flocons ou les polypores ressemblent également aux étagères et aux éviers qui poussent sur les sols.
Tous les champignons qui poussent sur les arbres sont appelés destructeurs de bois, car leur mycélium se développe au milieu du bois, détruisant sa composition. Si ces champignons poussent sur des arbres morts, les pleurotes peuvent-ils être toxiques? Il s'avère que ces fructifications jouent le rôle de préposés aux soins dans la forêt, transformant le bois mort en poussière. Sans ces champignons, la terre entière serait recouverte de troncs et de branches d'arbres secs, et il ne resterait plus d'éléments nutritifs dans le sol nécessaires à la croissance des jeunes arbres. Sous l'influence des pleurotes, le bois mort est détruit et se transforme en un sol fertile.
Existe-t-il des champignons vénéneux semblables aux pleurotes et comment les distinguer?
Certains cueilleurs de champignons évitent inutilement les pleurotes suspendus à partir de troncs. Et quelqu'un ne sait tout simplement pas comment distinguer les pleurotes des champignons toxiques.
Alors, y a-t-il des champignons toxiques qui ressemblent à des pleurotes? N'oubliez pas que l'analogue toxique des pleurotes n'existe pas dans notre pays. Toutefois, cela ne signifie pas que l’on peut faire preuve de négligence dans la cuisson de ces champignons. Les champignons à huîtres peuvent être empoisonnés si vous ne respectez pas les processus technologiques au cours de la transformation. Par exemple, si les règles de stockage ne sont pas suivies ou si un traitement thermique inapproprié est effectué. Les champignons pleurotes peuvent également être dangereux s'ils ont été collectés à proximité d'usines de produits chimiques ou directement sur les autoroutes.
Le champignon huître commun est répandu sur notre territoire, ce qui n’a rien à voir avec les champignons vénéneux. Les champignons vénéneux, similaires aux pleurotes (voir photo ci-dessous), ne poussent qu'en Australie.
Cependant, vous devez toujours savoir que les pleurotes peuvent être confondus avec certaines espèces de champignons conditionnellement consommés que l'on trouve dans les forêts de Russie. Ces fructifications ne sont pas toxiques, mais elles ne sont pas consommées car elles ont un goût amer.
Quels champignons toxiques, semblables aux pleurotes, se trouvent-ils dans nos forêts? Par exemple, le champignon huître orange, bien qu'il ne soit pas considéré comme toxique, il n'est pas collecté en raison d'une rigidité excessive et d'une peau moelleuse, de sorte que le champignon est considéré comme non comestible.Dans la forêt, l'orange pleurote orange pousse sur les branches de bouleau, de tilleul et de tremble, sur les souches pourries, les troncs d'arbres, notamment sur les feuilles mortes. Comme les pleurotes, ce champignon se développe dans les familles nombreuses, mais il est très rare. Dans la forêt, vous pouvez le voir immédiatement par sa belle couleur orange. Les jardiniers amateurs achètent généralement du mycélium de champignons pleurotes oranges et le cultivent comme décoration pour le jardin.
Il existe un autre type de champignon, semblable aux pleurotes, mais non toxique, mais tout simplement immangeable: il s'agit d'un pilothouse de loup. Il n'est pas mangé à cause d'une forte amertume. Les chapeaux de champignon sont petits, de couleur jaune-rouge, semblables à la langue pendante d'un chien. Les pattes du champignon poussent souvent ensemble à la base et sont disposées comme des tuiles de toit. Parfois, il n’ya pas de pattes et le champignon lui-même se développe jusqu’à ce que l’arbre se casse au toucher. De plus, les champignons sont effrayés par leur odeur: les personnes âgées sentent le chou pourri.
Vers la fin de l'automne, vers le mois de novembre, on trouve des pleurotes verts dans la forêt. Cette espèce n'est pas non plus un double toxique de pleurotes, mais elle ne convient pas à l'alimentation en raison de sa couleur peu attrayante et de son amertume. Il pousse sur des arbres morts de conifères et de feuillus, suspendus dans de grandes colonies à plusieurs étages.
Les cueilleurs de champignons ne confondent jamais les pleurotes ordinaires avec des espèces comestibles sous condition. Cependant, en ce qui concerne les pleurotes communes, il convient de rappeler un conseil important: les jeunes champignons sont utilisés pour la nourriture, dont la taille ne dépasse pas 7-10 cm, il n’est pas nécessaire de les décoller de la peau, seuls les débris de surface doivent être enlevés et la partie inférieure de la jambe doit être coupée.
Étant donné que les pleurotes sont des champignons polyvalents, ils peuvent être marinés, frits, cuits, fermentés et congelés. Si vous n'aimez pas cueillir des champignons, mais que vous aimez les manger, achetez des pleurotes dans le magasin. Cela aidera à éviter la question de savoir comment distinguer les pleurotes des champignons toxiques.
