Faux champignon: description du double toxique
Champignon commun a de nombreux types, et la plupart d'entre eux sont mangés. Il est très difficile de se souvenir des caractéristiques de chacun. Les amoureux de la «chasse silencieuse» s’appuient souvent sur des signes communs. Cela peut provoquer une intoxication: parmi la famille Agaric (Champignon), il y a des espèces nuisibles à la santé humaine.
La culture industrielle vous permet de savourer le goût du produit sans nuire à votre santé, mais le nombre d'intoxications causées par de faux champignons, qui sont «déguisés» en spécimens comestibles, ne diminue pas. Les gens sont attirés par la «chasse silencieuse» et par la possibilité d’économiser sur l’achat de champignons. De plus, chaque espèce a sa propre saveur: vous ne la trouverez pas dans un produit standard en magasin.
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A quoi ressemblent les faux champignons: photo et description de l'apparition des champignons
Le plus souvent, de tels représentants de la famille Agaric sont prélevés pour des spécimens comestibles:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
Des exemples typiques de faux champignons sont montrés sur la photo.
Distinguer de tels cas comestibles aidera un certain nombre de fonctionnalités. Sur le chapeau, le double toxique a un grain de couleur brune qui se trouve au centre. Si vous appuyez dessus, des taches jaune pâle apparaîtront. Mais cette méthode ne donne aucune garantie, il est donc préférable de l’utiliser conjointement avec d’autres signes.
Lorsqu'elles sont cassées, la chair des faux champignons forestiers et des champs commence à jaunir et à dégager une odeur désagréable d'acide phénolique. Pendant la cuisson, l'eau et les champignons eux-mêmes deviennent jaune vif pendant une courte période, mais cette couleur disparaît rapidement. Un traitement thermique prolongé ne pourra pas débarrasser le produit des toxines.
Regardez la photo et étudiez la description de l'apparition de faux champignons forestiers.
La couleur de la capsule et sa forme peuvent changer sous l’influence de l’environnement. Une attention particulière est donc accordée à la chair, à son odeur, à sa nuance et à ses modifications en cours de cuisson.
Un autre champignon qui se fait passer pour comestible est le grèbe pâle. Extérieurement, il ressemble à un champignon, alors qu'il n'a pas d'odeur permettant de la reconnaître. Il y a des volvos (sacs à racines) à la base du grèbe, mais les gens ne les remarquent pas toujours. S'il y a le moindre doute sur l'aptitude du champignon, il vaut la peine de casser la pulpe et de voir si elle devient jaune, puis de vérifier le changement de couleur de l'eau pendant la cuisson. C'est l'un des moyens les plus précis et éprouvés de distinguer les vrais champignons comestibles des faux.
Vous ne pouvez confondre qu'une «jeune» grèbe pâle: avec le temps, des renflements apparaîtront sur son chapeau, il deviendra lisse et la frange deviendra affaissée. Toadstool apparaît à partir de la première quinzaine de juin, son maximum chute en août. La hauteur du crapaud peut atteindre 20-25 cm et le diamètre du capuchon ne dépasse pas 15 cm.
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent prendre l'un des champignons brillants pour obtenir de bons champignons. Dans ce cas, l'odeur désagréable de la pulpe est empêchée d'empoisonner.
Si vous ne savez pas à quoi ressemblent les faux champignons toxiques, regardez la photo: il s’agit de champignons que l’on confond souvent avec des champignons comestibles.
Véritables champignons: lieux de distribution et particularités
Pour comprendre comment distinguer un champignon comestible d'un faux champignon, vous devez connaître leurs caractéristiques distinctives, les lieux où elles sont courantes et l'époque de leur croissance.
On trouve des champignons «à droite» sur les parterres de fleurs ombragés, le long des routes, dans les parterres. On y cultive généralement un champignon bicoréen (Agaricus bisporus) et à double anneau (Agaricus bitorquis). Les variétés de jardin sont caractérisées par des nuances claires allant du blanc au grisâtre et à la crème légère. Le chapeau du champignon à double anneau s'ouvre même dans la couche supérieure du sol. Par conséquent, la couleur des feuilles qui le recouvrent ou l'humus peuvent influencer la couleur.
On trouve des espèces de champignons communes (Agaricus campestris) et à grandes spores (Agaricus macrosporus) dans la steppe, les champs et les prairies. Des représentants toxiques de la famille Agaric sont rarement trouvés ici.
Dans les plantations à proximité des arbres, une espèce de champ (Agaricus arvensis) se développe, qui est récoltée de la mi-mai à la fin septembre.
Comparez la photo du présent et celle du faux champignon: la différence n'est pas toujours visible.
L'humidité et l'ombre des forêts sont d'excellentes conditions pour le développement d'espèces telles que le taillis, le rouge foncé, la forêt et le champignon d'août. Ils apparaissent début juillet et grossissent jusqu'en octobre. Leur particularité est qu'après la coupe, les jeunes champignons apparaissent au même endroit après 10-15 jours.
Mais le plus souvent dans la forêt, ce sont des faux champignons que l'on trouve. Regardez la photo.
Les doubles non comestibles poussent à l’abri de la lumière directe du soleil: on peut trouver de l’agaric à la mouche légère sous les sapins ou les bouleaux, et le grèbe pâle ne fait pas l’objet d’une prétention pour le choix des arbres à feuilles caduques.
Mais des spécimens toxiques peuvent être trouvés même dans des lieux de croissance inhabituels pour cette espèce, vous devez donc être extrêmement prudent.
Faux empoisonnement alimentaire de champignon
Même les champignons éprouvés peuvent provoquer une intoxication s'ils sont cueillis au mauvais endroit. Ce sont des bords de routes de grandes routes, des territoires proches d'installations industrielles, des décharges. Les champignons comme une éponge absorbent des substances toxiques, parmi lesquelles des substances cancérogènes.
Après avoir étudié la description des lieux de croissance de faux champignon forestier, regardez la photo de ce spécimen dans des conditions naturelles.
Il est presque impossible de déterminer la présence de toxines à la maison.
Une autre nuance à garder à l’esprit: ces champignons sont dangereux à mariner et à rouler pour l’hiver. Si elles sont insuffisamment cuites, sous-salées ou enroulées dans un pot, des bactéries botuliques commenceront à se développer à l'intérieur du produit. Ils provoquent une grave intoxication alimentaire pouvant entraîner d'autres problèmes de santé. Dans l'usine, les champignons subissent un traitement thermique qui détruit les bactéries pathogènes.
Il n'est pas utile de mentionner qu'un seul champignon toxique peut transformer toute la conservation en un produit toxique.
Afin de trouver un «voisin» dangereux dans le temps, après avoir étudié les descriptions données ci-dessus, regardez à nouveau les photos de faux champignons ressemblant à des champignons.
Les multiples cas d’empoisonnement aux conséquences graves n’arrêtent pas les amateurs de «chasse silencieuse».
La plupart d'entre eux sont plus graves que les infections toxiques conventionnelles. L'ingestion de substances toxiques dans le sang des enfants et des personnes en mauvaise santé est particulièrement aiguë.
Le degré d'intoxication avec le faux champignon cuit dépend des champignons habilement «déguisés». S'il s'agit d'une peau jaunâtre, panachée, de leur espèce californienne ou de l'agaric de mouche blanche, les symptômes peuvent apparaître en quelques heures. Les nausées et les maux d'estomac sont la raison de l'attention médicale immédiate.
Il est beaucoup plus difficile d'identifier l'empoisonnement par le grèbe empoisonné. Le malaise n'apparaît pas plus tôt qu'après 8 heures et parfois - 1 à 2 jours après l'avoir mangé.
